Livros de Auto Ajuda Espiritual

Etiqueta: Cigana

  • Palak Paneer

    Palak Paneer

    O palak paneer é uma pasta de espinafre cigana batida no liquidificador ideal para servir com arroz branco ou chapati.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de espinafres
    • 1 cebola roxa em cubos
    • 1 xícara de tomates cortados em pedaços pequenos
    • 1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
    • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
    • 1/2 colher (chá) de açafrão da terra
    • 1/2 colher (chá) de cominho em grão
    • 1/2 colher (chá) de páprica picante
    • 2 pimentas dedo-de-moça
    • 250 gramas de panner ou queijo ricota cortado em cubos
    • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Lave o espinafre, coloque em uma panela com pouca água e sal e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Remova do fogo e deixe esfriar.

    Esquente o ghee e adicione o gengibre, as pimentas e a cebola. Refogue até a cebola dourar. Coloque o cominho, a páprica picante, o açafrão da terra, o sal e misture bem adicionando o tomate.

    Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e coloque o molho e o espinafre no liquidificador. Bata tudo até formar uma pasta.

    Coloque no fogo novamente por 2 minutos e adicione o creme de leite fresco e o panner (ou a ricota). Desligue o fogo e sirva em seguida.

  • Geleia de Framboesa Cigana

    Geleia de Framboesa Cigana

    A geleia de framboesa cigana é feita com apenas dois ingredientes e você vai levar não mais que 30 minutos para fazê-la.

    Serve de recheio para tortas, docinhos, queijinhos e muito mais. Um dos doces mais tradicionais entre os ciganos.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de framboesas (frescas ou congeladas)
    • 2 xícara de açúcar

    Curiosidade: Na Hungria, é comum o uso de açúcar mascavo e, na Irlanda, o uso de mel.

    Modo de Preparo:

    Junte as framboesas e o açúcar e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, baixe o fogo (se deixar o fogo alto, vai salpicar muito).

    Vá mexendo (não precisa mexer sempre) e retire a espuma que se forma com uma escumadeira (isso acontece no começo, depois acaba).

    Depois que levantar fervura, demora uns 15 minutos para chegar ao ponto. Quando ela estiver ficando pronta, a cor dela vai ficar mais escura (e o cheiro também muda).

    Mas, para saber com certeza se a geléia está no ponto certo, coloque uma gota da geléia em 1\2 copo de água fria. Se a gota afundar sem desmanchar, está no ponto.

    Como a nossa receita é pequena, também podemos saber que chegamos ao ponto quando a geléia se desgrudar do fundo (o que em grande quantidade seria impossível).

    Rende dois copos de geléia. Ela dura duas semanas em pote tapado, na geladeira.

  • Salada de Couve de Bruxelas Cigana

    Salada de Couve de Bruxelas Cigana

    A salada de couve de bruxelas cigana é uma receita antiga que leva principalmente a couve de bruxelas, mas também possui outros ingredientes saboroso, como o bacon e a romã.

    É um refogado que vira salada… Se você não conhece a couve de bruxelas, não tem problema, pois ela realmente não é muito comum no Brasil.

    No entanto, os ciganos que emigraram para o Brasil já conheciam e faziam uso dessa iguaria, principalmente em sopas e, mais tarde, misturadas em guizos e comidas de caldeirões.

    Nutre e esquenta, aquece e reconforta, alimenta e dá força. No Brasil, essa iguaria chegou pelas mãos dos nossos colonizadores Portugueses e por aqui ainda não se encontra com tanta facilidade como as outras da sua família, mas, já podemos fazer acompanhamentos de carnes e tortas de legumes.

    A romã, por sua vez, faz parte da cozinha dos ciganos há muito tempo, com seus chás e refrescos, como remédio e amuleto da sorte.

    Ingredientes:

    • Couves de bruxelas à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Pedaços finos de bacon à gosto
    • Alho à gosto
    • Cebolinha à gosto
    • Feijão fradinho cozido em ponto de salada à gosto (opcional)
    • Romã para salpicar

    Modo de Preparo:

    Leve ao fogo água (o suficiente para cozinhar as couves de bruxelas), sal e azeite e, quando ferver, coloque as couves e conte de 10 a 15 minutos no fogo baixo.

    Após cumprido o tempo, retire-as e reserve-as. Numa frigideira alta, refogue as couves de bruxelas com pedaços finos de bacon, sal, alho, cebolinha e feijão fradinho já cozido no ponto de salada, caso deseje.

    Refogue até que as couves estejam macias e sua cor acentuada, mexa sempre para não queimar e faça isso no fogo baixo, ela não deve desfolhar.

    Salpique romã por cima e sirva logo em seguida.

  • Crema Morena de Framboesa Cigana

    Crema Morena de Framboesa Cigana

    A crema morena de framboesa cigana é uma sobremesa cremosa com framboesa e nozes. É uma sobremesa gelada, ótima para dias quentes.

    Ingredientes:

    • 1 lata ou caixa de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga (com sal)
    • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
    • 1 xícara (café) de nozes picadas
    • 1 colher rasa de pó de café
    • Framboesas frescas à gosto

    Modo de Preparo:

    Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga (com sal), o cacau em pó, as nozes picadas e o pó de café. Leve ao fogo e vá misturando até engrossar, mas não muito, um ponto abaixo ao de brigadeiro.

    Passe água gelada nas taças e despeje as porções. Leve a geladeira por 1 hora. Na hora de servir, acrescente framboesas frescas, que acumularam água delas mesmas.