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Categoria: Receitas

  • Refogado de Legumes e Frutas Cigano

    Refogado de Legumes e Frutas Cigano

    O refogado de legumes e frutas cigano é colorido e cheio de sabor. Em 15 minutinhos seu refogado estará pronto. Cai bem em qualquer refeição.

    Ingredientes:

    • Pimentão amarelo picado
    • Pimentão vermelho picado
    • Berinjela picada
    • Cebola picada
    • Vagem picada
    • Azeite
    • Sal
    • Alho
    • Azeitonas verdes
    • Azeitonas pretas
    • Pêssegos em calda picados
    • Uvas passas
    • Melão picado
    • Folhas de manjericão
    • Folhas de hortelã

    Modo de Preparo:

    Refogue o pimentão amarelo, o pimentão vermelho, a berinjela, a cebola e a vagem por 5 minutos com azeite, sal e alho.

    Coloque as azeitonas verdes, as azeitonas pretas, os pêssegos, as uvas passas e o melão e misture tudo. Tampe a frigideira, desligue o fogo e mantenha tampada por 5 minutos.

    Retire e deixe esfriar. Coloque manjericão e hortelã.

  • Cebolas Douradas Ciganas

    Cebolas Douradas Ciganas

    As cebolas douradas ciganas são um prato pra quem não dispensa cebolas na refeição e é um refogado que combina com muitos pratos, como carnes, saladas, massas e muitos outros.

    Ingredientes:

    • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
    • Cravos da índia
    • 3 colheres de azeite
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher de manteiga
    • 1/2 colher (sopa) de sal
    • 1/2 copo de vinho branco (opcional)
    • 4 colheres (sopa) de mel

    Modo de Preparo:

    Coloque as cebolas de molho em água com os cravos da índia. Numa frigideira, coloque o azeite, os dentes de alho amassados e a manteiga.

    Quando o alho fritar e ficar transparente, junte as cebolas e vá mexendo e colocando o sal. Quando começarem a ficar transparentes, junte o vinho branco (opcional) e o mel.

    Refogue até não ter mais líquido e as cebolas estiverem envoltas no mel.

  • Conserva de Cebolas Agridoces Cigana

    Conserva de Cebolas Agridoces Cigana

    A conserva de cebolas agridoces cigana é ideal para se fazer com cebolas miúdas e inteiras e dura algum tempo na geladeira, então você pode fazê-la e aproveitá-la durante um bom tempo.

    Ingredientes:

    • 2 litros de água
    • 1/2 colher (sopa) de sal
    • 1 xícara de vinagre branco
    • 15 ou 20 cebolas pequenas e inteiras (descascadas)
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 5 cravos da índia

    Modo de Preparo:

    Coloque a água no fogo com o sal e o vinagre e deixe ferver. Acrescente as cebolas e, quando a água tiver diminuído pela metade, coloque o açúcar e deixe começar a formar um líquido encorpado.

    Coloque, então, os cravos e deixe engrossar mais um pouco. Desligue e deixe esfriar. Coloque em uma compoteira, pois dura algum tempo na geladeira.

  • Lombo de Porco Aromatizado Cigano e Batatas Fritas Ciganas

    Lombo de Porco Aromatizado Cigano e Batatas Fritas Ciganas

    O lombo de porco aromatizado cigano e as batatas fritas ciganas formam um bom par para uma refeição completa e saborosa.

    O lombo de porco aromatizado cigano é bem temperado e aromatizado com alecrim seco. E as batatas fritas ciganas não ficam atrás, também são aromatizadas com alecrim e ficam super saborosas.

    Lombo de Porco Aromatizado Cigano

    Ingredientes:

    • 1 kg de lombo, inteiro e com um pouquinho de gordura
    • 1 cebola inteira e descascada
    • 4 dentes de alho, inteiros e descascados
    • Sal a gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • Suco de 1 limão
    • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
    • 2 xícaras (chá) de água
    • 1 colher (sopa) de alecrim seco

    Modo de Preparo:

    Misture a cebola, os dentes de alho, o sal, o azeite, o suco de limão e o vinagre e tempere o lombo com essa mistura.

