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Categoria: Receitas

  • Pasta Al Vero Pesto Genovese (Massa Cigana)

    Pasta Al Vero Pesto Genovese (Massa Cigana)

    Esta é uma receita de massa cigana com molho pesto. É um típico macarrão linguine ao pesto, porém à moda cigana.

    Ingredientes:

    • 400 gramas de massa de sêmola de grão “durum” Linguine
    • 1 molho de manjericão fresco de folhas graúdas
    • 80 ml de azeite extra virgem Italiano
    • 20 gramas de alho picado
    • 50 gramas de pinoli (pinhões-snubber)
    • 50 gramas de queijo parmesão Italiano ralado
    • 50 gramas de queijo pecorino ralado
    • Sal e pimenta a gosto
    • 100 gramas de vagens pequenas
    • 100 gramas de batatas lavadas e descascadas

    Modo de Preparo:

    O molho pesto precisa ser feito com a ajuda de um liquidificador. Coloca-se primeiramente o azeite, o alho, o sal, os pinhões, as folhas (somente) lavadas e secas do manjericão e, por último, os dois tipos de queijo.

    Liquidificar evitando demorar muito tempo para evitar excessiva perda cromática do manjericão. Obtenha um creme homogêneo e cremoso e reserve.

    Picar de forma minúscula as vagens e as batatas para cozinhar juntamente com a massa em água salgada (1 litro de água para cada 100 gramas de massa) até ficar pronta e al dente, tanto a massa quanto os legumes.

    Escorrer, juntar a frio o molho pesto juntamente com os legumes, misturar bem e servir bem quente. Se ficar muito seco, colocar um pouco da água de coação da massa para aumentar a liquidez do molho pesto.

    OBS: nunca esquentar o molho!!!

  • Pequenos Truques Culinários Ciganos

    Pequenos Truques Culinários Ciganos

    Na cozinha, os ciganos são especialistas em preparar comida saborosa e sabem muitos truques com os alimentos. Além de sabores, eles entendem de aromas e, se você quer tornar seu dia-a-dia na cozinha mais especial, comece a praticar esses pequenos truques culinários ciganos…

    • Ao cozinhar repolho roxo, para ele não ficar desbotado, adicione gotas de limão ou vinagre na hora de refogar.
    • Para a polenta ficar mais saborosa, experimente fazê-la cozinhando o fubá com um caldo de carne e leite ao invés de água. Caso a polenta seja de forno, divida a quantidade de líquidos indicados em duas partes: uma de leite e caldo de carne e a outra de creme de leite ou de queijo.
    • Se a cozinha estiver com cheiro forte de peixe, fritura ou o quer que seja, encha um copo com vinagre tinto e coloque-o sobre a geladeira ou armário.
    • Para tirar o amargo da berinjela, deixe-a de molho na água com um pouco de sal e vinagre por meia hora.
    • Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjericão ou alecrim e depois tampe bem.
    • Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque 2 ou 3 cravos-da-índia na água do cozimento.

  • Requeijão Caseiro Cigano

    O requeijão caseiro cigano é uma receita muito simples para você obter seu próprio requeijão em casa. Com apenas quatro ingredientes, você fará o seu requeijão caseiro cigano.

    Ingredientes:

    • 2 litros de leite
    • 1 xícara de vinagre branco
    • 1 colher de manteiga
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque o leite numa panela e, quando começar a ferver, coloque o vinagre e mexa. Desligue o fogo, escorra o soro e coloque a massinha no liquidificador.

    Adicione a manteiga e o sal e bata até virar um creme!  

  • Frutos do Mar ao Vinho Branco Cigano

    Frutos do Mar ao Vinho Branco Cigano

    Os frutos do mar ao vinho branco é uma receita cigana bem temperada que mistura alcaparras e azeitonas com frutos do mar e vinho branco.

    Trata-se de um refogado delicioso à moda cigana.

    Ingredientes:

    • 4 dentes de alho amassados
    • 1/2 cebola picada em quadradinhos
    • 5 colheres de azeite
    • 4 colheres de sopa de mel
    • 1 colher de sopa de sal
    • 2 colheres de sopa de alcaparras
    • 1 xícara de café de azeitonas pretas picadas
    • 1 prato fundo de camarões médios e grandes
    • 1 prato fundo de mariscos
    • 1 prato fundo de lula picada
    • Vinho branco
    • 1 xícara de tomates cereja inteiros
    • 1 xícara de chá de pimentão verde e amarelo picados em quadrado
    • Coentro à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque em uma frigideira grande, os dentes de alho amassados, a cebola picada em quadradinhos e o azeite. Refogue tudo e acrescente o mel, o sal, as alcaparras e as azeitonas pretas picadas.

    Vá mexendo e acrescentando os camarões e afins sem parar de mexer. Quando estiverem no início da douração, acrescente colheres de vinho branco e, ao baixar, refogue.

    Faça isso 4 vezes. Na terceira vez, acrescente os tomates cereja inteiros e o pimentão verde e amarelo picados em quadrado e não pare de mexer.

    Salpique coentro à gosto e sirva em seguida.