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Etiqueta: Cigano

  • Kibe Cigano de Lentilhas à Moda Espanhola

    Kibe Cigano de Lentilhas à Moda Espanhola

    O kibe cigano de lentilhas à moda espanhola é uma receita cigana, porém feita ao modo dos espanhóis. A base da receita é a farinha de kibe que, bem temperado e com algumas azeitonas, tomates e mussarela, se torna um delicioso prato assado.

    Ingredientes:

    • 4 xícaras de farinha de kibe
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas médias raladas
    • 7 dentes de alho
    • 2 pimentas de cheiro
    • 2 xícaras (chá) de lentilhas partidas e secas
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de curry
    • Salsinha picada à gosto
    • 4 copos de água
    • 1 xícara (café) de azeitona preta picada
    • 1 xícara (café) de azeitona verde picada
    • 300 gramas de tomate seco picado
    • 300 gramas de mussarela de búfala picada
    • 1 ramo de alecrim
    • Limão

    Modo de Preparo:

    Ponha a farinha de kibe de molho e vá trocando a água. Aqueça o azeite e refogue as cebolas e os dentes de alho. Acrescente as pimentas de cheiro, as lentilhas, o sal, o curry e a salsinha picada.

    Coloque a água e deixe cozinhar. Espere a lentilha esfriar e junte ao kibe já seco. Misture bem e acrescente azeite para ajudar na liga.

    Misture as azeitonas picadas, o tomate seco picado e a mussarela picada e verifique o sal. Abra um papel alumínio e coloque a massa do kibe bem apertadinha.

    Coloque o ramo de alecrim em cima, enrole e feche dos lados. Coloque na grelha quente para assar e vire depois de 20 minutos, deixando mais 20 minutos.

    Abra, pingue limão enquanto estiver quente e está pronto.

  • Bolo de Kibe Cigano

    Bolo de Kibe Cigano

    O bolo de kibe cigano é uma receita feita de farinha para kibe com ingredientes típicos de pratos ciganos. Leva em torno de 50 à 1h10min para fazer.

    Ingredientes:

    • 4 xícaras de farinha para kibe
    • 1 xícara de vagens picadas
    • 4 dentes de alho amassados
    • 1 cebola ralada
    • 1 pimenta de cheiro
    • 1 xícara (chá) de alho poró fatiado fino
    • Salsinha picada à gosto
    • Cebolinha picada à gosto
    • 7 cardamomos
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (café) de sal
    • 700 gramas de lombo moído com pedaços de bacon
    • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
    • Hortelã picada à gosto
    • 1 colher (café) de canela
    • 2 ou 3 ovos
    • Suco de 2 limões
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

    Modo de Preparo:

    Lave e deixe de molho a farinha para kibe e vá trocando a água. Em uma panela, cozinhe e refogue as vagens picadas, os dentes de alho amassados, a cebola ralada, a pimenta de cheiro, o alho poró fatiado fino, a salsinha, a cebolinha picada, os cardamomos, o gengibre ralado, o azeite e o sal.

    Acrescente o lombo moído com pedaços de bacon e continue a refogar até que a carne tome a coloração de cozida.

    Numa vasilha, junte o purê de batatas com 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem. Acrescente a hortelã picada e a canela.

    Acrescente a farinha do kibe já seca e misture bem. Adicione dois ou três ovos e continue misturando bem. Por último, acrescente o refogado de legumes com a carne e torne a misturar.

    Devagar, ponha o suco de limão e a farinha de trigo. Coloque em um tabuleiro justo, na altura de 3 dedos e regue com azeite.

    Leve para assar em forno quente por uns 25 à 35 minutos. A superfície deve ficar morena. Coma quente, com molho de pimenta e limão.

  • Dedo Doce Cigano

    Dedo Doce Cigano

    O dedo doce cigano é um doce feito com tâmaras banhadas no vinho tinto. É um doce bem cigano e com recheio!

    Ingredientes:

    • 30 tâmaras
    • 1 taça de vinho tinto
    • 6 cravos
    • 1 canela em pau
    • Farinha de nozes

    Modo de Preparo:

    Abra delicadamente as tâmaras e as coloque de molho em no vinho tinto com os cravos e a canela em pau por 20 minutos.

    Enquanto isso, prepare o recheio: Pode recheá-las com geleia de damasco pronta ou pode fazer o seguinte recheio:

    Misture 1 colher (sopa) de damasco picado com 2 colheres (sopa) de leite condensado e farinha de nozes. Recheie as tâmaras e polvilhe com farinha de nozes.

