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Etiqueta: Cigano

  • Bolo de Kibe Cigano

    Bolo de Kibe Cigano

    O bolo de kibe cigano é uma receita feita de farinha para kibe com ingredientes típicos de pratos ciganos. Leva em torno de 50 à 1h10min para fazer.

    Ingredientes:

    • 4 xícaras de farinha para kibe
    • 1 xícara de vagens picadas
    • 4 dentes de alho amassados
    • 1 cebola ralada
    • 1 pimenta de cheiro
    • 1 xícara (chá) de alho poró fatiado fino
    • Salsinha picada à gosto
    • Cebolinha picada à gosto
    • 7 cardamomos
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (café) de sal
    • 700 gramas de lombo moído com pedaços de bacon
    • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
    • Hortelã picada à gosto
    • 1 colher (café) de canela
    • 2 ou 3 ovos
    • Suco de 2 limões
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

    Modo de Preparo:

    Lave e deixe de molho a farinha para kibe e vá trocando a água. Em uma panela, cozinhe e refogue as vagens picadas, os dentes de alho amassados, a cebola ralada, a pimenta de cheiro, o alho poró fatiado fino, a salsinha, a cebolinha picada, os cardamomos, o gengibre ralado, o azeite e o sal.

    Acrescente o lombo moído com pedaços de bacon e continue a refogar até que a carne tome a coloração de cozida.

    Numa vasilha, junte o purê de batatas com 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem. Acrescente a hortelã picada e a canela.

    Acrescente a farinha do kibe já seca e misture bem. Adicione dois ou três ovos e continue misturando bem. Por último, acrescente o refogado de legumes com a carne e torne a misturar.

    Devagar, ponha o suco de limão e a farinha de trigo. Coloque em um tabuleiro justo, na altura de 3 dedos e regue com azeite.

    Leve para assar em forno quente por uns 25 à 35 minutos. A superfície deve ficar morena. Coma quente, com molho de pimenta e limão.

  • Dedo Doce Cigano

    Dedo Doce Cigano

    O dedo doce cigano é um doce feito com tâmaras banhadas no vinho tinto. É um doce bem cigano e com recheio!

    Ingredientes:

    • 30 tâmaras
    • 1 taça de vinho tinto
    • 6 cravos
    • 1 canela em pau
    • Farinha de nozes

    Modo de Preparo:

    Abra delicadamente as tâmaras e as coloque de molho em no vinho tinto com os cravos e a canela em pau por 20 minutos.

    Enquanto isso, prepare o recheio: Pode recheá-las com geleia de damasco pronta ou pode fazer o seguinte recheio:

    Misture 1 colher (sopa) de damasco picado com 2 colheres (sopa) de leite condensado e farinha de nozes. Recheie as tâmaras e polvilhe com farinha de nozes.

  • Cuscuz do Deserto (Cigano)

    Cuscuz do Deserto (Cigano)

    Cuscuz do deserto é um cuscuz cigano feito com tâmaras e chancliche. Na culinária cigana, as tâmaras são consumidas com café, em sarmiancas, recheando doces ou sendo recheada, carnes, risoto, cuscuz, arroz. farinhas e sobremesas infinitas.

    Para os ciganos, as tâmaras são símbolo de gratidão, saúde e comemoração. E o chancliche é um tipo de queijo árabe feito com leite de vaca ou ovelha, original da Síria e do Líbano.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de farinha para cuscuz amarelos
    • 1 colher (sopa) de manteiga (cheia) ou 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara de tâmaras picadas
    • 1 xícara de damasco seco picado
    • 1 filé de carne da sua preferência cortado em cubos bem pequenos
    • 1 pitada de açafrão
    • 1 pitada de sal
    • 1/2 chancliche
    • Suco de 1/2 limão
    • Pimenta do reino moída na hora à gosto
    • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

    Modo de Preparo:

    Em uma frigideira, coloque a manteiga ou o azeite, as tâmaras picadas, o damasco seco picado, o filé de carne da sua preferência cortado em cubos bem pequenos, a pitada de açafrão e de sal e mexa até estar cozido e refogado.

    Amasse o chancliche com o suco de limão e mexa bem. Adicione-o ao refogado e acrescente a pimenta do reino moída na hora à gosto e ½ copo de água.

    Quando ferver, despeje a farinha para cuscuz e não pare mais de mexer, como se fosse uma farofa. Quando estiver pronto, jogue a hortelã fresca picada e misture bem.

    Tampe, apague o fogo e espere mais 2 minutos. Sirva em seguida. Se quiser, pode deixar pra colocar o chancliche no final, amassado com o garfo.

  • Arroz com Costelinha de Porco Cigano

    Arroz com Costelinha de Porco Cigano

    Arroz com costelinha de porco cigana é uma receita bem temperada e fácil de fazer, que garante um bom almoço. Além disso, trata-se de uma típica receita incorporada, que pode levar pimentão verde e vermelho na hora de refogar (ele some e fica apenas o gostinho) e muitos a fazem com costela bovina.

    Ninguém sabe quem fez pela primeira vez, só se sabe que muitos ciganos kalon de Minas Gerais e Goiás costumam fazê-la.

    Ingredientes:

    • 1 cebola picada
    • 1 pimenta de cheiro
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 kg de costelinha de porco limpa e cortada em pedaços pequenos
    • Bacon picado à gosto
    • 2 tomates picados
    • Sal à gosto (ou 1 colher de sobremesa)
    • Suco de 1 limão
    • 2 xícaras de arroz lavado
    • 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque a cebola picada, a pimenta de cheiro e os dentes de alho amassados. Acrescente a costelinha de porco e o bacon picado.

    Não adicione óleo, misture tudo e tampe a panela. Ela vai juntar água. Coloque os tomates picados, o sal e o suco de limão e deixe cozinhar e fritar.

    De vez em quando, vá pondo um pouco de água e misturando. Quando tudo estiver frito e cozido, retire da panela e retire também o excesso de óleo que se formou.

    Volte o refogado, junte o arroz lavado e a salsinha e cebolinha picadas. Refogue e coloque 3 xícaras de água. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.

    Verifique se secou a água e sirva.