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  • Gratinado de Batatas com Lombo de Porco Cigano

    Gratinado de Batatas com Lombo de Porco Cigano

    O gratinado de batatas com lombo de porco cigano é uma receita deliciosa de batatas amassadas com um recheio muito bem temperado de lombo de porco.

    É uma receita fácil de fazer, fácil de montar e difícil de parar de comer.

    Ingredientes:

    Batatas:

    • 1 kg de batatas descascadas
    • 7 cravos da índia
    • 7 cardamomos inteiros
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 3 colheres (sopa) de manteiga com sal
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de salsa fresca
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 xícara (chá) de creme de queijo
    • 1 xícara (chá) de nozes picadas e ameixas pretas secas

    Recheio:

    • 1 cebola picada
    • 7 dentes de alho amassados
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 500 gramas de lombo de porco cotado em cubinhos
    • 4 tomates maduros cortados em cubos
    • 1 colher (sopa) de páprica doce
    • 1 ramo médio de alecrim
    • Suco de ½ limão

    Montagem:

    • Queijo
    • Azeite
    • Folhas de manjericão

    Modo de Preparo:

    Batatas:

    Cozinhe as batatas descascadas com os cravos da índia, os cardamomos inteiros e o sal. Faça isso com água suficiente.

    Retire as batatas e amasse-as. Coloque a manteiga com sal e o azeite numa panela e, quando a manteiga derreter, junte as batatas amassadas com a salsa fresca, o leite e o creme de queijo.

    Misture bem a continue mexendo até começar a dar bolhas. Desligue e coloque as nozes picadas e ameixas pretas secas.

    Mexa até que esteja bem distribuída.

    Recheio:

    À parte, refogue numa panela alta, a cebola picada, os dentes de alho amassados e o azeite. Refogue tudo muito bem e acrescente o lombo de porco cotado em cubinhos, os tomates maduros cortados em cubos, a páprica doce, o ramo médio de alecrim e o suco de ½ limão.

    Refogue e cozinhe com um pouquinho de água até dar o ponto. Reserve.

    Montagem:

    Em uma travessa de vidro ou forma, coloque uma camada de batatas, coloque o recheio e cubra com o restante das batatas.

    Coloque um pouco de queijo, azeite e umas folhas de manjericão. Leve ao forno só para dourar e faça como os ciganos, coma acompanhado de um belo vinho Português.

  • Molho Picante Cigano

    Molho Picante Cigano

    O molho picante cigano é um molho de tomate apimentado e bem temperado. É bem fácil de fazer e em meia hora fica pronto.

    Depois, você pode aproveitá-lo em quaisquer receitas que você desejar.

    Ingredientes:

    • 1 quilo de tomate italiano
    • 5 pimentas cayena
    • 6 dentes de alho
    • Sal
    • Açúcar
    • Manteiga

    Modo de Preparo:

    Descasque e tire as sementes do tomate e reserve-os. Em um frigideira, adicione um pouco de manteiga e doure os alhos.

    Tire-os do fogo e acrescente a pimenta. Volte ao fogo e adicione os tomates reservados. Deixe refogar até que vire uma pasta.

    Retire a pimenta e os alhos. Passe por um passa-purê e coe. Acerte o ponto de acidez com uma pitada de açúcar.

  • Cogumelos Rei Cigano

    Cogumelos Rei Cigano

    Os cogumelos rei são um prato cigano com cogumelos silvestres ou do campo, alguns temperos e torradas de pão.

    Para os ciganos, este prato acompanhado com um Chardonnay é simplesmente digno de um rei. No entanto, é importante lembrar que, para preparar esse prato típico cigano, é bom levar em conta uma premissa cigana à respeitos dos cogumelos…

    Qualquer cozinheira sabe que fatiar os cogumelos para cozer, garante que o façam por igual, entretanto os Rhoms acreditam que o corte de um cogumelo seria “sangrar o seu coração”.

    Então, nesta receita, prefira utilizar cogumelos inteiros (procure os pequenos) e, se for usar os secos, hidrate-os em um pouquinho de água, limão e azeite.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de cogumelos silvestres misturados ou do campo
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 cebola média picada
    • 1 pitada de sal
    • Pimenta calabresa ou rosa moída à gosto
    • 6 colheres (sopa) de creme de leite
    • 1 colher (sopa) de salsinha picada
    • 4 torradas grandes de pão de centeio ou pão preto

    Modo de Preparo:

    Misture os cogumelos silvestres misturados ou do campo com 1 colher (sopa) de suco de limão. Numa frigideira larga, coloque a manteiga e o azeite.

    Acrescente então a cebola média picada e refogue bem, até que não solte mais água. Isso deve durar mais ou menos de 7 a 10 minutos.

    Coloque uma pitada de sal e pimenta calabresa ou rosa moída à gosto. Despeje mais 1 colher (sopa) de limão e o creme de leite, mexa e desligue o fogo.

    Por cima, salpique a salsinha picada. Prepare as torradas grandes de pão de centeio ou pão preto e sirva os cogumelos por cima.

  • Crema de Chocolate e Cappuccino Cigano

    Crema de Chocolate e Cappuccino Cigano

    A crema de chocolate e cappuccino cigano é uma receita cigana fácil, rápida, leve e saborosa. E é uma variação da Crema de Abacaxi Cigana.

    Com poucos ingredientes e em pouco tempo, você obterá uma sobremesa cigana deliciosa.

    Ingredientes:

    • 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate
    • 1 pacote de gelatina sem sabor
    • 1 xícara de água quente
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 lata de leite condensado
    • 4 colheres (sopa) de cappuccino
    • Nozes para enfeitar

    Modo de Preparo:

    Faça o pudim de chocolate como o indicado na embalagem e deixe esfriar e tomar consistência. Coloque o pudim pronto no liquidificador juntamente com a gelatina sem sabor, a água quente, o creme de leite, o leite condensado e o cappuccino e bata.

    Coloque em taças e, quando ganhar consistência homogênea, enfeite com nozes. Sirva gelada.