  • Cuscuz do Deserto (Cigano)

    Cuscuz do Deserto (Cigano)

    Cuscuz do deserto é um cuscuz cigano feito com tâmaras e chancliche. Na culinária cigana, as tâmaras são consumidas com café, em sarmiancas, recheando doces ou sendo recheada, carnes, risoto, cuscuz, arroz. farinhas e sobremesas infinitas.

    Para os ciganos, as tâmaras são símbolo de gratidão, saúde e comemoração. E o chancliche é um tipo de queijo árabe feito com leite de vaca ou ovelha, original da Síria e do Líbano.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de farinha para cuscuz amarelos
    • 1 colher (sopa) de manteiga (cheia) ou 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara de tâmaras picadas
    • 1 xícara de damasco seco picado
    • 1 filé de carne da sua preferência cortado em cubos bem pequenos
    • 1 pitada de açafrão
    • 1 pitada de sal
    • 1/2 chancliche
    • Suco de 1/2 limão
    • Pimenta do reino moída na hora à gosto
    • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

    Modo de Preparo:

    Em uma frigideira, coloque a manteiga ou o azeite, as tâmaras picadas, o damasco seco picado, o filé de carne da sua preferência cortado em cubos bem pequenos, a pitada de açafrão e de sal e mexa até estar cozido e refogado.

    Amasse o chancliche com o suco de limão e mexa bem. Adicione-o ao refogado e acrescente a pimenta do reino moída na hora à gosto e ½ copo de água.

    Quando ferver, despeje a farinha para cuscuz e não pare mais de mexer, como se fosse uma farofa. Quando estiver pronto, jogue a hortelã fresca picada e misture bem.

    Tampe, apague o fogo e espere mais 2 minutos. Sirva em seguida. Se quiser, pode deixar pra colocar o chancliche no final, amassado com o garfo.

  • Arroz com Costelinha de Porco Cigano

    Arroz com Costelinha de Porco Cigano

    Arroz com costelinha de porco cigana é uma receita bem temperada e fácil de fazer, que garante um bom almoço. Além disso, trata-se de uma típica receita incorporada, que pode levar pimentão verde e vermelho na hora de refogar (ele some e fica apenas o gostinho) e muitos a fazem com costela bovina.

    Ninguém sabe quem fez pela primeira vez, só se sabe que muitos ciganos kalon de Minas Gerais e Goiás costumam fazê-la.

    Ingredientes:

    • 1 cebola picada
    • 1 pimenta de cheiro
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 kg de costelinha de porco limpa e cortada em pedaços pequenos
    • Bacon picado à gosto
    • 2 tomates picados
    • Sal à gosto (ou 1 colher de sobremesa)
    • Suco de 1 limão
    • 2 xícaras de arroz lavado
    • 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque a cebola picada, a pimenta de cheiro e os dentes de alho amassados. Acrescente a costelinha de porco e o bacon picado.

    Não adicione óleo, misture tudo e tampe a panela. Ela vai juntar água. Coloque os tomates picados, o sal e o suco de limão e deixe cozinhar e fritar.

    De vez em quando, vá pondo um pouco de água e misturando. Quando tudo estiver frito e cozido, retire da panela e retire também o excesso de óleo que se formou.

    Volte o refogado, junte o arroz lavado e a salsinha e cebolinha picadas. Refogue e coloque 3 xícaras de água. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.

    Verifique se secou a água e sirva.

  • Charr Tsulhardo (Cozido Cigano do Povo dos Cavalos)

    Charr Tsulhardo (Cozido Cigano do Povo dos Cavalos)

    O charr tsulhardo é um cozido cigano do povo dos cavalos, ou seja, é comida de vaqueiro, de quem campeia e trabalha de sol a sol.

    Feito à base, principalmente, de costelinha e lombo de porco, esse prato levemente apimentado também é pra quem gosta de fubá e de comida mineira.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de costelinha de porco limpa
    • 1 kg de lombo picado em cubos
    • 1 pimenta de cheiro
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 xícara (café) de bacon picado
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 colheres (sopa) de páprica doce
    • 2 cebolas grandes fatiadas ou picadas em quadradinhos
    • 2 litros de água
    • 1 xícara (chá) de arroz
    • 1 repolho médio fatiado bem fininho
    • 1 xícara (café) de vinagre ou de suco de limão
    • 3 tomates grandes e limpos picados
    • 1 copo de fubá
    • Pimenta do reino ou calabresa moída na hora à gosto
    • Salsinha e cebolinha fresca e picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Refogue a costelinha de porco limpa com o lombo picado em cubos, a pimenta de cheiro, os dentes de alho amassados, o bacon picado, o sal e a páprica doce.

