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Etiqueta: Cigano

  • Bife de Pernil Cigano

    Bife de Pernil Cigano

    Pernil é uma das carnes preferidas dos ciganos e eles tem todo um jeito único de prepará-lo. Nesta receita, você vai combiná-lo com batatas cozidas e alguns brócolis e ameixas.

    E atente-se às dicas finais…

    Ingredientes:

    • Bifes de pernil (quantos desejar)
    • 4 tomates picados
    • Sal à gosto
    • Molho de alho à gosto
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • Salsinha e cebolinha picada à gosto
    • 1 cebola picada
    • Batatas descascadas e cortadas à gosto
    • Azeite
    • 3 bagas de cardamomo
    • 3 cravos da índia
    • Pedaços de brócolis à gosto
    • Ameixas sem caroço à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma frigideira, preferencialmente de ferro, coloque os bifes de pernil, os tomates picados, o sal e o molho de alho.

    Acrescente também a pimenta de cheiro picada, a salsinha e a cebolinha picada à gosto e a cebola picada. Tampe a frigideira e deixe por 10 minutos ou até o pernil ficar dourado.

    Em uma panela à parte, cozinhe as batatas com um fio de azeite, as bagas de cardamomo e os cravos da índia. Após cozidas, escorra as batatas e acrescente, com elas ainda quentes, um fio de azeite.

    Na frigideira dos bifes, acrescente os pedaços de brócolis e as ameixas sem caroço, salpique um pouco de sal e volte a tampar a frigideira.

    Vá virando os bifes de vez em quando e deixe que crie água e cozinhe. Se preciso, acrescente só mais um pouco de água.

    Para acompanhar, pique melão e tempere com azeite, alho frito e sal. Deixe para retirar as pequenas tiras de gordura na hora de comer.

    O osso e essa pequena manta mantém o sabor do alimento e, em relação a carne, não precisa acrescentar óleo ou azeite, assim ela retém mais o sabor.

  • Mini Rainhas com Lombo Cremoso Cigano, Salada Cigana e Nacons de Aspargos Ciganos

    Mini Rainhas com Lombo Cremoso Cigano, Salada Cigana e Nacons de Aspargos Ciganos

    As mini rainhas com lombo cigano, a salada cigana e os nacons de aspargos ciganos são uma refeição completa cigana que mistura legumes, carne e frutas.

    Em um único prato você desfrutará de toda a cremosidade das mini rainhas, com toda a refrescancia da salada e a crocância dos nacons.

    Mini Rainhas com Lombo Cremoso Cigano

    Ingredientes:

    • 4 mini abóboras
    • Azeite à gosto
    • 6 cravos da índia
    • Sal à gosto
    • 1 cebola ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • Salsinha e cebolinha picadas à gosto
    • 4 filés de pernil em tiras
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1 pitada de páprica doce
    • 1 xícara de queijo cremoso ou requeijão culinário
    • 1 xícara (café) de creme de leite fresco

    Modo de Preparo:

    Corte o topo das mini abóboras e retire as sementes. Coloque-as para ferver com água, azeite à gosto, os cravos da índia e sal à gosto por 20 minutos.

    Numa frigideira funda, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, a cebola ralada, os dentes de alho amassados e a salsinha e cebolinha picadas à gosto.

    Refogue e, quando o alho e a cebola estiverem dourados, coloque os filés de pernil em tiras. Refogue e acrescente o vinho branco e a páprica doce e deixe dourar – sempre mexendo.

    Retire a polpa das abóboras já cozidas (cuidado para não desmanchá-las, deve dar mais ou menos 1 colher (sopa) cheia de cada uma) e acrescente à carne, misturando até incorporar.

    Salpique sal na carne e acrescente o queijo cremoso ou requeijão culinário. Mexa, acrescente uma xícara (café) de água e deixe ferver.

    Coloque o creme de leite fresco, mexa, deixe que aqueça e verifique o sal. Recheie as abóboras e sirva.

    Salada Cigana

    Ingredientes:

    • Tomates cerejas
    • Mozarela de búfala
    • Melão
    • Alho torrado
    • Azeite
    • Sal
    • Manjericão fresco
    • Gergelim negro

    Modo de Preparo:

    Em uma saladeira, pique os tomates ao meio e a mozarela em cubos (mais ou menos do tamanho dos tomates partidos).

    Pique o melão também em cubos e acrescente à saladeira juntamente com o alho torrado à gosto. Tempere com azeite e sal e misture tudo.

