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  • Colo Doce de Frigideira (Bolo Cigano)

    Colo Doce de Frigideira (Bolo Cigano)

    O colo doce cigano é um bolo cigano de frigideira feito de farinha de trigo, especiarias e manteiga e é bem docinho e açucarado, além de ser fácil de fazer.

    Essa receita vem da época em que os ciganos trabalhavam no campo e, na época da colheita, recebiam farinha moída como parte de seus pagamentos.

    Á partir daí é que se tornaram especialistas na fabricação de bolos e pães.

    Ingredientes:

    • 200 gramas de farinha de trigo com fermento
    • 1 colher (chá) de especiarias mistas (nozes, uvas passas e castanhas)
    • 50 gramas de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
    • 4 colheres (sopa) de groselhas
    • Raspas de 1 limão
    • 1 ovo médio
    • 100 ml de leite
    • Açúcar ou manteiga, para servir

    Modo de Preparo:

    Peneire a farinha de trigo numa tigela e junte as especiarias. Acrescente uma pitada de sal, adicione a manteiga e o óleo, e esfregue-a levemente com as pontas dos dedos até que a mistura fique esfarelada.

    Adicione o açúcar mascavo e as raspas de limão. Bata o ovo e o leite e misture aos poucos nos ingredientes secos até obter uma massa macia.

    Em uma superfície levemente polvilhada com farinha, enrole a massa a uma espessura de aproximadamente 5mm.

    Corte a massa em 5 centímetros rodadas usando um cortador de biscoitos, ou faça discos à partir do fundo de um copo.

    Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio e polvilhe com farinha. Coloque os discos no fogo por cerca de 5 minutos de cada lado até ficar inchado e dourado.

    Polvilhe com açúcar ou com manteiga, e sirva quente.

  • Arroz na Manteiga Cigano

    Arroz na Manteiga Cigano

    O arroz na manteiga cigano é uma receita de inverno cigana e é considerada uma comida rápida para esquentar. Em algumas famílias ciganas, é comum fazer essa receita após o natal, nos dias 26 e 27 de dezembro.

    É daquelas receitas que ajudam a dormir e descansar, a acalmar a alma. O ingrediente principal é a manteiga, no entanto o tempero e a surpresa por debaixo do arroz fazem dessa receita algo insuperável.

    Além de ser fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 4 colheres (sopa) de manteiga
    • 2 batatas picadas em cubos grandes
    • 2 cenouras picadas em cubos grandes
    • 1 cebola picada
    • Barriga de porco ou baço de porco cortado em pedaços
    • Sal à gosto
    • Alho à gosto
    • Pimenta de cheiro à gosto
    • Cheiro verde à gosto
    • 2 1/2 xícaras de arroz
    • 4 xícaras de água quente
    • Queijo fresco ralado
    • 2 maçãs raladas
    • Canela em pó

    Modo de Preparo:

    Refogue a manteiga, as batatas, as cenouras, a cebola e a barriga ou baço de porco e adicione o sal, o alho, a pimenta de cheiro e o cheiro verde.

    Quando o aroma do refogado subir, coloque o arroz e a água quente. Tampe a panela e misture o queijo fresco ralado com as maçãs raladas.

    Coloque um pouco da mistura no fundo de cada prato com uma pitada de canela em pó e, quando o arroz estiver seco, misture-o bem com uma colher de pau e sirva no prato, em cima do queijo com a maçã.

  • Arroz de Natal Cigano

    Arroz de Natal Cigano

    O arroz de natal cigano é um arroz feito com brócolis e com muito sabor. E tem aquele toque final que só os ciganos sabem dar.

    Ingredientes:

    • 1 maço de brócolis
    • 1 xícara de água
    • 1 cebola pequena ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 xícara (chá) de tomate seco temperado e picado
    • 1 xícara (chá) de uva passa preta
    • Cheiro verde à gosto
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
    • 1 xícara (chá) de vinho branco
    • 1 xícara de água quente
    • Nozes picadas à gosto
    • Folhinhas de hortelã à gosto

    Modo de Preparo:

    Limpe o brócolis e pique as folhas. Coloque-as para bater no liquidificador com a água e reserve. Numa panela, coloque a cebola, os dentes de alho amassados, o tomate seco, as uvas passas, as flores do brócolis picadas e o cheiro verde à gosto.

    Refogue e coloque o sal. Misture e coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa e acrescente o “suco” das folhas do brócolis, o vinho branco e a água quente.

    Mexa, tampe e espere cozinhar lentamente. Quando terminar, coloque nozes picadas por cima e folhinhas de hortelã.

  • Creme Real de Goiaba Cigano

    Creme Real de Goiaba Cigano

    O creme real de goiaba cigano é uma receita doce ideal para comer como sobremesa ou acompanhada de bolos, principalmente de baunilha.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de goiabada cascão
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1 cálice de vinho do porto
    • Pedaços de goiabada ou goiaba em pedaços

    Modo de Preparo:

    Bata no liquidificador a goiabada cascão com o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo e misture com a manteiga com sal.

    Quando desprender da panela, retire do fogo e reserve até esfriar. Quando estiver frio, acrescente o cálice de vinho do porto e bata bem.

    Acrescente também os pedaços de goiabada ou goiaba em pedaços e leve pra gelar. Antes de servir, misture novamente até o creme se soltar e sirva em potes pequenos ou sobre pedaços de bolo de baunilha.