    Adicione as cebolas grandes fatiadas ou picadas em quadradinhos e, quando tiver refogado, junte a água e deixe cozinhar.

    Quando abrir fervura, coloque o arroz e o repolho médio fatiado bem fininho. Acrescente o vinagre ou suco de limão.

    Adicione os tomates no cozido, tampe e deixe ferver. Numa frigideira larga, coloque o fubá e torre. Acrescente a pimenta do reino ou calabresa moída na hora à gosto ao cozido e verifique o sal.

    Coloque a salsinha e cebolinha fresca e picada à gosto no cozido e acrescente o fubá, sem parar de misturar para não embolar.

    Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 1 minuto.

    Dica: a costelinha cozinha tanto que derrete, então antes de colocar o fubá, retire os ossos. Existem variações desta receita que se usa louro e farinha de trigo ao invés de fubá.

  • Maylê de Chocolate (Bolo Cigano)

    Maylê de Chocolate (Bolo Cigano)

    Nas slavas ciganas, que acontecem sempre no mês de maio, homenageia-se Santa Sara Kali e festejam-se todas as crianças que nasceram durante o ano.

    E qual criança não gosta de chocolate? Por isso, é servido a Maylê de Chocolate, um bolo cigano de chocolate delicioso.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 5 gemas
    • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 1 xícara (chá) de metade de água e metade de leite (morna)
    • 1 xícara (café) de óleo
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 5 claras batidas em neve

    Cobertura:

    • 1 tablete de 200g de chocolate meio amargo
    • 1/2 lata de creme de leite
    • 1/2 lata de leite condensado
    • 2 colheres de chocolate em pó
    • 1/2 xícara (café) de café amargo
    • 1/2 xícara (café) de calda de cereja

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Bata as gemas com o açúcar e adicione o chocolate em pó dissolvido na xícara de água e leite. Acrescente o óleo e bata bem.

    Peneire o farinha de trigo e o fermento em pó e volte a bater, até que a massa esteja inteira, lisa e firme. Misture as claras batidas em neve delicadamente.

    Coloque numa forma redonda de 28 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno à 200º por, aproximadamente, 50 minutos.

    Cobertura:

    Raspe o tablete de chocolate meio amargo e coloque em uma panela (banho maria). Acrescente o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó, o café amargo e a calda de cereja.

    Mexa até que o creme ganhe uma textura inicial de brigadeiro, na segunda subida. Tire do fogo e continue batendo por mais 2 minutos.

    Finalização:

    Desenforme o bolo, faça furos largos com a faca e coloque a cobertura meio quente por cima. Em lugares onde faz muito calor, pode-se adicionar uma bola de sorvete de creme, enfeitada com cerejas pra acompanhar.

    Observação: Não se preocupe com o café, ele corta o excesso do gosto do chocolate e a calda de cereja amacia a cobertura.

  • Payn Dinah (Pão de Mel Cigano)

    Payn Dinah (Pão de Mel Cigano)

    Payn Dinah é o pão de mel cigano. Com poucos ingredientes você pode fazer essa delícia. Se você já gosta de pão de mel, vai amar essa versão cigana.

    Esse pão é dedicado a Diná, ou Dinah, que deu à luz ao que seria o futuro imperador do Egito. Parteira, filha única entre doze irmãos e a sétima e última filha de Léa/Lia ou Leah e Jacob.

    Neta de Rebeca e Issac (Isaque), irmã de José – governador do Egito, mãe do filho do imperador, Siquém. Seus seis irmãos fazem parte das doze tribos de Israel.

    Diná revelou o uso da Mandrágora – como planta usada na época para ajudar na fertilidade.

    Ingredientes:

    • 2 ovos inteiros
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (chá) rasa de açúcar
    • 1 xícara (chá) cheia de mel
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 1 xícara de leite
    • 1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
    • 1 colher (sobremesa) de noz moscada (opcional)
    • 1 colher (sobremesa) de cravo em pó (opcional)
    • Farinha de rosca para enfarinhar a forma

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, adicione os 2 ovos inteiros, a manteiga, o açúcar e o mel e bata até formar um creme liso e homogêneo.

    Cuidado: o mel deve ser de boa qualidade!

