A torta cigana merengada com creme de limão e morangos é uma deliciosa sobremesa que alia o sabor do limão com o merengue e o morango.

É uma receita para dias quentes e para quem adora confeitaria. E é daquelas receitas faça e sirva, então não é recomendado fazê-la para consumir várias horas depois, e sim imediatamente.

Ingredientes:

Creme de Limão:

• 1 litro de leite
• 4 gemas
• 250 gramas de açúcar
• 60 gramas de amido de milho
• 50 ml de sumo de limão

Massa Merengada:

• 280 gramas de claras em temperatura ambiente
• 100 gramas de açúcar cristal
• 250 gramas de amêndoas em pó
• 50 gramas de amido de milho
• 150 gramas de açúcar de confeiteiro

Montagem:

• 2 caixas de morangos para decorar

Modo de Preparo:

Creme de Limão:

Esquente o sumo de limão, sem ferver, em uma panela pequena e reserve. Em outra panela, coloque o leite e metade do açúcar e deixe ferver.

Bata as gemas com a outra metade do açúcar até ficar clara e fofa. Peneire o amido de milho sobre as gemas batidas e misture.

Despeje metade do leite quente sobre a mistura e mexa bem para ligar todos os ingredientes. Coloque o sumo de limão quente e continue mexendo até ficar homogêneo.

Transfira toda a mistura de volta à panela com o leite restante. Cozinhe em fogo baixo, por dois ou três minutos, depois que levantar fervura ou até engrossar bem.

Coloque em um refratário cobrindo com filme plástico e leve ao refrigerador para gelar. Reserve.

Massa Merengada:

Bata as claras na batedeira, em velocidade baixa, até obter uma consistência de nuvem. Vá acrescentando o açúcar cristal, aos poucos, em forma de chuva, e bata até atingir a consistência de picos firmes (quando formar um bico, que não cai, na ponta do batedor de arame).

Reserve o merengue. Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, as amêndoas em pó e o amido de milho e misture.

Acrescente 1/3 do merengue e misture aos ingredientes secos. Vá acrescentando o restante do merengue aos poucos, misturando com cuidado, para não perder o ar dentro do merengue, para não pesar a massa.

Unte um tabuleiro com manteiga e enfarinhe-o. Marque dois círculos de 30 cm de diâmetro. Coloque a massa em um saco de confeiteiro.

Em um dos círculos, forme um disco, com uma espiral do centro para fora, até atingir a beirada do círculo previamente marcado.

No outro círculo, fafaça só a beirada do círculo, com duas camadas da espiral, para formar a borda. Leve ao forno pré-aquecido à 160C por 30 a 40 minutos (até a massa ficar crocante e dourada).

Deixe esfriar.

Montagem:

Enquanto a massa esfria, lave os morangos e deixe secar. Monte a torta somente logo antes de servir para não umedecer a massa merengada (ela fica dura).

Coloque o disco completo de massa no fundo, retire o creme de limão da geladeira, bata com um fouet para ficar mais cremoso, coloque em um saco de confeiteiro e coloque duas camadas de creme em cima do disco de massa merengada.

Coloque a borda de massa merengada por cima do creme de limão, e coloque mais creme no centro. Decore com os morangos lavados e secos e sirva imediatamente.