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Categoria: Receitas

  • Guizo dal Rico Cigano

    O guizo dal rico cigano é uma feijoada cigana nutritiva e barata que leva em sua composição legumes e verduras. Siga o modo de preparo com atenção e, ao final, você terá uma feijoada encorpada e deliciosa.

    Ingredientes:

    • ½ kg de feijão
    • Óleo
    • 1 cebola picada
    • 1 dente de alho amassado
    • 4 jilós picados
    • 1 beterraba picada com as folhas
    • 1 cenoura média picada ou ralada com as folhas
    • 1 xícara de abobrinha picada
    • Sal à gosto
    • Pimenta do reino à gosto
    • 100 grs de bacon cortado em quadradinhos
    • Salsinha e cebolinha picada à gosto
    • Folhas de brócolis e de couve flor picadas
    • 2 colheres (sopa) de vinagre
    • 1 litro de água quente

    Modo de Preparo:

    Coloque o feijão de molho em água à noite para você fazê-lo no dia seguinte. No dia seguinte, escorra a água do feijão e lave-o em água limpa.

    Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o alho, o sal, a pimenta do reino e o bacon. Refogue bem e acrescente o feijão.

    Deixe ele refogando por quase 10 minutos e acrescente as folhas e legumes picados. Refogue novamente até que as folhas estejam murchas.

    Coloque o vinagre e a água quente. Mexa e tampe. Se for panela de pressão, deixe por 15 minutos, se for panela comum, deixe por 1 hora e meia.

    Destampe a panela, verifique o sal, acrescente um copo de água fria e deixe ferver e engrossar.

  • Omelete Cigana de Talos

    Omelete Cigana de Talos

    Esta omelete cigana aproveita uma parte das verduras que muitos descartam no lixo: os talos. Esta receita serve duas pessoas.

    Dica: Se você faz verduras com frequência, você pode começar a conservar os talos para fazer essa omelete ou outras receitas que você encontrar que vão talos. Talos podem ser conservados desde que sejam bem limpos e embalados secos e sem ar.

    Ingredientes:

    • 4 ovos inteiros
    • Pimenta do reino e sal à gosto
    • 1 colher (sopa) de nata fresca
    • 1 xícara (chá) de talos picados bem fininho
    • Azeite
    • Sal
    • Salsinha picada à gosto
    • Manteiga para fritar

    Modo de Preparo:

    Coloque os ovos em uma vasilha e adicione a pimenta do reino e o sal à gosto. Bata bem até que tenham apenas uma cor.

    Acrescente a nata fresca e bata mais um pouco até incorporar. Refogue os talos no azeite com sal até que amoleçam.

    Acrescente salsinha picada e desligue o fogo. Misture os ovos batidos com os talos e, sem demora, aqueça um pouquinho de manteiga na frigideira e coloque a omelete para fritar.

  • Arroz de Kalderã Cigano

    Arroz de Kalderã Cigano

    O arroz de kalderã cigano é um arroz feito com folhas de cenoura, brócolis e beterraba. O modo de preparo não é muito diferente de um arroz comum, você só vai adicionar alguns ingredientes durante o processo, mas, ao final, terá um arroz muito mais saboroso e nutritivo.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de arroz
    • 1 cebola média ralada
    • 2 dentes de alho amassados
    • Azeite, óleo ou bacon
    • 2 xícaras (chá) de água
    • 1 colher (sobremesa) de alecrim ou manjericão
    • 3 xícaras (chá) de folhas de cenoura, brócolis e beterraba (lavadas e picadas)
    • 1 colher (sopa) de sal

    Modo de Preparo:

    Lave o arroz e deixe escorrendo a água. Em uma panela, refogue a cebola e os dentes de alho com o azeite, óleo ou bacon – se optar pelo bacon, pode utilizar 100 gramas de bacon picadinho.

    À parte, ferva a água com o alecrim ou manjericão e reserve. Quando o bacon estiver refogado, adicione as folhas de cenoura, brócolis e beterraba e o arroz lavado.

    Acrescente o sal e refogue bem. Coloque a água reservada e deixe no fogo médio até cozinhar. Deixe a panela tampada.

    Quando secar a água, desligue o fogo e deixe tampado por 5 minutos. Em seguida, pode servir.

  • Farofa Cigana de Casca de Laranja

    Farofa Cigana de Casca de Laranja

    A farofa cigana de casca de laranja é uma farofa nutritiva e fácil de fazer. É um ótimo acompanhamento para carnes.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (café) de salsinha e cebolinha frescas
    • Cascas de 3 laranjas, mais os gomos de uma – sem pele e sem semente (picadas)
    • Sal a gosto
    • 3 colheres (sopa) de óleo ou 1 colher (sopa) de bacon
    • 1 ovo inteiro
    • 1 xícara (chá) de folhas de beterraba
    • 2 xícaras (chá) de farinha de milho ou de mandioca – fina

    Modo de Preparo:

    Comece por limpar bem as cascas e retirar raspando a parte branca das cascas de laranja. Pique-as em pequenos quadradinhos e coloque junte com o óleo (ou bacon) para refogar.

    Se quiser, acrescente 1 dente de alho e um pouco de cebola picadinha. Refogue e junte os gomos reservados. Mexa bem e tampe.

    Vai criar um pouco de água e secar. As cascas devem estar tenras, então acrescente o sal. Adicione o ovo e misture bem, quando começar a secar, coloque 3 colheres de sopa de água e as folhas de beterraba picadinhas.

    Deixe que ela crie sua água e seque um pouco. Mexa, verifique o sal, acrescente a salsinha e cebolinha e a farinha, misture bem e sirva em seguida.