    Aqueça o forno na temperatura de 200 a 180 graus. Sem parar de bater, coloque 1 xícara de farinha de trigo, bata e acrescente 1/2 xícara de leite.

    Adicione mais 1 xícara de farinha de trigo e continue batendo. Coloque mais ½ xícara de leite, bata e, por último, adicione mais uma xícara de farinha de trigo e bata por 2 minutos.

    Se desejar, misture a canela em pó, a noz moscada e o cravo em pó e acrescente a massa, mexendo delicadamente.

    Unte uma forma média redonda com manteiga e enfarinhe com farinha de rosca. Coloque a massa e asse por 10 minutos em forno quente, abaixe o fogo ao máximo e asse por mais 20 minutos.

    Assim que passar o ponto, enfie um palito e veja se sai limpo. Retire do forno, passe uma faca em volta para desgrudar (por causa do mel) e desenforme.

  • Bolo de Banana Cigano

    Bolo de Banana Cigano

    O bolo de banana cigano não é um bolo qualquer. Além de gostoso, é extremamente saudável e não leva açúcar. Esta receita vem de descendentes de Kalderash e a banana é seu principal ingrediente.

    É bem fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 5 bananas médias ou 4 grandes – quanto mais doce melhor
    • 3 ovos
    • 2 xícaras de farinha de rosca (experimente com farinha de aveia)
    • 1/2 xícara de óleo
    • 1 colher (sopa) de fermento químico
    • Uva passa picada à gosto
    • Castanha picada à gosto
    • 1 colher pequena de canela em pó (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque as bananas, os ovos, a farinha, o óleo e o fermento no liquidificador e bata bem. Acrescente a uva passa picada e a castanha picada à gosto e a canela em pó, se quiser, e misture.

    Unte e enfarinhe uma forma média. Despeje a massa na forma e asse em forno quente.

  • Pão Gordo Cigano

    Pão Gordo Cigano

    O pão gordo cigano, ou pão de preguiçosa, é um pão recheado com linguiça e queijo e outros ingredientes que podem ser adicionados à gosto.

    Leva em torno de 2 horas para ficar pronto. Se chama pão gordo ou pão de preguiçosa, porque não precisa saber dar o ponto da massa e de qualquer maneira fica bom e todo mundo come até acabar.

    Ingredientes:

    • 3 tabletes de fermento biológico
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • Farinha de trigo
    • 400 gramas de linguiça defumada ou fresca de frango ou de porco
    • Milho à gosto (opcional)
    • 400 gramas de queijo meia cura picado em quadradinhos
    • 1 colher (café) cheia de sal
    • 1 colher (sopa) de manteiga cheia
    • 3 ovos
    • 1 colher (sopa) de salsinha desidratada ou alecrim seco (opcional)
    • Gema para pincelar

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento biológico no leite morno e acrescente o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture e deixe descansar por 30 minutos em fresco.

    Enquanto isso, refogue a linguiça defumada ou fresca de frango ou de porco, o milho e outros ingredientes que desejar adicionar.

    Ligue o forno em temperatura alta e prepare as formas ou o tabuleiro (unte e enfarinhe). Pegue a massa que estava descansando e acrescente o sal e a manteiga e misture bem.

    Á parte, bata os ovos bem batidos e acrescente a salsinha desidratada ou alecrim seco – opcional. Adicione à massa e misture bem.

    Vá juntando ½ k de farinha de trigo aos poucos e batendo ou sovando a massa com as mãos. Ela não vai soltar da sua mão como normalmente se vê com a massa de pão mais comum.

    Despeje e acerte a metade dela no tabuleiro ou na forma, coloque o recheio (que não pode ter caldo) e o queijo meia cura picado em quadradinhos e cubra com a outra metade da massa.

    Pincele com a gema e deixe descansar coberto por 20 minutos. Coloque o forno na temperatura média e ponha pra assar até ficar dourado – cerca de 20 a 30 minutos.

  • Pão de Casa Cigano (com Recheios e Variações)

    Pão de Casa Cigano (com Recheios e Variações)

    O pão de casa cigano é um pão que permite ser recheado de várias maneiras. É feito de trigo e pode ser doce ou salgado.

    O modo de preparo é bem fácil e com a mesma receita você pode fazer várias.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras cheias de farinha de trigo
    • 1 colher de sal
    • 2 colheres de açúcar
    • 4 colheres de óleo
    • 2 ovos
    • 1 cubo de fermento biológico

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o óleo e os ovos e sove bem. A massa tem de despregar das mãos.

