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Etiqueta: Cigana

  • Compota de Pessach Cigana

    Compota de Pessach Cigana

    A compota de pessach cigana é feita de frutas, especiarias e vinho branco e leva três dias para ficar pronta para ser consumida.

    É muito apreciada na Páscoa Judaica (Pessach) e é difícil encontrar quem não goste desta sobremesa. É leve, simples e cheia de significados.

    Chamamos de compota de pessach cigana, porque ela faz parte da culinária cigana, principalmente dos ciganos judeus, mas não é de origem cigana.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de ameixas pretas
    • 6 cravos da índia
    • 250 gramas de damasco
    • 250 gramas de uva passa mista sem semente (clara e escura)
    • 1/2 litro de vinho branco
    • Casca de 1/2 limão
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1/2 litro de água
    • 6 paus de canela

    Modo de Preparo:

    Um dia antes da festa, deixe as ameixas pretas, os cravos da Índia, o damasco e a uva passa de molho em água. No dia seguinte, coloque numa panela o vinho branco, a casca de limão, o açúcar, a água e os paus de canela.

    Misture bem e leve ao fogo por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as frutas que estavam de molho (escoadas) e deixe ferver por 20 minutos.

    Retire as frutas e coloque numa compoteira. Deixe a calda engrossar um pouco mais na fervura e depois despeje por cima das frutas.

    A calda deve reduzir pela metade e deve ser coada também. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

  • Salada Crua de Verão Cigana

    Salada Crua de Verão Cigana

    A salada crua de verão cigana é o tipo de salada que mistura nozes, hortaliças e frutas. É uma salada toda especial, facílima de fazer.

    Ingredientes:

    • Nozes picadas à gosto
    • Cebola crua picada à gosto
    • Repolho cru picado à gosto
    • Pepino picado à gosto
    • Tomate picado à gosto
    • Laranja picada à gosto
    • Alface picada à gosto
    • Azeitonas pretas picadas à gosto
    • Azeitonas verdes picadas à gosto
    • Suco de 1/2 limão
    • 1 pitada de açúcar
    • 1/2 copo de vinho tinto (de mesa)
    • Azeite à gosto
    • Salsa fresca picada à gosto
    • Alho torrado à gosto
    • Sal à gosto à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma bacia, misture todos os ingredientes picados e misture. Acrescente o suco de limão, o açúcar, o vinho tinto, o azeite, o alho torrado e o sal e misture novamente.

  • Conserva de Cebolas Agridoces Cigana

    Conserva de Cebolas Agridoces Cigana

    A conserva de cebolas agridoces cigana é ideal para se fazer com cebolas miúdas e inteiras e dura algum tempo na geladeira, então você pode fazê-la e aproveitá-la durante um bom tempo.

    Ingredientes:

    • 2 litros de água
    • 1/2 colher (sopa) de sal
    • 1 xícara de vinagre branco
    • 15 ou 20 cebolas pequenas e inteiras (descascadas)
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 5 cravos da índia

    Modo de Preparo:

    Coloque a água no fogo com o sal e o vinagre e deixe ferver. Acrescente as cebolas e, quando a água tiver diminuído pela metade, coloque o açúcar e deixe começar a formar um líquido encorpado.

    Coloque, então, os cravos e deixe engrossar mais um pouco. Desligue e deixe esfriar. Coloque em uma compoteira, pois dura algum tempo na geladeira.

  • Tapioca Caprese Cigana

    Tapioca Caprese Cigana

    A tapioca caprese cigana é feita com apenas três ingredientes e com um recheio delicioso de tomate e mozarela. Por ser de preparo fácil, é ótima para um lanche rápido salgado.

    Mas também dá para colocar outros tipos de recheios e, inclusive, fazer tapioca doce. A farinha pode ser guardada na geladeira e esta receita rende em torno de 20 tapiocas, se feitas na frigideira menor.

    Ingredientes:

    Tapioca:

    • 500 gramas de polvilho doce
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 300 ml de água filtrada em temperatura ambiente

    Recheio:

    • Tomates cerejas picados
    • Mozarela de búfala picada
    • Manjericão picado
    • Alho crespo
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto

    Modo de Preparo:

    Tapioca:

    Coloque o polvilho doce numa bacia ou tigela e adicione o sal. Misture bem e, depois, vá acrescentando a água. Misture com as mãos até a água sumir.

    Cubra e coloque na geladeira por 20 minutos. Essa é a hora ideal de preparar recheios, pegar a frigideira e deixar tudo preparado para fazer e rechear a tapioca.

    Pegue uma frigideira que não precise untar e peneire a tapioca já pronta até cobrir o fundo da mesma. Deixe no fogo médio ou baixo, quando ela se soltar, vire-a do outro lado.

    Está pronta para rechear.

    Recheio:

    Misture os tomates, a mozarela, o manjericão, o alho crespo e o azeite. Deixe para temperar com sal no final, pois pode juntar água.

    Algumas Idéias de Recheio:

    • Banana picada com canela em pó, açúcar e cardamomo em pó
    • Doce de leite com uma fatia fina de queijo
    • Chocolate em pasta
    • Carne picadinha com creme mais grosso

    Use e abuse das idéias, o que não pode é ser um recheio com líquido.