Chutney de Manga Cigano

O Chutney de Manga Cigano é uma comida típica e exótica cigana que leva vários ingredientes, tendo como ingrediente principal a manga.

Trata-se de uma geleia fina que pode ser servida com carnes, aves e pães em geral, porém, com certeza, não é para todos os paladares.

O Chutney de Manga Cigano também pode ser feito como oferenda ao povo cigano espiritual e para festas em geral, sendo um bom diferencial, inclusive para festas de final de ano.

Ingredientes:

• 6 mangas graúdas
• 1 cebola média
• 2 e 1/2 xícaras de vinagre
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 2 cravos-da-índia
• 2 colheres de sopa de uvas passas escuras
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
• sal

Modo de Preparo:

Descasque as mangas e corte a polpa em cubos pequenos. Pique finamente a cebola e o pimentão e reidrate as uvas passas em um pouco de água fervente.

Retire as sementes da pimenta, se estiver utilizando, e pique-a finamente. Coloque em uma panela o vinagre, o açúcar cristal e o açúcar mascavo e misture bem.

Leve ao fogo até que o açúcar dissolva e acrescente todos os ingredientes. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de geleia fina.

Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com carnes, aves e pães em geral.