    Dissolva o fermento biológico em água (de morna pra fria) e junte à massa, sovando de novo até desgrudar da vasilha.

    Cubra com um guardanapo molhado e deixe descansar por meia hora. Se não crescer muito, então você amassou errado.

    Amasse de novo, cubra e deixe por mais meia hora.

    Recheios e Variações:

    Se quiser fazer com recheio doce, pique goiabada de corte. No entanto, a melhor versão é com linguiça de porco temperada, já frita, e talas de queijo.

    Abra a massa na mesa com farinha e corte no meio, cada uma dá um pão. Enrole, pincele uma gema por cima e asse no forno quente.

    Leva em torno de meia hora pra ficar pronto. Outro recheio bom é de queijo meia cura com tempero, orégano seco, azeitona, milho e tomate com manjericão.

    Dá pra fazer 2 pães médios ou 8 pequenos. Também é possível fazer uma espécie de pão bolacha sem fermento: amasse tudo do mesmo jeito, deixe meia hora coberto, amasse de novo e abra bem a massa.

    Corte as tiras e cubra com alecrim seco com azeite, sal e orégano. Coloque pra assar até ficar crocante.

  • Pão de Noite Cigano

    Pão de Noite Cigano

    O pão de noite cigano é um pão doce passado na frigideira ou na chapa. Ele tem esse nome, porque é ideal para ser degustado à noite, antes de ir dormir.

    Ingredientes:

    • Pães
    • Azeite
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 2 colheres (sopa) de mel
    • 1 colher (café) de canela em pó

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, misture o leite com o mel e a canela. Amoleça os pães nesta mistura. Coloque uma gota de azeite numa frigideira e aperte os pães até estarem dourados.

    Pode ser feito na chapa também.

  • Pão com Queijo e Ervas Cigano

    Pão com Queijo e Ervas Cigano

    O pão com queijo e ervas cigano é uma receita onde podemos aproveitar os pães amanhecidos e e combina-los com uma pasta deliciosa de queijo.

    Ingredientes:

    • Pães amanhecidos
    • Queijo à gosto
    • Alho à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Pimenta do reino à gosto

    Modo de Preparo:

    Corte os pães amanhecidos ao meio ou em rodelas e reserve. Faça uma pasta com o queijo, o alho, o sal, o azeite e a pimenta do reino e recheie ou cubra os pães.

    Leve para assar em forno quente até derreter.

  • Bolo de Batata Cigano

    Bolo de Batata Cigano

    O bolo de batata cigano é uma receita de massa de batatas com recheio de linguiça defumada ou calabresa. É um bolo sem igual, muito fácil de fazer, muito fácil de montar, e com variação de recheio.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1 kg de batatas descascadas
    • Sal à gosto
    • 1 cebola
    • Dentes de alho à gosto
    • 3 ovos
    • Cheiro verde à gosto
    • 1 pitada de açafrão
    • 1 colher de azeite
    • 2 colheres de fermento caseiro ou comum para bolo

    Recheio:

    • 250 gramas de linguiça defumada ou calabresa
    • 1 cebola picada
    • 1 xícara de milho verde
    • 5 couves de bruxelas cortadas em rodelas
    • Azeitonas pretas e verdes à gosto
    • 1 pimentão vermelho picado

    Montagem:

    • Margarina para untar a forma
    • Mozarela de búfula
    • Farinha de rosca peneirada
    • Cubinhos de manteiga à gosto

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Cozinhe as batatas descascadas com o sal, a cebola e os dentes de alho até ficarem macias. Desligue o fogo e amasse as batatas com um garfo ou espremedor.

    Reserve e deixe esfriar. Em uma vasilha, bata os ovos com o cheiro verde e o açafrão. Acrescente na batata uma colher de sal e uma colher de azeite e adicione o fermento caseiro ou o comum para bolos.

    Misture os ovos, as batatas e o fermento até ficarem homogêneos. Deixe descansar e prepare o recheio.

    Recheio:

    Cozinhe a linguiça defumada ou calabresa em água para sair a gordura e, depois, jogue a água fora. Em uma panela, pique a linguiça defumada ou calabresa e adicione a cebola picada, o milho verde, as couves de bruxelas cortadas em rodelas, as azeitonas pretas e verdes à gosto e o pimentão vermelho picado.

    Refogue tudo rapidamente e verifique o sal.

