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Etiqueta: Ciganas

  • Batatas Recheadas Ciganas

    Batatas Recheadas Ciganas

    Os ciganos possuem muitas receitas de batata recheada e aqui você irá conferir algumas dessas receitas. Primeiro, há um procedimento básico para se fazer com as batatas.

    Depois, é só escolher o tipo de batata recheada desejada e partir para o recheio. E tem um mais gostoso do que o outro.

    Com certeza, você vai querer experimentar todos. As batatas recheadas ciganas combinam com qualquer refeição ou ocasião.

    Procedimento Básico:

    Coloque 4 batatas inglesas grandes pra cozinhar em água, o suficiente para cobri-las, e acrescente 2 cravos da índia e uma colher (café) de sal.

    Espete um palito para verificar se estão prontas. Escorra a água e deixe descansar até esfriar um pouco. Esse é o procedimento básico para todas as receitas de batatas recheadas abaixo.

    Corte a tampa no sentido do cumprimento e retire a polpa sem furar a batata. A polpa deve ser amassada para ser usada nos recheios.

    Para assar, é bom que coloque as batatas em pacotinho de alumínio, elas ficam mais firmes pra servir.

    BATATAS DOURADAS:

    Refogue 3 cebolas grandes em 1 colher de manteiga e 2 colheres de azeite. Coloque o suco de ½ limão e polvilhe 1 colher (café) de mel. Deixe dourar. Fatie 2 alhos e acrescente à mistura. Salpique cebolinha e acrescente a polpa da batata amassada. Verifique o sal. Acrescente 4 colheres (sopa) de leite ou de creme de leite fresco. Recheie e leve para assar em forno quente até estarem douradas. Experimente colocar queijo meia cura por cima. Como o gosto do parmesão é forte, pode interferir no gosto das cebolas.

    BATATAS ASSADAS À BAVIERA:

    Refogue 1 salsichão cortado em cubinhos (2 xícaras de chá mais ou menos) com 1 colher (sopa) de cebola e 1 alho amassado. Retire o excesso de gordura e acrescente 1 xícara (chá) de repolho picado bem fino, pimenta moída fresca a vontade e a polpa das batatas amassadas. Acrescente 1 xícara (café) de queijo fundido em pó e requeijão culinário. Mexa rapidamente e recheie. Ponha para assar até dourar.

    BATATAS A MODA DAY PRATY:

    Quando colocar as batatas para cozinhar, coloque também 1 colher (café) de curry na água. Para o recheio, prepare 2 xícaras de seleta de legumes variados, menos batata. Cenoura, couve flor, ervilhas, vagem, milho etc…Coloque 1 colher (sopa) de manteiga (rasa) e uma colher de azeite em uma frigideira larga. Refogue cebola e alho, salsinha e cebolinha (2 colheres de sopa dessa mistura). Acrescente as batatas (polpas) e 4 colheres de queijo culinário. Ponha uma pitada de curry e despeje a seleta de legumes enquanto mistura. Desligue o fogo e veja se tudo está integrado, colocando pimenta moída a gosto. No fundo da batata, coloque uma colher de queijo fundido, a mistura de legumes e mais uma de queijo. Salpique com cebolinha e ponha pra assar.

    BATATAS ASSADAS À MODA DA MAYLÊ:

    Faça um purê com leite e requeijão culinário, acrescente orégano, 1 pimenta de cheiro, 7 azeitonas pretas picadas, 7 ameixas pretas picadas, 3 colheres (sopa) de manjericão fresco, 7 tomates secos picados, salsinha e cebolinha e 4 colheres (sopa) de bacon picado. Misture tudo e acrescente 1 xícara de queijo prato ralado grosso. Recheie e pingue 1 gota de azeite de limão siciliano. Ponha para dourar.

    BATATAS A RHOMI:

    Desfia-se carne de porco (mais ou menos 2 xícara de chá cheias), 1 colher (sopa) de salsinha, 1 colher (sopa) de cebolinha, azeitonas pretas picadas, 10 ameixas picadas e tomates cereja cortados em rodelinhas. Amasse o purê e junte a ele 1 pote de requeijão comum e branco. Misture tudo muito bem e recheie as batatas. Ponha pra assar.

