O arroz doce cigano é feito de arroz, manteiga e leite e tem um modo de preparo muito simples.
Ingredientes:
250 gramas de arroz
3 litros de leite
2 colheres de mel
75 gramas de manteiga derretida
Canela à gosto
Modo de Preparo:
Deixe o arroz de molho em água durante 24 horas. Passado esse tempo, escorra a água e cozinhe o arroz no leite com o mel até ficar macio.
Coloque o arroz em um recipiente e faça um buraco no meio, preenchendo-o com a manteiga derretida. Depois, basta polvilhar com canela e está pronto para ser servido.
Os pastéis fritos e assados ciganos são pastéis de trigo que podem ser recheados de infinitas maneiras. Aqui, você vai ver algumas opções de recheio, incluindo o pirulito italiano e opção doce.
Poderá aproveitar as opções para fazer para festas e os recheios vão surpreender.
Ingredientes:
2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de pinga ou aguardente
2 colheres de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de vinagre branco
3/4 de copo de água morna
Modo de Preparo:
Misture a farinha de trigo com o sal e vá acrescentando a pinga ou aguardente, o óleo ou azeite e o vinagre branco.
Misture bem e acrescente a água morna. Amasse e veja que a massa deve ficar integral e não pastosa demais. Coloque numa vasilha e cubra com filme plástico.
Leve a geladeira de um dia para o outro. Pronto, agora é hora de temperar, se quiser tirinhas crocantes ou cestinhas incrementadas, ou partir logo para os pastéis, do tipo pastel de feira, doce ou salgado.
Estique e abra a massa, recheie e frite.
Opções de Recheios:
Recheio de Calabresa:
Refogue 1 calabresa picada com cebola, azeite e alho. Acrescente 2 tomates picados, um pouco de escarola, um pouco de manjericão fresco e deixe no ponto. Espere esfriar, recheie os pasteis e frite em óleo quente.
Especial de Camarão:
Refogue 250 gramas de camarão para molho (miúdo) e alguns camarões médios inteiros, azeite, 1 dente de alho amassado, suco de 1 limão inteiro e sal. Deixe cozinhar na própria água, para isso faça numa frigideira larga. Espere esfriar para rechear. Faça quadradinhos de massa com o recheio já frio e frite. Para servir, coloque uma colher de queijo creme, um camarão médio e gergelim negro por cima. Além de lindo, é maravilhoso.
Pastel / Pirulito Italiano
Corte a massa em forma redonda – 2 discos para cada pastel / pirulito. Recheie com 1 fatia de queijo branco, orégano, gotas de azeite e pequenos pedaços de tomate temperados com sal. Introduza o palito, feche e coloque sobre papel manteiga numa assadeira. Leve para assar por mais ou menos 50 minutos. Lembre-se de virá-lo 1 vez.
Pastel Bem-Casado
Corte a massa em forma redonda, fazendo discos, e frite-os em separado. Deixe escorrer, recheie com goiabada e salpique queijo fino curado e ralado com açúcar por cima.
Cestinhas de Festa
Corte discos de massa e coloque-os nas formas de empada. Leve ao forno médio por 45 minutos, mais ou menos. Se quiser, pode fazer contornos nas bordas.
Recheio de Purê de Batata com Queijo: amasse 3 batatas cozidas em água e sal e coloque numa panela com 1 copo de requeijão cremoso, sal, alho e misture até engrossar. Não se esqueça de colocar umas gotinhas de azeite. Salpique cebolinhas frescas.
Recheio de Frango: desfie dois peitos de frango cozidos e acrescente 1 cebola ralada, alcaparras, 5 azeitonas pretas e salsa seca. Quanto estiver tudo bem misturado, coloque uva passa e 3 colheres (sopa) de nata fresca. Recheie e sirva. Não se esqueça de ver o sal.
A jardineira cigana de legumes com linguiça portuguesa é um prato com ovos, legumes e linguiça simples de fazer e que ainda pode render um consumê.
A receita à seguir rende 1 porção.
Ingredientes:
1 batata
1 cebola
Cravo à gosto
Sal à gosto
Azeite à gosto
2 ovos
Pimenta do reino fresca à gosto
1 pimentão vermelho cortado em quadrados
1 linguiça calabresa defumada cortada em pedaços de 3 cm, mais ou menos
1 abobrinha anã fatiada em rodelas
Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo:
Coloque a batata (com a casca) e a cebola para cozinharem com cravo, sal e azeite à gosto. Cozinhe os ovos, corte-os ao meio e tempere-os com pimenta do reino fresca, sal e azeite à gosto e reserve.
Refogue a linguiça com um pouco de água, a abobrinha anã fatiada e o suco de limão. Acrescente 2 colheres (sopa) de água e o pimentão vermelho e misture.
Apague o fogo e tampe a panela. Depois de cozidas, corte a cebola ao meio e a batata em quatro e regue com azeite.
Acrescente o refogado de linguiça, abobrinha e pimentão ao prato e os ovos temperados, e está pronto para degustar.
A cebola perde toda a aspereza e fica adocicada.
Dica:
Para fazer um consumê com o caldo da batata, coe-o para retirar o cravo e reserve. Refogue 1 cenoura e cozinhe com pouca água, depois bata no liquidificador com o caldo que reservou e verifique o sal.
Sirva com torradinhas. O gosto é divino, leve e muito nutritivo.
O cupcake cigano de chocolate, café e cardamomo é um bolo docinho com cobertura de chocolate meio amargo, muito rápido de fazer e pra quem ama chocolate.
Ingredientes:
Massa:
5 claras batidas em neve
5 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou cristal
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou aveia)
1 colher (chá) de fermento químico
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de pó de café
1/2 colher de cardamomo em pó
Cobertura:
1 xícara (chá) de nata fresca
1 colher (sopa) de amido de milho
50 gramas de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de pó de café ou granulado de chocolate
Granulado de chocolate para decorar
Modo de Preparo:
Massa:
Em um liquidificador ou batedeira, coloque as claras batidas em neve, as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo (ou aveia) e o fermento químico e bata até ficar homogêneo.
Acrescente o chocolate em pó, o pó de café e o cardamomo em pó e bata novamente. Coloque para assar em forminhas próprias para cupcake.
Após 10 minutos no forno, já verifique com um palito, pois assam muito rápido.
Cobertura:
Bata no liquidificador, a nata fresca e o amido de milho até virar um creme. Acrescente o chocolate meio amargo e o pó de café (ou granulado de chocolate) e bata de novo.
Coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Despeje a cobertura sobre os cupcakes depois de assados. Enfeite com granulado de chocolate.
