Purê de Abacaxi Cigano

O purê de abacaxi cigano é mais uma receita cigana que mistura doce e sal e você vai se surpreender com o resultado final.

Ingredientes:

• 1 abacaxi grande e maduro, descascado e cortado em pedaços (lembre-se de retirar o miolo na hora de bater)
• 50 gr de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho socado
• 1 cebola média ralada
• ¼ de xícara de vinho branco seco
• ½ xícara de açúcar
• 1 dedo de xícara (chá) de vinagre branco
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo:

Bata o abacaxi no processador e deixe o sumo escorrer em uma peneira, por 5 minutos. Refogue a manteiga, o azeite, a cebola e o alho e, quando dourar, retire do fogo e coloque a polpa do abacaxi na panela.

Junte os demais ingredientes e volte ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter um purê brilhante e macio.