    Montagem:

    Unte uma forma com margarina e distribua a metade da massa da batata, apertando com um garfo. Ponha o recheio e pique mozarela de búfala.

    Cubra com o restante da massa e com farinha de rosca peneirada. Coloque cubinhos de manteiga à gosto por cima e leve ao forno quente por 25 minutos.

    Variação: Você também pode fazer com recheio de jardineira de legumes ou de carne.

  • Tchaió Rom (Chá Cigano)

    Tchaió Rom (Chá Cigano)

    O tchaió rom é um chá cigano feito à base de chá mate, chá de pêssego, chá de folha de amora ou chá preto e com frutas picadas e amassadas, podendo fazer sua própria combinação de frutas e obtendo benefícios além do sabor.

    Ingredientes:

    • Água
    • Chá mate, chá de pêssego, chá de folha de amora ou chá preto
    • Folhas de hortelã à gosto
    • Cravos da índia amassados à gosto
    • Frutas picadas e amassadas á gosto

    Modo de Preparo:

    Leve a água ao fogo e prepare um chá mate, um chá de pêssego, um chá de folha de amora ou um chá preto.

    Sugestão: O chá preto limpa o intestino e é bom para vômitos.

    Adicione as folhas de hortelã à gosto e os cravos da índia amassados à gosto. A hortelã acaba com qualquer tristeza e tira o calorão do nervoso, alivia o pensamento e deixa a cabeça mais fresca.

    O cravo da índia desperta, acaba com a moleza e afasta doenças relacionadas à inflamações. Quando o chá estiver pronto, coe sobre as frutas picadas e amassadas à gosto.

    As frutas devem ser ingeridas juntamente com o chá. Se você não sabe quais frutas colocar em seu chá, confira abaixo algumas sugestões:

    • Laranja: Serve para adoçar e para combater o calor do corpo. A folha dela serve para febre e fazer urinar melhor.
      Limão: Ajuda na gripe e não deixa o corpo ficar doente.
      Uva: É doce como o mel e traz lembranças de filhos e irmãos, todos num cacho só. Além disso, ela melhora o sangue e deixa ele mais limpo.
    • Hibisco Vermelho, Amora e Pêra: Consideradas frutas de mulher, ajudam na dor nas pernas, no ciclo menstrual e no nervoso.
    • Pêssego: Alegra a alma e acalenta e coração.
    • Maçã: Lembra a privação dos alimentos e deixa o coração bater mais devagar.
    • Damasco: Junto com o funcho, ajuda na digestão e dissolve as carnes ingeridas, o corpo fica mais leve.
  • Frango Dourado com Queijo Cigano

    Frango Dourado com Queijo Cigano

    O frango dourado com queijo cigano é um prato de sobrecoxas de frango bem temperadas com requeijão culinário pronto ou creme de queijo caseiro.

    E ainda tem a opção de finalizar o preparo na panela ou no forno, de acordo com sua preferência. Essa receita cigana é pra quem gosta de mesa farta e receita grande.

    Essa receita serve 8 pessoas tranquilamente e fica muito perfumada. Sirva com vinho branco seco e saladas coloridas, as sarmiancas ciganas.

    Ingredientes:

    • 2 bandejas de sobrecoxa
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • 1 cebola média ralada
    • 1colher (sopa) de mel
    • 1 colher (sopa) de mostarda
    • 1 colher de salsinha e cebolinha fresca picada
    • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
    • 2 dentes de alho
    • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
    • 1 xícara (café) de água
    • 7 fatias finas de gengibre

    Modo de Preparo:

    Retire a pele e os ossos das sobrecoxas e tempere-as com a pimenta de cheiro picada, a cebola média ralada, o mel, a mostarda, a salsinha e a cebolinha fresca e picada, o sal, os dentes de alho e o azeite extra virgem.

    Acrescente a água e as fatias finas de gengibre, misture tudo e deixe descansar por 20 minutos. Agora, vamos preparar o queijo.

    Use requeijão culinário ou faça o creme de queijo caseiro, conforme explicado abaixo:

    COM REQUEIJÃO CULINÁRIO PRONTO: Misture 1 copo de requeijão, 1/2 copo de leite, 1/2 copo de água, sal e pimenta moída (opcional). Rale 1 xícara de queijo curado ou fresco em lascas grossas e adicione à mistura.

    CREME DE QUEIJO CASEIRO: Bata 1 copo de coalhada com sal e queijo mole branco no liquidificador. Depois, acrescente leite e queijo curado sem bater.

