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Categoria: Receitas

  • Bolo Cigano das Três Fadas

    Bolo Cigano das Três Fadas

    O bolo cigano das três fadas é um bolo feito de frutas secas e cheio de magia. Além disso, é bem fácil fazê-lo. O segredo é sempre mexer pra direita, fazê-lo em silêncio, de preferência, rezando e pedindo saúde, fartura e sorte.

    Ele deve ser todo consumido no dia que é feito e as crianças e os idosos têm preferência na hora de servir. Não use metal para cortar, nem pra mexer.

    Lembre-se, é um bolo mágico.

    Ingredientes:

    • 2 claras batidas em neve
    • 1 copo americano de manteiga
    • 1 copo americano de açúcar
    • Favas de baunilha (opcional)
    • 2 copos e 1/2 de farinha de trigo peneirada
    • 1 colher (sobremesa) cheia de fermento em pó
    • 2 gemas
    • 3/4 de vinho tinto
    • 2 copos de frutas secas diversas
    • Pedaços de chocolate (opcional)
    • 1 maçã ralada
    • Açúcar e canela para polvilhar

    Modo de Preparo:

    Ligue o forno e, enquanto ele aquece, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme macio e cremoso. Neste momento, você pode adicionar as favas de baunilha, caso deseje.

    Adicione a farinha de trigo peneirada e misture novamente. Adicione o fermento em pó, mexa e deixe alguns minutos coberto para crescer.

    Coloque as gemas e bata até que elas desapareçam. Acrescente então o vinho tinto e volte a bater. Adicione as frutas secas e pedaços de chocolate, caso deseje.

    Quando for colocar as frutas secas, faça isso devagar, pedindo que o alimento nunca falte, que o fruto alimente e aqueça o corpo, que seja alegre e traga união.

    Acrescente a maçã e misture tudo. Acrescente as claras em neve e torne a mexer suavemente. Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de mais ou menos 24 cm de diâmetro e coloque a massa.

    Leve ao forno já aquecido. Demora de 35 à 45 minutos para assar. Desenforme ainda morno e polvilhe açúcar com canela.

  • Bolo Cigano das Rainhas

    Bolo Cigano das Rainhas

    O bolo cigano das rainhas é um bolo feito pelas mulheres ciganas kalderas e esse bolo leva vários ingredientes muito saborosos, sendo feito todo à base de frutas e oleaginosas.

    Para completar, ainda tem uma calda docinha e saborosa. Siga o modo de preparo com bastante atenção e apenas tome o cuidado de não deixar o bolo enjoativo na finalização.

    Ingredientes:

    Bolo:

    • 200 gramas de passas (claras e escuras)
    • 100 gramas de cerejas em calda picadas
    • 100 gramas de cascas de laranja ou limão cristalizadas
    • 100 gramas de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente
    • 50 gramas de nozes picadas
    • 50 gramas de tâmaras picadas
    • 50 gramas de damascos picados
    • Água quente
    • 6 colheres de conhaque
    • 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente e com sal
    • 225 gramas de açúcar cristal
    • 4 ovos
    • 225 gramas e farinha de trigo
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 7 bagas de cardamomo
    • ¼ de colher (chá) de açafrão

    Cobertura e Finalização:

    • 2 colheres (sopa) de mel
    • 3 colheres (sopa) de conhaque
    • Figos em calda
    • Ameixas pretas

    Modo de Preparo:

    Bolo:

    Hidrate os damascos, as passas e as tâmaras em água quente (o suficiente para cobri-los) com 3 colheres (sopa) de conhaque por, aproximadamente, 30 minutos.

    Escorra e reserve. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180° C e unte uma forma alta, de 20 cm de diâmetro, com furo no meio.

    Numa tigela, bata a manteiga, o açúcar cristal, os ovos, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal, até virar um creme uniforme.

    Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de conhaque (ou brandy) com o cardamomo, mas não deixe ferver. Desligue, misture o açafrão e reserve.

    Enquanto isso, junte as frutas que foram hidratadas à massa batida. Depois, acrescente as cerejas em calda picadas, as cascas de laranja ou limão cristalizadas, as amêndoas sem pele e picadas grosseiramente e as nozes picadas.

    Por último, adicione o conhaque com cardamomo e açafrão. Sem bater, misture bem. Despeje na forma untada e coloque para assar.

    Demora cerca de 50 minutos à 1 hora para assar, mas não deixe de fazer o teste do palito. Retire e cubra com papel alumínio, desligue o forno e volte o bolo para dentro do forno.

    Cobertura e Finalização:

    Misture o mel e o conhaque. Retire o bolo do forno, fure-o e coloque essa calda por cima. Enfeite com os figos em calda e as ameixas pretas.

    A ideia aqui é umedecer o bolo, mas cuidado, porque ele pode ficar enjoativo.

  • Arroz Cigano de Frango ao Queijo e Amêndoas e Salada Cigana de Laranja

    Arroz Cigano de Frango ao Queijo e Amêndoas e Salada Cigana de Laranja

    Essas duas receitas são uma refeição pronta para qualquer ocasião. O arroz, além de levar filé de frango e linguiça defumada, recebe o gostinho do requeijão, e tem como acompanhamento uma salada maravilhosa de laranja, que você pode temperar como desejar.

