Civiaco (ou Saviaco)

Civiaco, também conhecido com Saviaco, é uma torta salgada ou doce da culinária cigana. Você levará em torno de 1h e 30min para fazer essa receita, que rende até 10 porções e é bem fácil de fazer.

Seu modo de preparo é dividido em 2 partes: massa e recheio.

Ingredientes:

Massa:

• 3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 copo (tipo requeijão) de água morna

Recheio:

• 2 queijos médios frescos
• 1 ricota fresca
• 125 g de uvas passas brancas
• 125 g de uvas passas escuras
• 400 g de manteiga sem sal
• 1/2 kg de açúcar
• 6 a 8 ovos
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo:

Massa:

Misture bem todos os ingredientes da massa e sove bem e devagar até ficar uma massa lisa. Deixe descansar coberta com um pano por 30 minutos.

Passado esse tempo, sove novamente com farinha de trigo até dar o ponto de não grudar nas mãos. Reserve. Abra uma toalha de tecido na mesa, polvilhe com farinha de trigo e abra a massa em cima dessa toalha, com o rolo.

Coloque o recheio e enrole puxando a toalha. Pincele a massa com gema e leve ao forno até dourar.

Recheio:

Em um recipiente, corte o queijo fresco em quadradinhos e pique bem a ricota. Lave as passas e escorra-as. Em seguida, junte-as aos queijos.

Acrescente o açúcar e os ovos já batidos anteriormente. Em uma panela, derreta a manteiga, tomando cuidado para não ferver.

Quando estiver morna, junte aos ingredientes e misture tudo (lembre de acrescentar as nozes).