    BATATAS ASSADAS AOS ANTIGOS:

    Misture bem a polpa e tempere com cebola, alho, sal, cardamomo e 1 copo de coalhada, um chevré amassado, 1 copo de requeijão e 1 maçã grande ralada. Misture tudo e recheie. Cubra com um fio de azeite e ponha no forno só pra derreter o recheio.

    BATATAS MOURISCAS:

    Amasse a polpa e acrescente 1 tomate picado, 1 colher (sobremesa) de coentro, 5 colheres (sopa) de leite e 2 xícaras de camarão cozido e refogado no alho e com ½ xícara de moranga e uma pitada de sal – de todos os tamanhos. Reserve os grandes para enfeitar e 1 colher de sobremesa de catupiry para cobrir cada batata. Recheie e enfeite, leve ao forno para dourar.

  • Costelas de Adão Ciganas

    As costelas de Adão ciganas são um prato à base de costelinha de porco defumada com muito tempero e um toque adocicado de mel e ameixas.

    É um prato que você vai levar em torno de 1 hora para fazer.

    Ingredientes:

    • 1 kg costelinha de porco defumada
    • 600 gramas de linguiça semi-defumada
    • 1.200 kg de mandioca picada em cubos cozida
    • 10 jilós
    • 1 cebola picada
    • 7 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sobremesa) rasa de páprica doce
    • 2 colheres de Azeite de Oliva
    • 2 colheres de salsinha picada
    • 2 colheres de cebolinha picada
    • 1 colher de mel de laranjeira
    • 20 ameixas pretas em calda e sem caroço

    Modo de Preparo:

    Amasse e frite os dentes de alho, a cebola e a páprica no azeite. Acrescente a costelinha, refogue e cubra com água, deixando cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos.

    Em seguida, adicione a mandioca picada em cubinhos e deixe cozinhar até engrossar o caldo (quanto menor ficar, mais grosso fica o caldo).

    Cozinhe a linguiça pra tirar a gordura, pique e acrescente à panela. Verifique o sal. Pique o jiló em quadradinhos bem pequenos e acrescente à água da costela, deixe cozinhar.

    Quando o caldo estiver grosso, borbulhando e sem agarrar no fundo da panela, coloque o mel, a salsinha e a cebolinha, mexa e desligue.

    Tampe. Pique as ameixas pretas em calda e acrescente à panela, misture e sirva em seguida.

  • Ofícios Tradicionais Ciganos (Profissões Ciganas)

    Ofícios Tradicionais Ciganos (Profissões Ciganas)

    Os ofícios, ou profissões, mais comuns dos ciganos são atividades tradicionais que se tornaram um modo de vida e um meio de sobreviver importante, sendo divididos em três categorias e com termos próprios ciganos.

    O significado da palavra tradição é utilizado para designar a transmissão de costumes e praticas, pela via oral ou por hábitos de valores, que são passados de geração à geração.

    Por sua vez, a palavra ofício corresponde, no caso dos ciganos, não ao trabalho e/ou profissão apenas, mas, principalmente, quanto ao modo de vida.

    Sim, os ofícios ciganos constituem “o modo de vida” que alguns grupos utilizam e/ou utilizavam para sobreviver. E esses ofícios envolvem os procedimentos e processos racionais e práticos de manufaturar a matéria prima de tal forma que o produto final possa satisfazer as necessidades humanas.

    Os ofícios tradicionais são tão importantes que muitos grupos se autodenominam com o nome da profissão. Um exemplo são os Calderash (caldeireiros).

    Mas os ofícios tradicionais basicamente podem ser divididos em três categorias: artesanato, comércio e entretenimento.

    Assim, podemos relacionar os seguintes ofícios:

    Artesanato

    Calderash: a palavra vem da língua Romena e significa caldeireiro, aquele que faz artesanalmente potes, tachos, panelas e outros utensílios domésticos feitos de alumínio e cobre.

    Kovatsa: a palavra vem da língua Húngara e significa ferreiro, aquele que faz artesanalmente ferraduras, rodas, panelas e outros utensílios domésticos feitos de ferro.

    Aurari: a palavra vem da língua Romena e significa ourives, aquele que faz artesanalmente anéis, alianças e outras joias feitas de ouro, prata e cobre.