    Disponha o frango numa panela ou frigideira (sem acrescentar nada) e sem o caldo, que você deve conservar. Deixe no fogo baixo por 20 minutos para que doure sem grudar, apenas na própria água, depois acrescente o caldo que ficou reservado e deixe até formar um caldo grosso.

    Despeje o creme de queijo e tampe a panela ou coloque na forma pra assar. Na panela, só misture a primeira vez e depois não mais.

    No forno, disponha o creme sobre o frango e leve pra dourar por 10 minutos em forno quente. Caso prefira só o forno: coloque tudo junto, com caldo e tudo numa assadeira alta, ponha papel alumínio e deixe assar por 30 minutos.

    Retire o alumínio e deixe assar por mais uns 20 minutos.

  • Conto Cigano do Pão Santo

    Conto Cigano do Pão Santo

    O conto cigano do pão santo é um conto à respeito de uma família romi e a escolha dessa família entre a Fartura, o Sucesso e o Amor.

    Esse conto mostra como a pureza de uma criança pode apontar a melhor escolha e como, dependendo da nossa escolha, podemos ter só uma coisa ou tudo na vida.

    Esse conto está, inclusive, associado à uma receita: o Pão das Três Graças, ou o Manrô Saint.

    Confira o conto:

    Uma romi saiu de seu vurdón e viu três homens com longas barbas brancas sentados em frente ao quintal dela. Ela não os reconheceu.

    Depois de observar por algum tempo, disse:

    – Acho que não os conheço, mas devem estar com fome. Por favor, cheguem e comam algo.

    – O homem da casa está? – perguntaram.

    – Não – ela disse – está fora.

    – Então, não podemos entrar – eles responderam.

    À noite, quando o marido chegou, ela contou-lhe o que aconteceu…

    – Vá e diga que estou em casa e convide-os a entrar.

    A mulher saiu e convidou-os a entrar…

    – Não podemos entrar juntos – responderam.

    – Por quê isto? – ela quis saber e um dos velhos explicou-lhe:

    – Seu nome é Fartura, disse apontando um dos seus amigos e, mostrando o outro, falou:

    – Ele é o Sucesso e eu sou o Amor – e completou:

    – Agora vá e discuta com o seu marido qual de nós você quer em sua casa.

    A mulher entrou e falou ao marido o que foi dito. Ele ficou arrebatado e disse:

    – Que bom! – ele disse – Neste caso, vamos convidar Fartura. Deixe-o vir e encher nossa casa de fartura.

    A esposa discordou:

    – Meu querido, por que não convidamos o Sucesso?

    A filha do casal que ouvia a conversa apresentou sua sugestão:

    – Não seria melhor convidar o Amor? Nossa tenda então estará cheia de Amor.

    – Atentamos pelo conselho de nossa filha – disse o marido para a esposa – Vá lá fora e chame o Amor para ser nosso convidado.

    A mulher saiu e perguntou aos três homens:

    – Qual de vocês é o Amor? Por favor, entre e seja nosso convidado.

    O Amor levantou-se e seguiu em direção à casa. Os outros dois levantaram-se e seguiram-no. Surpresa, a romi perguntou-lhes:

    – Apenas convidei o Amor, por que vocês entraram?

    Os velhos homens responderam juntos:

    – Se você convidasse o Fartura ou o Sucesso, os outros dois esperariam aqui fora, mas se você convidar o Amor, onde ele for, iremos com ele. Onde há Amor, há também Fartura e Sucesso.

    Autor desconhecido

  • Colo Doce de Frigideira (Bolo Cigano)

    Colo Doce de Frigideira (Bolo Cigano)

    O colo doce cigano é um bolo cigano de frigideira feito de farinha de trigo, especiarias e manteiga e é bem docinho e açucarado, além de ser fácil de fazer.

    Essa receita vem da época em que os ciganos trabalhavam no campo e, na época da colheita, recebiam farinha moída como parte de seus pagamentos.

    Á partir daí é que se tornaram especialistas na fabricação de bolos e pães.

    Ingredientes:

    • 200 gramas de farinha de trigo com fermento
    • 1 colher (chá) de especiarias mistas (nozes, uvas passas e castanhas)
    • 50 gramas de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
    • 4 colheres (sopa) de groselhas
    • Raspas de 1 limão
    • 1 ovo médio
    • 100 ml de leite
    • Açúcar ou manteiga, para servir

    Modo de Preparo:

    Peneire a farinha de trigo numa tigela e junte as especiarias. Acrescente uma pitada de sal, adicione a manteiga e o óleo, e esfregue-a levemente com as pontas dos dedos até que a mistura fique esfarelada.

