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Categoria: Receitas

  • Nacons Ciganos de Abobrinha Anã

    Nacons Ciganos de Abobrinha Anã

    Nacons são recheios de legumes refogados para pães, mas também podem ser servidos como acompanhamento em qualquer refeição.

    Nesta receita, faremos os nacons com abobrinha, cenoura e tomates. Em pouco tempo ficará pronto.

    Ingredientes:

    • 4 abobrinhas pequenas cortadas em cubos (com casca)
    • 1 cebola grande picadinha
    • 1 punhado de manjericão fresco
    • mel à gosto
    • sal à gosto
    • 1 cenoura pequena em tiras finas e curtas
    • 1 punhado de uvas passas
    • 4 tomates cortados em quadradinhos
    • azeite
    • 1 ramo de alecrim inteiro
    • alho à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque o azeite, o alho, cebola, as uvas passas, a cenoura e um pouco de sal. Refogue bem e coloque a abobrinha e o tomate

    Ponha uma cova de água (cabe na sua mão) e mexa, em seguida, tampe por 5 minutos. Acrescente o mel e mais uma cova de água e mexa com o ramo de alecrim até tudo estar com uma camada parecida a caldo grosso.

    Coloque o manjericão, misture e está pronto.

  • Torradas Ciganas de Cardamomo com Creme de Queijo Temperado

    Torradas Ciganas de Cardamomo com Creme de Queijo Temperado

    As torradas ciganas de cardamomo com creme de queijo são uma boa opção para o lanche da tarde ou café da manhã.

    É fácil fazê-las, não tem segredo nenhum.

    Ingredientes:

    • 4 colheres de queijo cremoso
    • 2 colheres (café) de cardamomo em pó
    • um fio de azeite
    • gotas de limão
    • 1 colher (sopa) de manjericão seco
    • 1 colher (sopa) de molho de alho

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes e, se preciso for, aumente o queijo ou coloque 1 colher (sopa) de nata fresca. Ponha sobre as fatias de pão e leve para assar em forno quente.

    Retire e sirva quente.

  • Paprikach Cigana

    Paprikach Cigana

    A Paprikach é uma receita dos ciganos húngaros feita de costela defumada (bovina ou suína) ou frango com bacon ao molho vermelho de tomate e pimentão, batatas cozidas (na casca) e páprica doce.

    Aqui, você vai aprender a fazer a receita com costela suína, mas a mais famosa é a de frango, que leva, muitas vezes, vinho, mais cebolas, cenouras e cogumelos.

    Esse é o tipo de receita que esquenta e sustenta, então é ótima para dias frios e jantares em família.

    Ingredientes:

    • 1 kg de costelas defumadas
    • 1 cebola picadinha
    • suco de um limão
    • sal à gosto
    • 2 dentes de alho amassados
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de água
    • 1 xícara (café) de bacon
    • 5 tomates picadinhos
    • 3 colheres (sopa) de cebolinha
    • 10 batatas pequenas
    • Vinagre
    • 5 cravos da índia
    • 2 colheres (sobremesa) de páprica doce

    Modo de Preparo:

    Tempere as costelas defumadas com a cebola picada, o suco de limão, sal a gosto e os dentes de alho amassados. Regue com o azeite e a água, cubra e deixe descansar.

    Pique o bacon em uma panela de fundo reforçado com algumas gotas de água e leve ao fogo para fritar. Acrescente os tomates picadinhos, a cebolinha e as costelas defumadas.

    Em outra panela, coloque as batatas para cozinhar com casca com um pouquinho de vinagre, sal e os cravos da índia. Cozinhe e reserve.

    Mantenha as costelas em fogo alto e adicione a páprica doce. Abaixe o fogo e deixe cozinhando. Depois de 20 minutos, acrescente as batatas cozidas e com casca.

    Leva aproximadamente 40 minutos para ficar pronto. Vá olhando a água e colocando pequenas quantidades para não queimar.

    O molho deve ficar grosso.

  • Miúdo Cigano

    Miúdo Cigano

    O Miúdo Cigano é um prato cigano feito à base de tripas e grão-de-bico. Mas não é só isso… muitos ingredientes vão nesse prato e, ao final do preparo, você terá um guisado de dar água na boca.

    É um prato excelente para ocasiões especiais.

    Ingredientes:

    • 1 kg de tripas
    • 1/2 kg de grãos-de-bico
    • 2 cebolas
    • 1 cabeça de alho
    • 1/2 kg de pé de vaca
    • 2 cenouras
    • 1 pimentão vermelho ou verde
    • 2 tomates
    • osso de presunto
    • morcela
    • pedaços de presunto
    • vinagre
    • limão
    • noz-moscada
    • açafrão
    • salsa
    • hortelã
    • sal

    Modo de Preparo:

    Retire a pele da tripa e dos pés de vaca e corte-os em pedaços regulares. Os pés devem ser cortados ao meio. Coloque em uma bacia, adicione vinagre, sal e suco de limão e misture-os.

    Deixe 20 minutos e depois lave várias vezes até que a água fique limpa. Coloque em uma panela, cubra com água e leve para ferver junto com o grão-de-bico.

    Adicione uma cebola e alho picados, as cenouras picadas, a páprica, a hortelã, a salsa e um pedaço do osso de presunto.

    Deixe cozinhar até que tudo esteja tenro e acrescente a morcela. Em outra panela, frite a outra cebola, o pimentão vermelho ou verde, os tomates e os pedaços de presunto.

    Depois, esmague-os em um pilão junto com alho, noz moscada e açafrão. Por fim, acrescente ao guisado e tempere com sal.