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Etiqueta: Cigana

  • Panelinha Cigana de Lombinho, Creme de Queijo e Mandioca

    Panelinha Cigana de Lombinho, Creme de Queijo e Mandioca

    A panelinha cigana de lombinho, creme de queijo e mandioca é parecida com um escondidinho de carne e vai muito queijo.

    Sua finalização é no forno, o que possibilita um gratinado.

    Ingredientes:

    • 1 kg de mandioca bem cozida (desmanchando)
    • 700 gramas de lombo ou pernil picado aos cubinhos
    • 1 cebola ralada
    • Suco de um limão
    • Sal
    • Alho
    • Azeite
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1/2 copo de leite
    • 1 copo de requeijão culinário
    • 1 xícara de queijo prato, ralado grosso
    • Salsinha e cebolinha picados
    • Queijo curado ralado (opcional)

    Modo de Preparo:

    Tempere o lombo ou pernil picado aos cubinhos com a cebola ralada, o suco de um limão, sal e alho e refogue com um pouco de azeite.

    Coloque 1 copo de água e deixe ferver até secar. Amasse a mandioca e acrescente a manteiga com sal, o leite, o requeijão culinário e o queijo prato.

    Misture tudo sem levar ao fogo. Apenas misture tudo e tempere com a salsinha e cebolinha. Essa mistura tem que ficar bem cremosa., então coloque um pouco mais de leite, se precisar.

    Montagem:

    Coloque uma colher de sopa bem cheia da mistura de mandioca, coloque uma colher de carne e de novo uma colher de creme de mandioca.

    Salpique queijo curado – se quiser – e coloque as panelinhas, sem tampa-las, numa forma de assar. Na hora que quiser, é só colocar no forno quente por 10 a 15 minutos, depende do fogo, e depois servir.

  • Farofa de Natal Cigana

    Farofa de Natal Cigana

    A farofa de natal cigana é uma farofa à base de grão de bico e calabresa. É bem fácil de fazer e é diferente, mas praticamente completa, além de ser muito boa e saborosa.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido com pouco sal
    • 1 xícara de calabresa
    • Ameixa preta sem caroço à gosto
    • Farinha de mandioca à gosto
    • Azeitona à gosto
    • Pimenta biquinho à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque a calabresa no fogo e vá pingando água até que ela frite e cozinhe. Acrescente o grão de bico, coloque um pouco de água, abaixe o fogo e misture.

    Acrescente a azeitona e a ameixa à gosto e misture tudo. Coloque a farinha de mandioca devagar, até que tudo esteja bem misturado.

    Coloque a pimenta biquinho à gosto e sirva.

  • Lagosta Cigana de Natal (à Moda de Porto Seguro/BA)

    Lagosta Cigana de Natal (à Moda de Porto Seguro/BA)

    A lagosta cigana de natal (à moda de Porto Seguro/BA) é um prato colorido, que vai muito bem com pirão para acompanhar, e combina muito com o clima de regiões litorâneas.

    Ingredientes:

    • 1 lagosta fresquinha
    • Manteiga
    • 4 tomates picados
    • 2 cebolas picadas
    • Azeite
    • Coentro fresco picado
    • 1 pimentão vermelho picado
    • 1 pimentão verde picado
    • 1 pimentão amarelo picado
    • Sumo de 1 limão

    Modo de Preparo:

    Cozinhe a lagosta com pouco sal. Abra em duas postas, no cumprimento e ainda quente, e passe manteiga em cima.

    Misture os tomates, as cebolas, o azeite, o coentro fresco picado e os pimentões e tempere. Coloque essa mistura por cima da lagosta e regue com o sumo de limão.

  • Salada de Lentilha Cigana

    Salada de Lentilha Cigana

    A salada de lentilha cigana é uma salada simples e fácil de fazer, que ainda pode render um suco para você fazer sopas e caldos.

    É uma salada bem típica cigana ideal para jantares, reuniões familiares e finais de ano. Acompanha bem quaisquer assados.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de lentilha
    • 1 litro de água
    • 1 colher (sopa) rasa de sal
    • Azeitonas verdes fatiadas
    • Alho torrado granulado
    • Flores de capuchinho
    • Tomates cereja
    • Alcaparras
    • Cubos de queijo
    • Azeite
    • Folhas de manjericão

    Modo de Preparo:

    Cozinhe a lentilha com a água e o sal até ficar al dente (em torno de 15 minutos em fogo alto). Desligue o fogo e deixe amornar na panela.

    Misture as azeitonas verdes fatiadas, o alho torrado granulado, as flores de capuchinho, os tomates cereja, as alcaparras e os cubos de queijo.

    Acrescente a lentilha já fria e coada (o caldo pode ser guardado para fazer sopas e caldos) e misture. Regue com azeite e enfeite com as folhas de manjericão.