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Categoria: Receitas

  • Cupcake de Damasco Cigano

    Cupcake de Damasco Cigano

    O cupcake de damasco cigano é um bolo docinho com cobertura de chocolate branco e damasco rápido de fazer e com variação.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 5 claras batidas em neve
    • 5 gemas
    • 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou cristal
    • 3 colheres (sopa) de amido de milho
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou aveia
    • 1 colher (chá) de fermento químico
    • 1 xícara de damasco seco picado

    Cobertura:

    • 1 xícara (chá) de nata fresca
    • 1 colher (sopa) de amido de milho
    • 10 damascos
    • 50 gramas de chocolate branco
    • Damascos picados para decorar

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Na batedeira ou liquidificador, coloque as claras batidas em neve, as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo (ou aveia) e o fermento e bata até ficar homogêneo.

    Acrescente o damasco seco, misture e leve para assar em forminhas próprias para cupcake.

    Atenção: Os cupcakes assam muito rápido. Após 10 minutos no forno, já verifique com um palito se estão assados.

    Cobertura:

    Bata no liquidificador, a nata fresca, o amido de milho e os damascos até virar um creme. Acrescente o chocolate branco e bata de novo.

    Despeje em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Cubra os cupcakes com essa cobertura e enfeite com pedaços de damasco, depois de assados.

    Variação:

    Ao invés de usar damascos na massa e na cobertura, experimente usar coco queimado. Coloque 4 colheres (sopa) de coco queimado na massa e, depois, decore os cupcakes com coco queimado.

  • Arroz Cigano com Queijo

    O arroz cigano com queijo é uma receita onde todos os ingredientes são à gosto, ou seja, você decide o quanto vai colocar de cada ingrediente.

    É um arroz muito simples de fazer e que pode acompanhar uma salada ou um frango frito.

    Ingredientes:

    • Azeitonas pretas inteiras
    • Alho poró cortado à gosto
    • Uva passa escura
    • Tomates cereja cortados ao meio
    • Salsa seca
    • Sal
    • Alho
    • Azeite
    • Arroz
    • Milho
    • Fatias de queijo

    Modo de Preparo:

    Refogue as azeitonas, o alho poró, a uva passa, os tomates, a salsa seca, o sal, o alho e o azeite. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.

    Acrescente o milho e refogue novamente. Adicione o dobro de água da medida do arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar.

    Quando estiver pronto, cubra com fatias de queijo, tampe a panela e aguarde o queijo derreter (cerca de 5 minutos).

    Sugestão: Para acompanhar, faça uma salada de palmito e frango empanado.

  • Escondidinho Cigano de Mandioca com Calabresa

    Escondidinho Cigano de Mandioca com Calabresa

    O escondidinho cigano de mandioca com calabresa é feito, em sua maior parte, por esses dois ingredientes saborosos com um tempero fabuloso.

    O purê de mandioca e o recheio são feitos separadamente e, posteriormente, monta-se o escondidinho com ameixa preta picada.

    É uma recriação do tradicional escondidinho de carne moída servido nas tendas ciganas como uma torta, na maioria das vezes, à noite.

    Ingredientes:

    • 700 gramas de mandioca
    • 250 gramas de linguiça calabresa fina cortada em rodelas – coloque para cozinhar para retirar o excesso de gordura
    • 1 cebola ralada
    • 4 dentes de alho amassados
    • Cebolinha picada à gosto
    • Ameixa preta picada à gosto
    • Salsa desidratada ou fresca à gosto
    • Molho de tomate napolitano
    • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga (salgada)
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 copo de requeijão culinário
    • 1 copo de leite
    • 1/2 copo de queijo ralado – fino (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque a mandioca para cozinhar (sem sal) e deixe que ela quase desmanche. Depois, passe pelo espremedor de batatas e reserve.

    Para fazer o recheio, refogue a linguiça, a cebola ralada, os dentes de alho amassados e a salsa desidratada. Depois acrescente o molho de tomate napolitano e a cebolinha picada e reserve.

    Em outra panela, coloque a mandioca amassada com a manteiga (salgada), o azeite, o requeijão culinário, o leite, o queijo ralado e salsa desidratada.

    Misture tudo até desgrudar da panela, mexendo sempre. Para montar, coloque numa vasilha de vidro a metade do purê de mandioca, uma camada com todo o recheio, espalhe a ameixa preta picada e cubra com o restante do purê.

  • Mexido de Camarão Cigano

    Mexido de Camarão Cigano

    O mexido de camarão cigano é feito com camarão rosa e arroz pronto e é daqueles pratos bem temperadinhos, que ainda dá para fazer umas variações.

    Ingredientes:

    • 750 gramas de camarão rosa limpo
    • Suco de limão à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Alho seco à gosto
    • Salsinha seca à gosto
    • 1 cebola grande picada
    • 1 cenoura picada
    • 2 xícaras de arroz pronto
    • Ervilhas frescas à gosto

    Modo de Preparo:

    Tempere o camarão com o suco de limão, o sal, o azeite, o alho seco e a salsinha seca, e reserve. Em uma frigideira larga, coloque a cebola grande picada, a cenoura picada, o azeite e o sal e leve ao fogo até dourar.

    Quando dourar, coloque o camarão e o líquido que juntou. Misture e tampe, mexendo de vez em quando. O camarão vai soltar a água e cozinhar, não acrescente mais água, senão ele fica parecendo borracha.

    Acrescente o arroz pronto e coloque algumas ervilhas frescas. Mexa bem e desligue o fogo. Tampe a frigideira e aguarde uns 5 minutos antes de servir.

    Dicas:

    • Experimente acrescentar tomate ou palmitos picados.
    • Use azeite com pimenta para mudar o sabor.