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Etiqueta: Cigana

  • Adja de Legumes (Sopa Cigana de Legumes)

    Adja de Legumes (Sopa Cigana de Legumes)

    A adja de legumes é uma sopa cigana de legumes e frango. É uma receita rápida de fazer e é a melhor sopa pra parturiente, revigora a alma.

    Ingredientes:

    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 cebola cortadas em cubos
    • 1 coxa e sobrecoxa de frango sem pele
    • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
    • 1 batata grande picada em quadradinhos
    • 1 cenoura grande picada em quadradinhos
    • 1 pedaço de abóbora ou moranga picada em quadradinhos
    • 1 colher (sopa) de açafrão da terra
    • 2 colheres (sopa) de fubá

    Modo de Preparo:

    Refogue o alho com a cebola e adicione a coxa e sobrecoxa de frango sem pele. Coloque o sal e 1 litro de água.

    Acrescente a batata, a cenoura e a abóbora ou moranga à sopa e retire o frango. Desfie-o e volte-o desfiado para a panela.

    Adicione o açafrão da terra e deixe cozinhar. Numa frigideira, torre o fubá e acrescente à sopa quando a água tiver reduzido pela metade.

  • Adja de Lentilhas (Sopa Cigana de Lentilhas)

    A adja de lentilhas é uma sopa cigana de lentilhas com a dose de proteínas, tempero e nutrição que só os ciganos sabem dar a uma sopa.

    E dá para deixar a sopa mais rala ou mais grossa, conforme a sua preferência.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de lentilha
    • 3 colheres (sopa) de bacon picado
    • 1 cebola picada
    • 1 alho amassado
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 2 tomates picados em cubinhos
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 pitada de cominho
    • 1 pitada de pimenta do reino

    Modo de Preparo:

    Coloque a lentilha de molho pelo tempo que preparamos os temperos. Numa panela alta, coloque o bacon picado, a cebola picada, o alho amassado, o sal e os tomates picados em cubinhos.

    Acrescente o azeite e refogue tudo sem deixar queimar. Escorra a lentilha e acrescente-a, refogando. Ponha então a pitada de cominho e de pimenta do reino.

    Deite 1,5 litros de água e deixe ferver até o ponto que quiser. Pra quem gosta da sopa mais grossa, deixe mais tempo.

    Caso queira, acrescente couve picada bem fina na hora do refogado das lentilhas. Experimente o sal e sirva.

  • Sarmianca Árabe e Cigana

    Sarmianca Árabe e Cigana

    A sarmianca árabe e cigana é uma salada de tâmaras muito fácil de fazer. Esse prato tem um sabor muito forte e extremamente agradável.

    Ingredientes:

    • Tâmaras
    • Chancliche
    • Tomates frescos cortados os picados à sua maneira
    • Cebolas cortadas em lascas
    • Damascos fatiados
    • Endívia fatiada
    • 1 xícara (café) de farinha de quibe lavada e inchada
    • Sal
    • Azeite à gosto

    Modo de Preparo:

    Primeiro, deixe as cebolas cortadas em lascas de molho em água fria por 1 hora. Recheie as tâmaras com o chancliche e coloque-as em uma saladeira juntamente com os tomates frescos.

    Escorra as cebolas e adicione-as às tâmaras e tomates. Acrescente os damascos e endívia fatiados e a farinha de quibe lavada e inchada.

    Tempere com um pouco de sal e azeite à gosto e sirva.

  • Rosca de Trança Cigana

    Rosca de Trança Cigana

    A rosca de trança cigana é uma rosca feita de trigo e não fica muito doce. É muito gostosa se saboreada com café.

    Ingredientes:

    • 2 kg de farinha de trigo
    • 8 ovos
    • 1 concha de óleo
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 pitada de sal
    • 3 xícaras retas (chá) de açúcar
    • 6 tabletes de fermento
    • 2 copos de leite

    Modo de Preparo:

    Parte 1: dissolva os tabletes de fermento em 1 copo de leite morno e misture a 300 gramas de farinha de trigo. Sove e deixe crescer (mais ou menos 30 minutos).

    Parte 2: acrescente 1/2 kg de farinha de trigo, 3 ovos, e mais ou menos 1 copo de leite frio. Sove, amasse e deixe descansar até dobrar de volume – tampe com um guardanapo úmido.

    Parte 3: misture o restante dos ingredientes e sove bastante. Cubra com um pano úmido e deixe dobrar de tamanho, ou até que uma bolinha da massa suba dentro de um copo com água.

    Unte uma forma e ligue o forno para ir aquecendo. Trance a massa, pincele uma gema e leve para assar.

    Observação: Essa rosca desfolha, mas isso só é possível se você sovar muito. Não fica cheia de açúcar, o que permite o gosto perfeito.