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Etiqueta: Cigano

  • Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana

    Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana

    O filé de frango dourado cigano e a salada de pepino cigana formam uma boa parceria para uma refeição de verão.

    Os filés de frango são fáceis de fazer e a salada mais ainda. Ambos possuem o peculiar tempero cigano.

    Filé de Frango Dourado

    Ingredientes:

    • Filés de frango
    • Flor de sal à gosto
    • Alho à gosto
    • 1/2 cebola cortada em tiras
    • Alho poró picado à gosto
    • 3 colheres (sopa) de mel
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de vinagre
    • Salsinha e cebolinha picadas à gosto
    • Ameixa em calda sem caroço e picada
    • 5 colheres (sopa) de água

    Modo de Preparo:

    Tempere os filés de frango com flor de sal e alho e reserve. Coloque água no fundo de uma frigideira, leve em fogo baixo e encaixe os filés temperados, a cebola e o alho poró cortados e picados.

    Tampe e deixe em fogo baixo por 5 minutos, depois vire os filés e tampe novamente. Numa tigela, misture o mel,
    o azeite, o vinagre, a salsinha e a cebolinha picadas, a ameixa em calda sem caroço e picada e a água.

    Destampe a panela e coloque a mistura, depois vá mexendo e fritando os filés, até que fiquem dourados. Tudo no fogo baixo.

    Demora uns 30 minutos.

    Salada de Pepino

    Ingredientes:

    • Pepino picado à gosto
    • Melão picado à gosto
    • Alcaparras à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Folhas secas de cebola à gosto

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes.

  • Kibe Cigano de Castanha do Pará ou Nozes

    Kibe Cigano de Castanha do Pará ou Nozes

    O kibe cigano de castanha do Pará ou nozes é uma receita de kibe diferentona com aquela mistura de ingredientes que só os ciganos sabem fazer.

    O modo de preparo não é muito diferente de outras receitas de kibe assado e leva em torno de 1 hora para ficar pronto.

    O maior diferencial realmente são as castanhas ou nozes e a combinação com diferentes ingredientes, o que confere ao prato um sabor muito peculiar dos ciganos.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de farinha de trigo para kibe
    • 50 gramas de castanha do Pará ou nozes picadas e secas
    • 1 maço de hortelã fresca picada
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Azeite à gosto
    • 1 cebola ralada
    • 1 colher (sopa) de pasta de alho
    • 30 azeitonas pretas picadas
    • 4 ovos inteiros
    • 6 batatas grandes cozidas
    • 1 copo de requeijão cremoso

    Modo de Preparo:

    Ponha a farinha de trigo para kibe de molho por algumas horas. Depois, esprema o trigo e misture todos os outros ingredientes até ficarem bem integrados à massa.

    Unte uma forma com azeite e despeje a massa. Assente-a no forma e faça os cortes com a faca. Regue com azeite novamente, coloque um filme plástico e leve a geladeira por 2 horas.

    Depois, retire o filme plástico e leve para assar. Leva mais ou menos 45 minutos em temperatura alta. Sirva com limão.

  • Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    A costelinha de porco à moda do campo cigano é um prato à base de costelinhas de porco muito fácil de fazer. E ainda tem uma variação à moda morisca cigana.

    Ingredientes:

    • Costelinhas de porco
    • 4 cebolas bem picadas
    • Alho à gosto (quanto mais, melhor)
    • Salsa e cebolinha picadas à gosto (quanto mais, melhor)
    • 1 pitada de páprica
    • Suco de limões
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 3 colheres (sopa) de mel

    Modo de Preparo:

    Corte as costelinhas e tempere-as com a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Misture tudo, coloque em uma panela tampada e leve ao fogo. Vá jogando água aos poucos até que dourem bem devagar.

    Vá mexendo e acrescente aos poucos o mel em fio.

    Variação: Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana
    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Nesta variação, corte as costelinhas e tempere-as com o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Pingue gotas de manteiga e leve para assar coberto com papel alumínio por 20 minutos. Retire o papel alumínio, volte para o forno e deixe chegar no ponto.

    No final do assado, acrescente cebolas miúdas inteiras cozidas; pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em quadrados médios; e ameixas secas.

  • Arroz de Camargue Cigano com Linguiça Defumada e Pimentões

    Arroz de Camargue Cigano com Linguiça Defumada e Pimentões

    O arroz de camargue cigano com linguiça defumada e pimentões é fácil de fazer e dá água na boca só de olhar. É uma receita rápida e prática e que conquista pelo cheiro.

    É perfeita para dias corridos, mas que não se abandona um bom prato de comida à mesa.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • Alecrim a gosto
    • 2 linguiças defumadas picadas
    • 2 dentes de alho
    • 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
    • uma pitada de pimenta-do-reino (opcional)
    • 1 e 1/2 xícaras de arroz de Camargue
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque o azeite de oliva e o alecrim na panela e aqueça em fogo baixo, para que o sabor do alecrim se espalhe no azeite (não deixe fritar, apenas aqueça).

    Junte as linguiças picadas e deixe que dourem bem. Acrescente por último o alho (não coloque antes da linguiça estar dourada para que não queime), o pimentão e a pitada de pimenta-do-reino (opcional).

    Deixe o pimentão soltar um pouco de líquido (para que seu sabor adocicado permeie todo o prato), mas não deixe que doure (assim fica com seu sabor mais definido e é de mais fácil digestão).

    Acrescente o arroz e refogue. Adicione sal à gosto, acrescente a água e deixe cozinhar. Ele fica realmente perfumado e com um colorido apetitoso.

    Dicas:

    • O arroz de Camargue é fino e comprido, mas com um perfume característico. Se você quiser seu arroz mais soltinho, coloque a água e não mexa mais. Se quiser com uma certa liga, você pode usar o arroz de sua preferência, inclusive um arroz específico para risoto.
    • Nesta receita, foi usada a linguiça calabresa, mas você pode usar a linguiça de sua preferência (como a portuguesa, por exemplo). O importante é que seja defumada, pelo sabor característico.
    • Nesta receita, foi usado o pimentão vermelho por ser mais adocicado. Você pode usar o pimentão verde, mas este terá um sabor mais amargo.
    • O azeite é a “alma” do seu prato. Então, faça testes e descubra que tipo lhe agrada mais (os mais perfumados, os que tem sabor mais presente, os mais suaves, etc). Hoje em dia existe muita variedade nos mercados, com preços acessíveis e de várias partes do mundo. Talvez você descubra que prefere um para cozinhar e outro para temperar as saladas, por exemplo. Experimente. Divirta-se.