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Categoria: Receitas

  • Molho Picante Cigano

    Molho Picante Cigano

    O molho picante cigano é um molho de tomate apimentado e bem temperado. É bem fácil de fazer e em meia hora fica pronto.

    Depois, você pode aproveitá-lo em quaisquer receitas que você desejar.

    Ingredientes:

    • 1 quilo de tomate italiano
    • 5 pimentas cayena
    • 6 dentes de alho
    • Sal
    • Açúcar
    • Manteiga

    Modo de Preparo:

    Descasque e tire as sementes do tomate e reserve-os. Em um frigideira, adicione um pouco de manteiga e doure os alhos.

    Tire-os do fogo e acrescente a pimenta. Volte ao fogo e adicione os tomates reservados. Deixe refogar até que vire uma pasta.

    Retire a pimenta e os alhos. Passe por um passa-purê e coe. Acerte o ponto de acidez com uma pitada de açúcar.

  • Batatas Recheadas Ciganas

    Batatas Recheadas Ciganas

    Os ciganos possuem muitas receitas de batata recheada e aqui você irá conferir algumas dessas receitas. Primeiro, há um procedimento básico para se fazer com as batatas.

    Depois, é só escolher o tipo de batata recheada desejada e partir para o recheio. E tem um mais gostoso do que o outro.

    Com certeza, você vai querer experimentar todos. As batatas recheadas ciganas combinam com qualquer refeição ou ocasião.

    Procedimento Básico:

    Coloque 4 batatas inglesas grandes pra cozinhar em água, o suficiente para cobri-las, e acrescente 2 cravos da índia e uma colher (café) de sal.

    Espete um palito para verificar se estão prontas. Escorra a água e deixe descansar até esfriar um pouco. Esse é o procedimento básico para todas as receitas de batatas recheadas abaixo.

    Corte a tampa no sentido do cumprimento e retire a polpa sem furar a batata. A polpa deve ser amassada para ser usada nos recheios.

    Para assar, é bom que coloque as batatas em pacotinho de alumínio, elas ficam mais firmes pra servir.

    BATATAS DOURADAS:

    Refogue 3 cebolas grandes em 1 colher de manteiga e 2 colheres de azeite. Coloque o suco de ½ limão e polvilhe 1 colher (café) de mel. Deixe dourar. Fatie 2 alhos e acrescente à mistura. Salpique cebolinha e acrescente a polpa da batata amassada. Verifique o sal. Acrescente 4 colheres (sopa) de leite ou de creme de leite fresco. Recheie e leve para assar em forno quente até estarem douradas. Experimente colocar queijo meia cura por cima. Como o gosto do parmesão é forte, pode interferir no gosto das cebolas.

    BATATAS ASSADAS À BAVIERA:

    Refogue 1 salsichão cortado em cubinhos (2 xícaras de chá mais ou menos) com 1 colher (sopa) de cebola e 1 alho amassado. Retire o excesso de gordura e acrescente 1 xícara (chá) de repolho picado bem fino, pimenta moída fresca a vontade e a polpa das batatas amassadas. Acrescente 1 xícara (café) de queijo fundido em pó e requeijão culinário. Mexa rapidamente e recheie. Ponha para assar até dourar.

    BATATAS A MODA DAY PRATY:

    Quando colocar as batatas para cozinhar, coloque também 1 colher (café) de curry na água. Para o recheio, prepare 2 xícaras de seleta de legumes variados, menos batata. Cenoura, couve flor, ervilhas, vagem, milho etc…Coloque 1 colher (sopa) de manteiga (rasa) e uma colher de azeite em uma frigideira larga. Refogue cebola e alho, salsinha e cebolinha (2 colheres de sopa dessa mistura). Acrescente as batatas (polpas) e 4 colheres de queijo culinário. Ponha uma pitada de curry e despeje a seleta de legumes enquanto mistura. Desligue o fogo e veja se tudo está integrado, colocando pimenta moída a gosto. No fundo da batata, coloque uma colher de queijo fundido, a mistura de legumes e mais uma de queijo. Salpique com cebolinha e ponha pra assar.

