O abacaxi na chapa cigano é um abacaxi docinho e grelhado. Muito bom para festas e churrascos.
Passe as rodelas de abacaxi no açúcar e na canela e, depois, coloque na chapa quente até dourar. Caso deseje, você pode substituir o açúcar por mel.
Para os ciganos, as frutas são remédios e agrados sempre e o bom desse doce de abacaxi cigano é que ele pode ser servido enrolado, tipo bombom, ou pode se tornar uma torta de colher.
O nome original desse doce é Compota de Abacaxi – feito originalmente nos tachos de cobre. Antigamente, utilizava-se leite de vaca, açúcar e amido de milho, batidos incansavelmente com gemas de ovos, mas já que temos o leite condensado pronto, podemos utilizá-lo no lugar desses ingredientes.
São necessários poucos ingredientes para fazê-lo e é bem fácil.
Coloque o leite condensado, o açúcar e as gemas em uma vasilha, misture bem, sem levar ao fogo, até que as gemas desapareçam, e reserve.
Coloque as fatias de abacaxi no liquidificador e bata até formar um suco grosso. Coe e reserve tanto o suco quanto o bagaço, separadamente.
Leve a mistura inicial ao fogo e vá mexendo. Quando começar a engrossar, coloque o suco coado e mexa mais. Vai engrossar de novo.
Por último, ponha o bagaço do abacaxi e misture até dar o ponto. Enrole ou ponha em uma travessa.
As tortilhas de camarão cigano são um prato baseado em uma receita espanhola… são as famosas “tortillitas de camaronês”.
Ganhou fama por serem feitas por bailaoras ciganas.
Bata levemente a farinha com os ovos e adicione 5 colheres (sopa) de água. Mexa até obter uma massa lisa e acrescente a cebola, a salsinha, os camarões e os pimentões coloridos e picados.
Tempere com a páprica e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso com base em lume médio.
Coloque 1 colher (sopa) da mistura e achate um pouco. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar. Sirva com fatias de limão e salada.
O biscoitinho de parmesão cigano é um biscoito feito de queijo parmesão e trigo e é muito fácil e rápido de fazer. Ele pode ser servido juntamente com a sopa de pêra cigana.
Misture todos os ingredientes muito bem e vá pegando pequenas porções e enrolando em tiras. Corte como se corta nhoque.
Coloque numa assadeira sem untar e ponha para assar. O forno já deve estar quente e os biscoitinhos ficam prontos em poucos minutos, basta ficarem dourados e durinhos.
Retire e sirva em potinhos do lado da sopa de pêra.
