Rabaníchi, ou Rabanada das Rainhas, ou ainda Rabanada das Fadas, é uma rabanada cigana bem docinha e bem fácil de fazer.

Uma receita dessa alimenta até 5 pessoas e você pode variar o recheio ao seu gosto.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 gotas de baunilha
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• Pães de forma
• 300 ml de leite
• 1 pote de geleia (pode ser de maçã, de hortelã com menta ou goiabada)
• Açúcar com canela para polvilhar no final, se quiser

Modo de Preparo:

Corte os pães de forma com a boca de um copo. Com as rodelas de pão, faça sanduiches com a geleia, ou seja, pegue uma fatia de pão, passe a geleia e cubra com outra fatia de pão.

Em uma vasilha, batas os ovos e acrescente a baunilha. Separadamente, misture a canela e o açúcar no leite e leve ao fogo até amornar.

Pegue os sanduíches de geleia e passe nos ovos batidos e, depois, no leite. Frite em seguida em óleo quente do mesmo jeito que se faz com a rabanada convencional.

Ao retirar do óleo, polvilhe canela e açúcar, caso deseje.

Uma receita desse rende aproximadamente 10 rabanadas rainha.

O segredo é: coloque bastante recheio nos pães e utilize uma geleia bem pastosa. Quando mergulhar no leite, não encharque e frite em seguida.

O melhor recheio para os ciganos é a goiabada.