Etiqueta: Adja

  • Adja a Sastimôs (Sopa da Sorte Cigana)

    Adja a Sastimôs (Sopa da Sorte Cigana)

    A Adja à Sastimôs é uma sopa da sorte cigana feita, naturalmente, em pães redondos, tal qual a roda da vida. Além dos pães, é feita basicamente de lentilha e ervilhas, o que faz dela uma sopa verde, combinada com carne.

    E, ao prepará-la, deve-se atentar ao corte do pão, que nunca deve ser feito com faca, somente com as mãos.

    Ingredientes:

    • Pães de sal para rechear
    • 1/2 xícara (chá) de lentilha
    • 4 xícaras de ervilhas secas
    • 1 xícara de ervilhas frescas
    • 1 xícara de ervilhas em favas
    • 1 cebola picada
    • 4 colheres (sopa) de azeite ou 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1/2 maço de cebolinha picada
    • 4 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Tiras de bacon ou de pernil à gosto

    Modo de Preparo:

    Numa panela alta e em fogo brando, coloque a cebola picada, o azeite ou manteiga, a cebolinha picada, os dentes de alho amassados e o sal.

    Refogue até dourar. Coloque agora os grãos secos: as ervilhas secas e as lentilhas. Mexa até tudo estar integrado e ponha 2 litros de água.

    Aumente o fogo e deixe ferver até engrossar e desmanchar. À parte, frite as tiras de bacon ou pernil na própria gordura com um pouquinho de água.

    Junte à panela a carne e as favas, misture e prove o sal. Acrescente a ervilha fresca e veja se precisa de um pouquinho mais de água, no máximo um copo.

    Desligue o fogo e recheie o pão. Neste momento, não deve cortá-lo com faca, faça com as mãos, retire o miolo, mas não alcance o fundo, pois pode furar.

  • Adja de Náuatle (Sopa de Tomates Cigana)

    Adja de Náuatle (Sopa de Tomates Cigana)

    O tomate é um fruto inca que percorreu o mundo e foi parar na mesa do povo cigano. E você poderá comprovar isso através da adja de náuatle, uma sopa de tomates cigana levemente apimentada e simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 8 grãos de pimenta-do-reino
    • 2 folhas de louro (opcional)
    • 1 canela em pau
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cebola média picada
    • 6 a 8 de tomates picados
    • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
    • 2 colheres (chá) de açúcar
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1 pitada de pimenta em pó (opcional)
    • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

    Modo de Preparo:

    Ferva 825 ml de água. Separadamente, aqueça o azeite e a manteiga numa panela grande em temperatura média. Adicione os grãos de pimenta-do-reino, as folhas de louro (caso decida usar) e a canela em pau e frite, mexendo, por muito pouco tempo, para não queimar, ou até que sinta o aroma das especiarias.

    Coloque o alho e a cebola e continue mexendo até que a cebola esteja dourada. Acrescente os tomates e frite até ficarem macios.

    Despeje a água fervente, mexa e abaixe o fogo. Deixe cozinhar sem a tampa por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

    Coloque agora o gengibre ralado, o açúcar, o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o pau de canela. Bata a sopa no liquidificador e coe (se quiser) em um pano.

    Coloque de volta na panela. Aqueça novamente e sirva quente, regado com um fio de azeite e salpicado de pimenta-do-reino moída na hora ou salsa fresca.

  • Adja de Legumes (Sopa Cigana de Legumes)

    Adja de Legumes (Sopa Cigana de Legumes)

    A adja de legumes é uma sopa cigana de legumes e frango. É uma receita rápida de fazer e é a melhor sopa pra parturiente, revigora a alma.

    Ingredientes:

    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 cebola cortadas em cubos
    • 1 coxa e sobrecoxa de frango sem pele
    • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
    • 1 batata grande picada em quadradinhos
    • 1 cenoura grande picada em quadradinhos
    • 1 pedaço de abóbora ou moranga picada em quadradinhos
    • 1 colher (sopa) de açafrão da terra
    • 2 colheres (sopa) de fubá

    Modo de Preparo:

    Refogue o alho com a cebola e adicione a coxa e sobrecoxa de frango sem pele. Coloque o sal e 1 litro de água.

    Acrescente a batata, a cenoura e a abóbora ou moranga à sopa e retire o frango. Desfie-o e volte-o desfiado para a panela.

    Adicione o açafrão da terra e deixe cozinhar. Numa frigideira, torre o fubá e acrescente à sopa quando a água tiver reduzido pela metade.

  • Adja de Lentilhas (Sopa Cigana de Lentilhas)

    A adja de lentilhas é uma sopa cigana de lentilhas com a dose de proteínas, tempero e nutrição que só os ciganos sabem dar a uma sopa.

    E dá para deixar a sopa mais rala ou mais grossa, conforme a sua preferência.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de lentilha
    • 3 colheres (sopa) de bacon picado
    • 1 cebola picada
    • 1 alho amassado
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 2 tomates picados em cubinhos
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 pitada de cominho
    • 1 pitada de pimenta do reino

    Modo de Preparo:

    Coloque a lentilha de molho pelo tempo que preparamos os temperos. Numa panela alta, coloque o bacon picado, a cebola picada, o alho amassado, o sal e os tomates picados em cubinhos.

    Acrescente o azeite e refogue tudo sem deixar queimar. Escorra a lentilha e acrescente-a, refogando. Ponha então a pitada de cominho e de pimenta do reino.

    Deite 1,5 litros de água e deixe ferver até o ponto que quiser. Pra quem gosta da sopa mais grossa, deixe mais tempo.

    Caso queira, acrescente couve picada bem fina na hora do refogado das lentilhas. Experimente o sal e sirva.