    Lingurari: a palavra vem da língua Romena e significa colher, aquele que faz artesanalmente colheres entalhadas da madeira.

    Tsurara: a palavra vem de línguas eslavas e significa peneira, aquele que faz artesanalmente peneiras.

    Sepecides: a palavra vem da língua Romena e significa cesto, aquele que faz artesanalmente cestos de palha, junco e vime.

    Balanara ou Balajara: a palavra vem de línguas eslavas e significa cocho, aquele que faz artesanalmente recipiente de madeira onde se dá alimentos aos animais.

    Bugurdzje: a palavra vem de línguas eslavas e significa broca, aquele que faz artesanalmente brocas de ferro endurecido para madeira.

    Comércio

    Lovara: a palavra vem da língua húngara e significa “cuida de cavalo”, aquele que cria e vende cavalos. Calê, um subgrupo do grande grupo Kalon de ciganos originários da Espanha, Portugal, sul da França, Finlândia e Catalunha, que falam o Calé (Calon – no Brasil e Portugal), um Romani misturado com o espanhol e português, tem como principais profissões músico, dançarino e criadores e adestradores de cavalos. Em termos de documento, foram os primeiros a chegar ao Brasil (1574).

    Entretenimento

    Bashavno ou Bahsmaskro: palavra da língua Romani que significa músico, aquele que se apresenta publicamente cantando ou tocando algum instrumento.

    Lautari: a palavra vem da língua romena e significa violinista, aquele que vive de tocar o violino.

    Ursari: a palavra vem da língua romena e “ursar” significa cigano, mas, neste caso, é o cigano que adestra o urso e realiza apresentações públicas.

  • As Fitas Ciganas e Suas Atribuições

    As Fitas Ciganas e Suas Atribuições

    As fitas ciganas são muito usadas e bastante conhecidas por seus poderes milagrosos de desagregar energias condensadas, enfermiças, e até mesmo afastar e transmutar energias negativas.

    Cada fita tem sua vibração, harmonizando, equilibrando, fortalecendo, curando, positivando, acalentando, limpando, purificando, gerando abundância, entre outras funções.

    É comum ver as fitas nas vestimentas ciganas e também são bastante utilizadas em magias, rituais, simpatias e oferendas ciganas.

    Confira, à seguir, as atribuições das fitas ciganas de acordo com suas cores:

    Branca: promove a paz interior, a tranquilidade, a estabilidade emocional e acalma a alma. | Indicação: tira a ansiedade, a insônia, a agitação e o estresse.

    Vermelha: desperta a força de vontade, a paixão e o equilíbrio nos relacionamentos. | Indicação: depressões, traumas amorosos, sentimentos de solidão e pessoas sem prazeres.

    Azul Clara: serenidade, segurança, confiança, equilíbrio emocional. | Indicação: inseguranças, medos, pessimismo, pessoas que se sentem derrotadas.

    Amarela: prosperidade, concretização, equilibra a mente, ideias novas. | Indicação: problemas financeiros, pessoas que não conseguem por em prática seus desejos.

    Dourada: proteção divina, elevação da alma, harmonização espiritual, desenvolvimento da mediunidade. | Indicação: tudo relacionado ao aperfeiçoamento do espírito.

    Verde: cura e equilíbrio físico, vitalidade. | Indicação: problemas de saúde, energias enfermiças.

    Laranja: alegria, entusiasmo, restabelece a mente, corpo e espírito. | Indicação: doenças somatizadas por traumas, tristezas.

    Rosa: autoestima, compreensão, compaixão, aceitação, amor universal. | Indicação: sofrimentos emocionais, frustrações, luto.

    Violeta: transmutação, ajuda a mudar conceitos, formas de pensamentos, cura em todos os gêneros. | Indicação: miasmas de pensamentos e sentimentos, perturbações mentais, dores no corpo, obsessões e traumas.

    Marrom: concretizadora, traz as pessoas para o presente, para a realidade. | Indicações: pessoas que vivem no passado, ou no presente sem entender, afasta espíritos sofredores.

    Azul Royal: proteção em todos os níveis (físico, mental, emocional, espiritual) | Indicação: corta os cordões energéticos negativos, afasta e encaminha os espíritos menos esclarecidos.