    Para finalizar, coloque algumas folhas de manjericão fresco e salpique gergelim negro.

    Nacons de Aspargos Ciganos

    Ingredientes:

    • 8 mini pães
    • 1 xícara de leite
    • 1 pitada de sal
    • 1/2 xícara de azeite
    • Sumo de 1 limão
    • Canela em pó à gosto

    Modo de Preparo:

    Misture o leite, o sal, o azeite, o sumo de limão e a canela em pó à gosto em uma vasilha, corte os mini pães ao meio e deixe-os de molho nesta mistura por algum tempo.

    Coloque-os numa frigideira antiaderente ou na chapa e aperte-os até ficarem dourados (dos dois lados). Sirva quente com pasta de aspargos temperados.

  • Quibe Frito Cigano

    Quibe Frito Cigano

    O quibe frito cigano é um quibe tradicional, mas totalmente diferente do que já se viu, tudo por causa do jeitinho cigano de se fazer.

    Prepare os temperos e as carnes e mão na massa, pois você está prestes a experimentar o quibe mais macio e mais gostoso que existe.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1/2 kg de trigo para quibe
    • 3 cebolas médias
    • 25 folhas grandes de hortelã
    • 1 kg patinho moído
    • 1 ½ colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de tempero sírio
    • 1 colher (chá) de canela (rasa)
    • 1 colher (chá) de pimenta do reino (rasa)
    • 1/2 noz-moscada ralada
    • 4 colheres (sopa) bem cheias de manteiga (salgada)

    Recheio:

    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cebola bem picadinha
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Tempero sírio a gosto
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1/2 kg de alcatra moída (ou outra carne que tenha um pouco de gordura)

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Lave bem o trigo para quibe e coloque-o de molho por uma hora em água. Enquanto isso, moa as cebolas e as folhas de hortelã no processador até elas quase virarem pasta.

    Coe para tirar o excesso de caldo e para o quibe não ficar verde.

    Atenção: Se não quiser moer as cebolas e a hortelã, pique-as bem fininho.

    Misture a carne moída com a pasta de cebola e hortelã e adicione o trigo para quibe, tomando o cuidado de tirar todo o excesso de água onde ficou de molho.

    Junte o sal, o tempero sírio, a canela, a pimenta do reino, a noz-moscada ralada e a manteiga e misture tudo muito bem, até ficar bem homogênea.

    Leve ao congelador por cerca de 1 hora. Depois, retire do congelador e coloque 1/2 copo de água gelada. Misture tudo muito bem (este é o segredo do quibe macio) e a massa está pronta.

    Recheio:

    Refogue o alho, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino, o tempero sírio e mais outros temperos que quiser na manteiga, acrescente a carne e refogue tudo.

    Atenção: Pode-se fazer isso enquanto o trigo estiver de molho, para que quando for usar este recheio já esteja frio.

    Modelando e Fritando:

    Coloque água num prato, molhe as mãos, pegue uma bolinha de massa e vá dando forma ao quibe. Depois, fure-o com o dedo e vá rolando-o na mão e alargando o furo, até deixá-lo de bom tamanho.

    Coloque o recheio, feche a pontinha e é só fritar em bastante óleo (bem quente).

    Dica: Depois de pronto, com umas gotinhas de limão, fica de tirar o chapéu.

  • Filé de Bacalhau Cigano

    Filé de Bacalhau Cigano

    O filé de bacalhau cigano é uma prato que os ciganos costumam dizer que alimenta as forças e a coragem e une Brasil e Portugal.

    O bacalhau é uma carne firme e bastante saborosa e, com esta receita, você poderá comer este peixe à moda cigana.

    Ingredientes:

    • 1 filé de bacalhau fresco sem sal
    • 1 tomate grande picado
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • Suco de 1 limão siciliano
    • 1 colher (sopa) de flor de sal
    • 1 cebola média picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite

    Modo de Preparo:

    Corte o filé de bacalhau em tamanhos grandes. Refogue rapidamente o tomate, a pimenta de cheiro, o suco de limão, a flor de sal, a cebola e o azeite, e coloque o bacalhau.

    Tampe a panela e deixe por 10 minutos. Vire-o do outro lado e acrescente 1 xícara (café) de água quente. Tampe a panela de novo.

    Coloque 1 xícara (chá) de água quente e deixe-o cozinhar em fogo moderado por 10 minutos. Agora, o caldo deverá ter engrossado e a carne deverá estar firme, então deixe reduzir o molho, mas sem queimar.

    Você pode fazer arroz com brócolis para acompanhar o prato.