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Etiqueta: Cigano

  • Doce de Figo do Algarve Cigano

    Doce de Figo do Algarve Cigano

    O doce de figo do Algarve cigano, ou queijo de figo cigano, é um doce português e cigano feito no tacho. Além do figo, acrescenta-se amêndoa e chocolate, então já dá para perceber que é irresistível.

    Algarve é uma região situada no sul de Portugal Continental, com a capital localizada na cidade de Faro.

    Ingredientes:

    • 1 kg de açúcar
    • ½ litro de água
    • 3 kg de amêndoa moída
    • 3 kg de figo seco moído
    • 1 copo de chocolate ralado
    • Erva Doce à gosto
    • 1 cálice de aguardente (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque o açúcar e a água no tacho e mexa até dar o ponto de fio. Adicione o chocolate, a erva doce e a aguardente.

    Depois a amêndoa e o figo moído. Mexa com colher de pau. Espere soltar do tacho e coloque pra esfriar. Efentei com amêndoas inteiras.

    Dura o ano inteiro.

  • Pudim de Doce de Leite Cigano

    Pudim de Doce de Leite Cigano

    O pudim de doce de leite cigano leva poucos ingredientes, é fácil de fazer e é uma sobremesa irresistível. Experimente fazer com a calda de rosas.

    Ingredientes:

    • 1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão ou o doce de leite de corte (mais durinho) na medida da lata
    • 1 1/2 medidas da lata de leite
    • 1/2 medida da lata de creme de leite ou nata fresca
    • 3 ovos
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha

    Modo de Preparo:

    Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo. Quando iniciar a pressão, abaixe o fogo e conte 35 minutos.

    Desligue o fogo e aguarde a pressão terminar por completo. Retire a lata da panela e aguarde que esteja fria para só então abrir.

    Enquanto isso, prepare a calda colocando em fogo baixo a forma de pudim (de +/- 20 cm de diâmetro) com o açúcar dentro.

    Depois gire para distribuir a calda por igual e reserve. Aqui você também pode usar a calda de rosas, substituindo a calda de caramelo.

    No liquidificador, bata o leite condensado cozido, o leite, o creme de leite ou nata fresca, os ovos e a essência de baunilha.

    Despeje na forma reservada, cubra com papel laminado e leve ao forno médio em banho-maria. Quando estiver firme (pode demorar cerca de uma hora e meia), retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por no mínimo seis horas.

    Desenforme num prato e sirva.

  • Bolinhos em Calda de Rosas Cigano

    Bolinhos em Calda de Rosas Cigano

    Os bolinhos em calda de rosas cigano vem da Índia e é um receita feita para atrair felicidade, harmonia e prosperidade.

    Trata-se de um doce frito recheado em calda para se comer quente.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de açúcar refinado
    • 1 xícara de farinha de trigo peneirada
    • 3 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1 1/2 xícara de leite em pó desnatado
    • 3 colheres (chá) de manteiga derretida
    • 250 ml de coalhada bem firme (pode ser ricota)
    • 100 gramas de uvas passas
    • Óleo vegetal para fritar
    • Pétalas de rosas coloridas
    • 5 bagas de cardamomo verde
    • 1 colher (chá) de água de rosas
    • 1 pitada de fios de açafrão

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque meio litro de água e o açúcar e mexa bem até que a mistura esteja homogênea. Deixe ferver por cinco minutos, junte as bagas de cardamomo, a água de rosas, os fios de açafrão e conserve quente.

    Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o leite em pó. Acrescente a manteiga e a coalhada até que a massa fique macia e no ponto para fazer as bolinhas.

    Passe farinha nas mãos e divida a massa em cerca de 24 bolinhas. Com o dedo indicador, faça um buraco em cada uma delas e coloque de duas a três passas.

    Em uma panela ou frigideira funda, frite os bolinhos. Escorra em papel toalha e logo em seguida junte a calda. Sirva ainda quente com pétalas de rosa na cor de sua preferência.

  • Arroz Turco / Cigano com Amêndoa e Uva Passa

    Arroz Turco / Cigano com Amêndoa e Uva Passa

    O arroz turco / cigano com amêndoa e uva passa é uma receita simplíssima de fazer que leva não mais que 50 minutos para ficar pronta.

    É um arroz turco, porém muito difundida na culinária cigana, já que combina o salgado com o doce, o que os ciganos adoram.

    Ingredientes:

    • 2 copos (tipo americano) de arroz
    • 100 gramas de margarina com sal
    • 50 gramas de amêndoas inteiras
    • 50 gramas de uva passa branca e escura
    • 4 copos de caldo de carne (que pode ser de tablete – 1 tablete ou de bacon)
    • Salsinha e cebolinha frescas picadas
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque as amêndoas na água até cobri-las e deixe ferver por alguns minutos. Depois de cozidas, retire as cascas.

    Deixe as uvas passas na água até cobrir. Em uma frigideira, frite as amêndoas na margarina (1 colher de sopa) derretida, em fogo médio, até dourar.

    Tire a frigideira do fogo. Frite o arroz lavado e as amêndoas (novamente) na margarina (3 colheres de sopa) durante uns 10 minutos.

    Em seguida, coloque o caldo de carne e o sal. Assim que ferver, tampe deixando no fogo brando durante 10 minutos.

    Tire a tampa da panela, coloque as uvas passas e mexa. Tampe, deixando por mais 10 minutos no fogo brando. Desligue o fogo e deixe de 15 à 20 minutos descansando.

    A salsinha e a cebolinha frescas podem ir por cima ou na hora de refogar o arroz, faça à seu gosto.