Chutney de Abacaxi e Pimenta Cigano

O chutney de abacaxi e pimenta é de sabor forte e picante, podendo ser consumido tanto quente quanto frio. Seu sabor fica mais apimentado frio.

Ingredientes:

• 1 abacaxi descascado e picado (sem o miolo)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 pimentas fortes amassadas ou fatiadas finas, pequenas ou médias (dedo de moça)
• 1/2 colher (café) de cominho
• 1/2 colher (café) de curry
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado (no ralo fino)
• 200 gramas de açúcar
• Canela à gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o abacaxi com a água em fogo baixo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando para não deixar queimar.

Deixe cozinhar até o abacaxi ficar amolecido e secar toda a água. Em uma frigideira, coloque a manteiga, deixe derreter, acrescente as pimentas, o cominho, o curry, o gengibre e deixe tudo fritar até dourar.

Cuidado para não queimar. Despeje na panela com o abacaxi, leve ao fogo para apurar por 10 minutos e, ao final, acrescente o açúcar, mexendo delicadamente até o açúcar se incorporar por completo.

A canela aqui é opcional. Sirva quente ou frio.

Dica: Quente vai bem em torradas e carnes – ex. um lombo de porco. Esse chutney frio é pra quem ama pimenta.