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Categoria: Receitas

  • Pão Cigano Recheado com Queijo Branco e Passas

    Pão Cigano Recheado com Queijo Branco e Passas

    Esse pão cigano recheado com queijo branco e passas assemelha-se muito ao rocambole, porém é mais seco e crocante.

    Seu modo de preparo divide-se em duas etapas: massa e recheio, e esta receita rende 3 pães.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1 quilo de farinha de trigo
    • 1 ovo
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 2 copos de água morna
    • 3 colheres de fermento em pó (sopa)
    • óleo e manteiga

    Recheio:

    • 1 dúzia de ovos misturados (levemente batidos)
    • 1 quilo de queijo branco picado
    • ½ quilo de passas
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • canela e um pouco açúcar pra polvilhar a massa (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque a farinha em uma vasilha e abra uma cova. Coloque o ovo, o fermento, o sal e o açúcar. Amasse por 2 minutos e coloque a água.

    Misture por 15 minutos. Corte a massa em 3 partes e deixe descansar por 1 hora e meia; Abra a massa com as mãos até o máximo possível.

    Depois, continue abrindo em cima de uma toalha enfarinhada. Estique ao máximo até ficar transparente. Unte a massa com óleo e manteiga misturados.

    Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes (menos a canela, se fizer a opção de polvilhar a massa antes do recheio).

    Com o recheio pronto, divida-o em três partes e espalhe a terça parte do recheio na massa que você esticou. Depois, vá enrolando a massa em forma de rocambole com o auxílio da toalha.

    A massa deverá ficar bem juntinha. Coloque em tabuleiro untado e asse por 45 minutos. Sirva cortado em fatias. Se gostar mais coradinho, pincele gema com um pouquinho de leite antes de levar para assar.

    Você também pode polvilhar um pouquinho de açúcar cristal antes de assar (opcional).

    Obs: Proceda da mesma forma com as outras duas partes de massa e recheio.

  • Pão da Cigana

    Pão da Cigana

    O pão da cigana é uma receita de pão de trigo sabor queijo que você vai amar. É só misturar os ingredientes, amassar e modelar os pães.

    Ingredientes:

    • 50 gr de fermento biológico fresco
    • 1 kg de farinha de trigo
    • 6 ovos
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 100 gr de queijo ralado
    • 1 copo de leite morno
    • 1 copo de gordura vegetal hidrogenada ou banha de porco, ou manteiga

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes, amasse com as mãos e molde os pãezinhos. Deixe crescer e leve ao forno até dourarem.

  • Filé à Cigana

    Filé à Cigana

    O filé à cigana é um jeito típico cigano de preparar filé em escalopes, e o molho é o grande diferencial. Fica ótimo para uma refeição solo.

    Ingredientes:

    • 1 peça de filé mignon
    • 1 litro de molho rôti
    • 50 gr de chocolate meio amargo
    • 15 folhas de manjericão
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 3 unidades de pimenta dedo-de-moça (opcional)
    • Cheiro-verde para decorar a gosto
    • Margarina a gosto
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Limpe o filé e corte-o em escalopes (na grossura de um dedo). Tempere com sal e pimenta dedo de moça picadinha e deixe descansar.

    Aqueça o molho rôti, coloque o chocolate picado e mexa. Coloque 05 folhas de manjericão e deixe ferver. Grelhe a carne e frite o restante do manjericão no azeite.

    Dê um choque térmico no azeite (retire do fogo e, ainda quente, passe por água fria ou gelada) e reserve. Coloque o filé em uma travessa e despeje o molho por cima.

    Decore com o manjericão frito. Pode-se colocar o perfume do manjericão (azeite da fritura).

  • Rolo Cigano

    Rolo Cigano

    O rolo cigano é um rocambole típico da culinária cigana. Não vai muitos ingredientes e é bem simples de fazer. Fica ótimo para café da tarde, lanches, piqueniques, festas, comemorações e reuniões.

    Ingredientes:

    • 6 ovos
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (café) de baunilha
    • Creme de confeiteiro
    • Canela em pó
    • 1 gema
    • Corante amarelo

    Modo de Preparo:

    Bata o açúcar e os ovos até o ponto de creme. Quando estiver pronto, despeje a baunilha e o trigo e misture. Prepare um tabuleiro com papel manteiga no fundo.

    Despeje a massa no tabuleiro e espalhe com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Quando estiver pronto, desenforme e barre com o creme de confeiteiro.

    Espalhe um pouco de canela em pó e enrole enquanto vai retirando o papel. Quando tiver terminado de enrolar, barre com o restante do creme.

    Numa chávena, misture uma gema com uma tampinha de corante amarelo. Pincele esta mistura no rolo cigano e leve ao forno por mais 5 minutos.