    Adicione o açúcar mascavo e as raspas de limão. Bata o ovo e o leite e misture aos poucos nos ingredientes secos até obter uma massa macia.

    Em uma superfície levemente polvilhada com farinha, enrole a massa a uma espessura de aproximadamente 5mm.

    Corte a massa em 5 centímetros rodadas usando um cortador de biscoitos, ou faça discos à partir do fundo de um copo.

    Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio e polvilhe com farinha. Coloque os discos no fogo por cerca de 5 minutos de cada lado até ficar inchado e dourado.

    Polvilhe com açúcar ou com manteiga, e sirva quente.

  • Arroz na Manteiga Cigano

    Arroz na Manteiga Cigano

    O arroz na manteiga cigano é uma receita de inverno cigana e é considerada uma comida rápida para esquentar. Em algumas famílias ciganas, é comum fazer essa receita após o natal, nos dias 26 e 27 de dezembro.

    É daquelas receitas que ajudam a dormir e descansar, a acalmar a alma. O ingrediente principal é a manteiga, no entanto o tempero e a surpresa por debaixo do arroz fazem dessa receita algo insuperável.

    Além de ser fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 4 colheres (sopa) de manteiga
    • 2 batatas picadas em cubos grandes
    • 2 cenouras picadas em cubos grandes
    • 1 cebola picada
    • Barriga de porco ou baço de porco cortado em pedaços
    • Sal à gosto
    • Alho à gosto
    • Pimenta de cheiro à gosto
    • Cheiro verde à gosto
    • 2 1/2 xícaras de arroz
    • 4 xícaras de água quente
    • Queijo fresco ralado
    • 2 maçãs raladas
    • Canela em pó

    Modo de Preparo:

    Refogue a manteiga, as batatas, as cenouras, a cebola e a barriga ou baço de porco e adicione o sal, o alho, a pimenta de cheiro e o cheiro verde.

    Quando o aroma do refogado subir, coloque o arroz e a água quente. Tampe a panela e misture o queijo fresco ralado com as maçãs raladas.

    Coloque um pouco da mistura no fundo de cada prato com uma pitada de canela em pó e, quando o arroz estiver seco, misture-o bem com uma colher de pau e sirva no prato, em cima do queijo com a maçã.

  • Arroz de Natal Cigano

    Arroz de Natal Cigano

    O arroz de natal cigano é um arroz feito com brócolis e com muito sabor. E tem aquele toque final que só os ciganos sabem dar.

    Ingredientes:

    • 1 maço de brócolis
    • 1 xícara de água
    • 1 cebola pequena ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 xícara (chá) de tomate seco temperado e picado
    • 1 xícara (chá) de uva passa preta
    • Cheiro verde à gosto
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
    • 1 xícara (chá) de vinho branco
    • 1 xícara de água quente
    • Nozes picadas à gosto
    • Folhinhas de hortelã à gosto

    Modo de Preparo:

    Limpe o brócolis e pique as folhas. Coloque-as para bater no liquidificador com a água e reserve. Numa panela, coloque a cebola, os dentes de alho amassados, o tomate seco, as uvas passas, as flores do brócolis picadas e o cheiro verde à gosto.

    Refogue e coloque o sal. Misture e coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa e acrescente o “suco” das folhas do brócolis, o vinho branco e a água quente.

    Mexa, tampe e espere cozinhar lentamente. Quando terminar, coloque nozes picadas por cima e folhinhas de hortelã.

  • Creme Real de Goiaba Cigano

    Creme Real de Goiaba Cigano

    O creme real de goiaba cigano é uma receita doce ideal para comer como sobremesa ou acompanhada de bolos, principalmente de baunilha.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de goiabada cascão
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1 cálice de vinho do porto
    • Pedaços de goiabada ou goiaba em pedaços

    Modo de Preparo:

    Bata no liquidificador a goiabada cascão com o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo e misture com a manteiga com sal.

    Quando desprender da panela, retire do fogo e reserve até esfriar. Quando estiver frio, acrescente o cálice de vinho do porto e bata bem.

    Acrescente também os pedaços de goiabada ou goiaba em pedaços e leve pra gelar. Antes de servir, misture novamente até o creme se soltar e sirva em potes pequenos ou sobre pedaços de bolo de baunilha.