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Etiqueta: Cigana

Comida Cigana de Peão de Boiadeiro
A comida cigana de peão de boiadeiro é preparada especialmente no Dia de São Bartolomeu, o protetor dos peões de boiadeiro, das travessias, da companhia e dos bois.

É feita de feijão de corda ou fradinho, azeitonas, ameixas… e muito tempero. Para acompanhar essa comida, você pode fazer uma salada cigana de melão com alho seco, azeite e sal.

Uma refeição completa pra qualquer dia da semana, mas principalmente para comemorar o Dia de São Bartolomeu, dia 24 de agosto.

Ingredientes:
- 3 xícaras de feijão de corda ou fradinho cozido
- Farinha de mandioca ou de milho
- Vagens cortada em tiras
- 2 tomates picados
- 1 banda de costelinha toda cortadinha
- 1 cebola ralada
- 1/2 maço de salsinha picado
- Azeitonas pretas
- Ameixas pretas
- 7 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de azeite
- Água quente
- Sal à gosto
Modo de Preparo:

Primeiro, refogue os tomates, a cebola ralada, a salsinha picada, os alhos amassados, o azeite e o sal. Coloque as costelinhas e mexa.

Tampe a panela e deixe soltar a água. Depois, coloque 1 xícara (café) de água quente e tampe a panela. Repita mais duas vezes e, na última, acrescente as ameixas, as vagens, as azeitonas e abaixe o fogo.

Acrescente o feijão já cozido e firme. Coloque a farinha devagar e vá misturando.
23/01/2023
Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana
O filé de frango dourado cigano e a salada de pepino cigana formam uma boa parceria para uma refeição de verão.

Os filés de frango são fáceis de fazer e a salada mais ainda. Ambos possuem o peculiar tempero cigano.

Filé de Frango Dourado

Ingredientes:
- Filés de frango
- Flor de sal à gosto
- Alho à gosto
- 1/2 cebola cortada em tiras
- Alho poró picado à gosto
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Salsinha e cebolinha picadas à gosto
- Ameixa em calda sem caroço e picada
- 5 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo:

Tempere os filés de frango com flor de sal e alho e reserve. Coloque água no fundo de uma frigideira, leve em fogo baixo e encaixe os filés temperados, a cebola e o alho poró cortados e picados.

Tampe e deixe em fogo baixo por 5 minutos, depois vire os filés e tampe novamente. Numa tigela, misture o mel,
o azeite, o vinagre, a salsinha e a cebolinha picadas, a ameixa em calda sem caroço e picada e a água.

Destampe a panela e coloque a mistura, depois vá mexendo e fritando os filés, até que fiquem dourados. Tudo no fogo baixo.

Demora uns 30 minutos.

Salada de Pepino

Ingredientes:
- Pepino picado à gosto
- Melão picado à gosto
- Alcaparras à gosto
- Sal à gosto
- Azeite à gosto
- Folhas secas de cebola à gosto
Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes.
22/01/2023
Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)
A ukha de peixe é uma sopa de peixe cigana vinda diretamente da Rússia. Ela é feita de batatas, bons temperos e o peixe da sua escolha.

Em torno de 30 minutos sua ukha de peixe ficará pronta e você ainda poderá fazer algumas pequenas variações, caso deseje.

Ingredientes:
- 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (café) de sal
- 500 gramas de filés ou postas de peixe (robalo, bacalhau, salmão, etc.)
- Sumo de 2 limões
- Pimenta do reino moída na hora à gosto
- 2 dentes de alho em tiras
- 2 cebolas pequenas raladas
- 2 tomates picados grosso (opcional)
Modo de Preparo:

Coloque as batatas, a salsa picada, 1 colher (sopa) de azeite e o sal em uma panela funda e acrescente 2 litros de água. Deixe cozinhar em fogo alto por 10 a 15 minutos.

Enquanto isso, corte em cubos ou tiras ou filés ou postas de peixe. Acrescente aos peixes, o sumo de limões, um pouquinho de sal e pimenta do reino moída na hora.

Vai juntar um caldinho. Aqueça, numa frigideira larga, 2 colheres (sopa) de azeite, os dentes de alho em tiras, as cebolas raladas e mais o suco de ½ limão.

Se quiser, acrescente os tomates picados grosso. Aqueça essa mistura e coloque o peixe com o caldinho que formou.

Quando começar a cheirar, está pronto. Transfira o conteúdo da frigideira direto para a panela com as batatas. Tampe e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

Observação: Quanto menor as batatas e os pedaços de peixe, mais grossa fica a sopa.

Dicas:
- Para variar a receita, você pode colocar coentros no lugar da salsa.
- Se usar limão siciliano – use apenas 1 e 1/2.
22/01/2023
Galeto Recheado e Frigideira de Verão Cigana
O galeto recheado e a frigideira de verão cigana compõe uma refeição completa que serve muito bem em dias quentes e acompanhados de uma salada de alface.

Praticamente todos os ingredientes são à gosto, então você poderá dosar à vontade o que mais gosta e o que agrada menos.

Em torno de 1 hora, essa refeição ficará pronta para você se deliciar.

Galeto Recheado

Ingredientes:
- 1 ou mais galetos
- Sumo de limão à gosto
- Sal à gosto
- Azeite à gosto
- Alho à gosto
- Cebola ralada à gosto
- Farinha de milho à gosto
- Arroz cozido à gosto
- Bacon frito à gosto
- Uva passa à gosto
- Seleta de legumes à gosto
- Manteiga à gosto
Modo de Preparo:

Tempere o(s) galeto(s) com o sumo de limão, o sal, o azeite, o alho e a cebola ralada. Faça uma farofa misturando a farinha de milho, o arroz cozido, o bacon frito, a uva passa e a seleta de legumes e recheie o(s) galeto(s) com a farofa.

Coloque o(s) galeto(s) em uma assadeira e cubra com papel laminado. Leve no forno quente por 30 minutos e retire então o alumínio.

Coloque manteiga sobre o(s) galeto(s) e volte-o(s) ao forno por mais 45 minutos ou até ficar dourado.

Frigideira de Verão

Ingredientes:
- Manteiga à gosto
- Azeite à gosto
- Aspargos à gosto
- Cebolas miúdas à gosto
- Alho em lascas
- Figos secos à gosto
- Manjericão à gosto
Modo de Preparo:

Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite, os aspargos e as cebolas e refogue por 5 minutos. Acrescente o alho em lascas, os figos secos e o manjericão e refogue mais um pouco.
21/01/2023

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