    BATATAS ASSADAS À MODA DA MAYLÊ:

    Faça um purê com leite e requeijão culinário, acrescente orégano, 1 pimenta de cheiro, 7 azeitonas pretas picadas, 7 ameixas pretas picadas, 3 colheres (sopa) de manjericão fresco, 7 tomates secos picados, salsinha e cebolinha e 4 colheres (sopa) de bacon picado. Misture tudo e acrescente 1 xícara de queijo prato ralado grosso. Recheie e pingue 1 gota de azeite de limão siciliano. Ponha para dourar.

    BATATAS A RHOMI:

    Desfia-se carne de porco (mais ou menos 2 xícara de chá cheias), 1 colher (sopa) de salsinha, 1 colher (sopa) de cebolinha, azeitonas pretas picadas, 10 ameixas picadas e tomates cereja cortados em rodelinhas. Amasse o purê e junte a ele 1 pote de requeijão comum e branco. Misture tudo muito bem e recheie as batatas. Ponha pra assar.

    BATATAS ASSADAS AOS ANTIGOS:

    Misture bem a polpa e tempere com cebola, alho, sal, cardamomo e 1 copo de coalhada, um chevré amassado, 1 copo de requeijão e 1 maçã grande ralada. Misture tudo e recheie. Cubra com um fio de azeite e ponha no forno só pra derreter o recheio.

    BATATAS MOURISCAS:

    Amasse a polpa e acrescente 1 tomate picado, 1 colher (sobremesa) de coentro, 5 colheres (sopa) de leite e 2 xícaras de camarão cozido e refogado no alho e com ½ xícara de moranga e uma pitada de sal – de todos os tamanhos. Reserve os grandes para enfeitar e 1 colher de sobremesa de catupiry para cobrir cada batata. Recheie e enfeite, leve ao forno para dourar.

  • Cogumelos Rei Cigano

    Cogumelos Rei Cigano

    Os cogumelos rei são um prato cigano com cogumelos silvestres ou do campo, alguns temperos e torradas de pão.

    Para os ciganos, este prato acompanhado com um Chardonnay é simplesmente digno de um rei. No entanto, é importante lembrar que, para preparar esse prato típico cigano, é bom levar em conta uma premissa cigana à respeitos dos cogumelos…

    Qualquer cozinheira sabe que fatiar os cogumelos para cozer, garante que o façam por igual, entretanto os Rhoms acreditam que o corte de um cogumelo seria “sangrar o seu coração”.

    Então, nesta receita, prefira utilizar cogumelos inteiros (procure os pequenos) e, se for usar os secos, hidrate-os em um pouquinho de água, limão e azeite.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de cogumelos silvestres misturados ou do campo
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 cebola média picada
    • 1 pitada de sal
    • Pimenta calabresa ou rosa moída à gosto
    • 6 colheres (sopa) de creme de leite
    • 1 colher (sopa) de salsinha picada
    • 4 torradas grandes de pão de centeio ou pão preto

    Modo de Preparo:

    Misture os cogumelos silvestres misturados ou do campo com 1 colher (sopa) de suco de limão. Numa frigideira larga, coloque a manteiga e o azeite.

    Acrescente então a cebola média picada e refogue bem, até que não solte mais água. Isso deve durar mais ou menos de 7 a 10 minutos.

    Coloque uma pitada de sal e pimenta calabresa ou rosa moída à gosto. Despeje mais 1 colher (sopa) de limão e o creme de leite, mexa e desligue o fogo.

    Por cima, salpique a salsinha picada. Prepare as torradas grandes de pão de centeio ou pão preto e sirva os cogumelos por cima.

  • Crema de Chocolate e Cappuccino Cigano

    Crema de Chocolate e Cappuccino Cigano

    A crema de chocolate e cappuccino cigano é uma receita cigana fácil, rápida, leve e saborosa. E é uma variação da Crema de Abacaxi Cigana.

    Com poucos ingredientes e em pouco tempo, você obterá uma sobremesa cigana deliciosa.

    Ingredientes:

    • 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate
    • 1 pacote de gelatina sem sabor
    • 1 xícara de água quente
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 lata de leite condensado
    • 4 colheres (sopa) de cappuccino
    • Nozes para enfeitar

    Modo de Preparo:

    Faça o pudim de chocolate como o indicado na embalagem e deixe esfriar e tomar consistência. Coloque o pudim pronto no liquidificador juntamente com a gelatina sem sabor, a água quente, o creme de leite, o leite condensado e o cappuccino e bata.

    Coloque em taças e, quando ganhar consistência homogênea, enfeite com nozes. Sirva gelada.