    Esta receita é suficiente para servir 5 pessoas.

    Ingredientes:

    Arroz de Frango ao Queijo e Amêndoas:

    • 1 cebola cortada em rodelas
    • Cravos da índia
    • 2 filés de peito de frango grandes e desossados
    • 2 linguiças defumadas de frango
    • 1 colher de azeite
    • 1 colher de salsinha fresca picada
    • 1 colher de sal
    • 1 colher de alho picado
    • 1 colher (sopa) de flores mistas para chá
    • Canela
    • 1 bisnaga de requeijão culinário
    • 1 colher (sopa) de queijo ralado
    • 3 amêndoas tostadas
    • 3 xícaras de arroz lavado
    • 1 xícara de ameixas pretas picadas e sem caroço
    • 10 azeitonas pretas picadas e sem caroço
    • 1 colher (sopa) de orégano

    Salada de Laranja:

    • 4 laranjas picadas
    • Suco de 1 laranja
    • Azeitonas pretas
    • Tomates cerejas
    • Tempero à gosto

    Modo de Preparo:

    Arroz de Frango ao Queijo e Amêndoas:

    Deixe a cebola cortada em rodelas de molho em água fria e com alguns cravos para tirar a acidez dela e, enquanto isso, pique os filés de peito de frango e as linguiças e coloque numa panela com o azeite, a salsinha fresca, o sal e o alho picado e refogue muito bem.

    Adicione 2 dedinhos de água e tampe a panela. Á parte, faça um chá com as flores mistas para chá, canela, cravo e 1 copo de água, coe e reserve.

    Numa outra vasilha, coloque a bisnaga de requeijão culinário, o queijo ralado e as amêndoas tostadas. Misture bem e reserve.

    Na panela das carnes refogadas, coloque agora o arroz lavado, as ameixas pretas picadas e sem caroço, as azeitonas pretas picadas e sem caroço e o orégano.

    Refogue novamente, acrescente o chá coado e deixe secar. Acrescente um copo de água e, quando estiver quase seco, acrescente a mistura de queijos.

    Mexa e abaixe o fogo por 10 minutos. Desligue, coloque lascas de amêndoas por cima e está pronto para servir.

    Salada de Laranja:

    Em uma vasilha para salada, coloque as laranjas picadas e regue com o suco de uma laranja. Escorra a água da cebola que ficou de molho e junte-a às laranjas, acrescentando também as azeitonas pretas e os tomates cerejas.

    Tempere como quiser. Uma sugestão de tempero é colocar um pouco de pimenta do reino, azeite, sal grosso e mais suco de laranja.

  • Torta Húngara Cigana

    Essa receita veio da culinária cigana húngara e é uma torta tradicional não só da Hungria como também da Rússia, Alemanha e Polônia.

    Se você gosta de café, chocolate, nozes e amêndoas, com certeza você vai gostar dessa torta. Pegue sua batedeira e vamos ao preparo.

    Lembrando que essa torta deve ser comida gelada.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 8 colheres (sopa) de açúcar
    • 8 gemas
    • 1 colher (café) de café em pó
    • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 100g de nozes moídas
    • 100g de amêndoas sem pele e moídas
    • 8 claras em neve

    Creme:

    • 350g (1 pote) de creme de leite fresco
    • 500g de chocolate meio amargo em barra
    • 1 colher (café) de café em pó
    • 2 colheres (sopa) de café forte, coado e frio
    • 1 colher (sopa) de rum (ou de licor de café)

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até ficar como gemada fofa. Junte, aos poucos, o café e o chocolate, sempre batendo.

    Retire da batedeira, acrescente as nozes e amêndoas, mexendo sem bater, e alternando com as claras.

    Dica: você pode bater as claras em neve antes de misturá-las. Além disso, as claras em temperatura ambiente sempre crescem mais que as geladas, então, tire os ovos da geladeira 30 minutos antes de começar a receita.

    Asse em assadeira de 30cm, untada e forrada com papel de alumínio também untado. Pré-aqueça o forno. O calor do forno deve ser moderado e demora cerca de 30 minutos para assar.

    O bolo cresce pouco e depois abaixa um pouco. Não se preocupe, ele não solou. Enquanto estiver morno, vai ter uma textura esponjosa.

    Depois de gelado fica com a textura parecida com a do brownie.

    Creme:

    Derreta o chocolate em barra em banho-maria, adicione o creme de leite e misture. Adicione o café coado e o rum, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo.

    Montagem:

    Depois da torta desenformada e fria, corte ao meio, recheie e cubra com o creme. Se preferir, você pode apenas cobrir.

    Para que a cobertura fique mais espessa, sem escorrer muito para os lados, você pode cobrir a torta com uma primeira camada e colocar o restante da cobertura na geladeira para endurecer.

    Depois, retire da geladeira a cobertura, derreta-a novamente em banho-maria e coloque uma segunda camada sobre a torta.

    Decore com amêndoas torradas cortadas em lâminas finas ou com nozes. Sirva gelada.