Livros de Auto Ajuda Espiritual

Etiqueta: Cigano

  • Risoto à Kaldera (Cigano)

    Risoto à Kaldera (Cigano)

    O risoto à kaldera é um risoto cigano, mais especificamente dos ciganos kalderash. É um risoto que vai vinho branco, frutos do mar e muito tempero.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de chá – bem cheia – de arroz de Camargue
    • 1 xícara de chá de vinho Branco – sugestão: Peñalolen/sauvignon Blanc 2006 – um fantástico vinho chileno
    • 2 xícaras de chá de água fervendo
    • 1 xícara de chá de creme de leite fresco
    • 10 tâmaras sem caroço e picadas
    • 1 xícara de chá de camarão limpo e grande
    • 1 xícara de camarão limpo e médio
    • 1 posta de pescada amarela
    • 1 xícara de anéis de lula
    • 1 xícara de mariscos picados
    • 1 cebola média ralada
    • Sal, salsinha e coentro secos – 2 pitadas de cada
    • ¼ de maçã ralada
    • 1 colher de sopa de curry
    • 4 colheres de sopa de azeite
    • 1 colher de sopa de alho seco
    • 1 limão siciliano

    Modo de Preparo:

    Coloque o azeite, a maçã ralada, o alho, a cebola e os temperos todos para refogar, menos as tâmaras. Quando dourar, ponha o peixe cortado em quadradinhos miúdos, o camarão médio, o grande, a lula cortadinha e os mariscos cortados – reserve 4 inteiros.

    Esprema o limão siciliano e tampe a panela. Quando a água começar a soltar e a baixar, retire os camarões grandes e os mariscos inteiros e reserve.

    Acrescente as tâmaras e o arroz, refogue bem e coloque duas xícaras de água fervente e mexa. Quando a água tiver reduzido pela metade, acrescente o vinho e continue mexendo.

    Quando o liquido reduzir pela metade de novo, prove o sal e acrescente o coentro e a salsa. Misture bem e vá acrescentado o creme de leite e mexendo até soltar como uma bola da panela, uma bola cremosa.

    Enfeite com os mariscos e o camarão inteiro. Tampe a panela e espere uns 5 minutos.

  • Lombo ao Vinho Cigano

    Lombo ao Vinho Cigano

    O lombo ao vinho cigano é uma daquelas receitas ciganas impecáveis feita com carne de porco e uma marinada que só os ciganos sabem fazer.

    Fica pronto em torno de 3 horas. Acompanhado de pão, principalmente o rústico, é maravilhoso. Arroz branco e salada fresca também formam uma companhia e tanto.

    Ingredientes:

    • 1 lombo limpo e roliço de mais ou menos 2 kg

    Marinada:

    • 2 xícaras de café de vinho tinto
    • 1 colher de sopa de molho inglês
    • 1 pimenta de cheiro fatiada
    • 1 cebola média ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 ramo de alecrim
    • 4 colheres de sopa de mel
    • 10 ameixas em calda e retirados os caroços
    • 1 xícara de café de azeite
    • 4 colheres de sopa de salsinha picadinha
    • 1 colher de sopa de sal

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes da marinada e lambuze o lombo. Coloque-o para marinar por 2 horas, coberto e na geladeira, cuidando para vira-lo de 30 em 30 minutos.

    Depois desse período de duas horas, cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos. Nesse momento, ele deve estar cozido.

    Abra o laminado, e recolha a metade do líquido. Reserve. Volte o lombo para o forno com o laminado aberto por mais 20 minutos.

    À parte, junte os dois líquidos: a água formada do cozimento do lombo e a marinada. Leve ao fogo, sem o alecrim, e deixe engrossar.

    Coloque metade desse líquido no fundo de uma frigideira (de preferência, de fundo grosso – a de ferro é melhor), fatie o lombo na grossura de um dedo e vá colocando na frigideira.

    Despeje o restante do caldo por cima e, em fogo baixo, vá aquecendo e virando. Estará pronto quando o caldo já estiver bem grosso e pouco.

  • Pernil Encapado Cigano

    Pernil Encapado Cigano

    O Pernil Encapado Cigano é uma maravilhosa receita cigana de dar água na boca que pode ser feita nas festas de final de ano, em ocasiões familiares especiais ou mesmo como uma oferenda ao povo cigano espiritual.

    Ninguém sabe preparar um pernil saboroso e de encher os olhos como um cigano e essa receita pode provar isso. Confira, à seguir, como fazê-la.

    Corte uma boa banda de pernil (fuja do osso) de mais ou menos 2 kg e deixe marinando na noite anterior com:

    • 1 copo de vinho branco
    • 1 copo de água
    • 7 dentes de alho amassados
    • suco de 2 laranjas
    • 1 colher de mel ou de açúcar
    • 7 ameixas pretas sem caroço
    • 1 colher de sobremesa de páprica doce
    • 2 colheres de sal
    • 4 colheres de azeite de oliva

    Vá virando de hora em hora e deixe o pernil tomar gosto, utilizando filme plástico para cobri-lo e colocando na geladeira para conservar.

    No dia seguinte, pique 5 cebolas grandes, junte com o marinado e reserve. Retire o pernil, cubra com papel alumínio e coloque no forno à 220 graus por, mais ou menos, 20 minutos, ou até que esteja cozido.

    Não descarte o marinado. Enquanto isso, prepare as batatas… Você precisará de:

    • 7 batatas grandes, com casca – cozinhe em bastante água e reserve com a casca
    • 1 colher de sal
    • 1 ramo de alecrim
    • 7 cravos da índia

    Depois de cozido, retire o alumínio e cubra o pernil com bacon, aproveite o líquido que se formou para molhar o pernil e volte para o forno.

    Deixe mais 20 minutos e retire. Coloque a marinada que ficou de molho no pernil em uma panela, leve ao fogo e deixe reduzir até começar a refogar.

    Depois, vá passando no pernil – dá uma 3 a 4 passadas. Coloque as batatas do lado, pique as ameixas para que elas fiquem bem distribuídas sobre o pernil e volte para o forno.

    Vá olhando o ponto e quando estiver com cor de caramelo escuro, está pronto. Esse tempo depende do forno – colocando em chama alta e o pernil na trempe de baixo, pode levar mais ou menos 30 minutos para ficar pronto.

  • Feijão Jalo Cigano

    Feijão Jalo Cigano

    O Feijão Jalo Cigano é uma comida cigana saborosa e ideal para quem não consome carne ou quer experimentar algo diferente e mais vegetariano, já que a maioria dos pratos típicos ciganos vão carne.

    Não é uma receita difícil de fazer e em 30 minutos fica pronta. Você pode servi-lo para toda a família e amigos degustarem no dia-a-dia ou em ocasiões especiais e pode fazer como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 4 colheres de azeite
    • 1 cebola ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 2 colheres de sopa de sal
    • 3 xícaras de feijão jalo ou cavalo
    • 1 tablete de caldo de feijão
    • 300 gr de mandioca descascada e cortada em cubinhos

    Modo de Preparo:

    Na panela de pressão, adicione o feijão cru, o sal, o alho, a cebola e o azeite e refogue. Acrescente a mandioca e o tablete de caldo de feijão, seis xícaras de água e tampe a panela de pressão.

    Deixe no fogo alto por 20 minutos. Depois, desligue e deixe acabar a pressão. Destampe, ligue o fogo novamente e coloque mais 2 xícaras de água.

    Deixe ferver e vá apertando com a concha para o caldo engrossar. Está pronto o seu Feijão Jalo Cigano.