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Categoria: Receitas

  • Suflê de Legumes à Brasileira Cigana

    Suflê de Legumes à Brasileira Cigana

    Este suflê de legumes é preparado do jeitinho brasileiro, mas com uma adaptação cigana. Utilizando legumes provenientes do Brasil e um modo todo cigano de preparar, você obterá um prato ótimo para acompanhar carnes e molhos.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) sal
    • 1 chuchu picado
    • 1 cenoura picada
    • 1 batata baroa ou mandioquinha picada
    • 1 batata inglesa picada
    • 1 xícara de vagem picada
    • 2 copos de leite
    • Pimenta à gosto
    • 1/2 cebola ralada
    • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de maisena
    • 2 ovos
    • 1 colher (café) de fermento em pó

    Modo de Preparo:

    Leve os legumes picados ao fogo para cozinhar juntamente com o sal. Escorra e coloque no liquidificador junto com o leite, a pimenta a gosto, a cebola ralada, o queijo ralado, a manteiga, a maisena e os ovos.

    Bata bem e acrescente o fermento em pó. Mexa devagar. Leve ao forno em um pirex untado com manteiga. Fique de olho, quando ele dourar, já pode tirar e servir.

    Leva aproximadamente 15 minutos para dourar.

  • Almôndegas à Portuguesa Cigana

    Almôndegas à Portuguesa Cigana

    Essas almôndegas são feitas à moda portuguesa cigana. É uma receita simples de fazer onde você levará em torno de 30 minutos para prepará-la.

    Ingredientes:

    Almôndegas:

    • ½ kg de carne moída
    • 2 ovos inteiros
    • 2 fatias de pão, de molho no leite (5 minutos bastam)
    • 1 colher de sobremesa de sal
    • Pimenta do reino moída
    • 1 punhado de salsa picada (o quanto baste)
    • 1/2 cebola ralada

    Molho:

    • 5 tomates picados
    • 1 cebola ralada
    • Salsa picada à gosto
    • Pimenta à gosto
    • Sal à gosto
    • 1 xícara de água

    Modo de Preparo:

    Junte todos os ingredientes das almôndegas e amasse. Faça bolinhas e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

    À parte, faça o molho com os tomates picados, a cebola ralada, a salsa picada à gosto, a pimenta à gosto, o sal à gosto e a água.

    Ferva e depois bata no liquidificador. Volte para o fogo e coloque as almôndegas nesse molho. Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva.

  • Khir (Doce Indiano e Cigano de Cenoura)

    Khir (Doce Indiano e Cigano de Cenoura)

    Khir é um doce indiano e cigano pouco conhecido feito à base de cenoura, leite condensado e leite. Trata-se de um doce de compota muito gostoso que vai permitir você apreciar tanto um pouco da culinária indiana quanto um pouco da culinária cigana ao mesmo tempo.

    Ingredientes:

    • 3 cenouras médias descascadas e raladas
    • 1 pitada de canela
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1 litro de leite
    • 5 bagas de cardamomo

    Modo de Preparo:

    Junte as cenouras médias (descascadas e raladas) e a canela e reserve. Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga com sal, o leite e as bagas de cardamomo.

    Misture até ficar bem integrado todos os ingredientes. Retire as bagas de cardamomo, ponha a cenoura e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre.

    Espere dar ponto de doce. Mais mole na segunda fervura, mais durinho na terceira. Desligue o fogo. Espere esfriar bem e ponha numa compoteira.

  • Gulab Jamon (Doce Indiano Cigano)

    Gulab Jamon (Doce Indiano Cigano)

    O gulab jamon é um bolinho de leite indiano, porém também cigano, que é apreciado banhado em calda. O maior diferencial dessa receita seja a adição de água de rosas.

    É muito popular nos países do sul Asiático, em particular na Índia, Sri Lanka, Nepal, Paquistão e Bangladesh. Também é comum em Mauritius e nos países caribenhos de Trinidad e Tobago, Guiana, Suriname e Jamaica.

    Curiosidade: Gulab significa Rosa e Jamun significa bola. Ou seja, o nome do doce já diz tudo: Bola de rosas.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 2 xícaras (chá) de leite em pó
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 10 gramas de manteiga sem sal derretida
    • 1/2 colher (sopa) de iogurte
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1 xícara de leite fresco
    • 1 pitada de açafrão puro
    • 11 gotas de água de rosas

    Calda:

    • 4 xícaras de (chá) de água
    • 11 gotas de água de rosas
    • 4 xícaras (chá) de açúcar
    • 7 unidades de bagas de cardamomo

    Modo de Preparo:

    Prepare a massa juntando todos os ingredientes até que formem uma estrutura consistente. O mais comum são formatos de bolinhas, mas podem ser quadradinhos.

    Uma colher de chá cheia é uma boa porção. Em seguida, frite-as em óleo quente com cuidado e ponha para secar em papeis próprios para absorver o óleo.

    Para a calda, leve ao fogo baixo, o açúcar e a água de rosas dissolvidos na água e com as bagas de cardamomo. Obtenha o que se chama de ponto de fio para a calda.

    Coloque as bolinhas ou quadradinhos já fritos na calda e deixe que absorvam essa calda, maas sem grudar. Prefira uma panela nem muito larga e nem muito baixa.

    Vá virando as bolinhas até ficarem cobertas pelo caramelo. Ponha pra secar em cima de papel manteiga e nunca coloque uma sobre a outra.