    Cubra-o e deixe-o descansar por duas, virando-o algumas vezes para pegar melhor o tempero. Leve a água e o alecrim seco ao fogo e deixe ferver.

    Tampe, desligue, coe e reserve. Coloque o lombo com o tempero numa panela de fundo grosso, refogue e doure por 20 minutos.

    Depois, vá acrescentando a água de alecrim, cozinhando e refogando. Deve demorar aproximadamente 30 minutos.

    Fatie e mantenha na panela até a hora de servir.

    Batatas Fritas Ciganas

    Ingredientes:

    • Batatas largas
    • Água
    • Azeite
    • Cravos
    • Ramos de alecrim ou 1 colher (sopa) de alecrim seco
    • Sal

    Modo de Preparo:

    Cozinhe as batatas largas com a água, o azeite, os cravos, o alecrim e o sal. Retire do fogo depois de cozidas, escorra e corte-as em rodelas largas (elas não devem desmanchar).

    Coloque óleo o suficiente na panela para fritar. Frite-as em óleo quente e escorra.

  • Aam Ka Lassi (Coquetel de Manga dos Ciganos Indianos)

    Aam Ka Lassi (Coquetel de Manga dos Ciganos Indianos)

    O aam ka lassi é um coquetel de manga da culinária dos ciganos indianos. É feito com poucos ingredientes, é fácil de fazes e bebe-se gelado, sendo ideal saboreá-lo em dias mais quentes.

    Serve de 4 a 6 pessoas.

    Ingredientes:

    • 2 bagas de sementes de cardamomo verde (aproximadamente 20 sementes ou 2 colheres de sopa cheia de cardamomo em pó)
    • 4 mangas maduras em pedaços
    • 3 copos de iogurte natural
    • 2 copos de leite
    • 4 colheres (chá) de açúcar refinado (prove)
    • Gelo para servir

    Modo de Preparo:

    Soque as sementes de cardamomo em um pilão ou use o cardamomo em pó. Ponha as mangas no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

    Evite colocar água (com a polpa pura é mais ou menos 500 ml). Coloque agora o cardamomo triturado ou em pó, o iogurte, o leite e o açúcar no liquidificador e bata até tudo estar bem misturado.

    Sirva com gelo picado. Caso queira que ele fique mais encorpado, substitua o iogurte natural por nata fresca e sirva em taças.

  • Tchaiô Cigano

    O tchaiô cigano é um chá cigano forte feito de café e frutas amassadas. Para os ciganos, esse chá se toma quando se precisa pensar, decidir e agir.

    Ingredientes:

    • 4 copos de água
    • 2 colheres (sopa) cheias de café
    • 4 pedaços de cravo
    • 1 pau de canela
    • 1 punhado de hibisco
    • Maçã picada à gosto
    • Uvas picadas à gosto
    • Amoras picadas à gosto
    • Laranja picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Leve a água, o café, o cravo e a canela ao fogo, deixe ferver e apague. Coloque o hibisco e tampe. Espere dois minutos e coe.

    Coloque a maçã, as uvas, as amoras e a laranja picadas no fundo da xícara e amasse-as. Coloque o chá por cima, misture e beba.

  • Legumes com Carne de Porco Cigano

    Legumes com Carne de Porco Cigano

    Legumes com carne de porco cigano é um prato feito com costelas de porco com bastante tempero e alguns legumes.

    Você pode fazer tudo junto de uma vez ou separado e, depois, juntar a carne com os legumes e formar o prato.

    Ingredientes:

    • 2 ripas de costelas de porco cortadas e não desossadas
    • Sumo de limão
    • 1 pitada de sal
    • Páprica à gosto
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1/2 berinjela cortada em cubos
    • 1 cebola picada
    • 1 colher de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou moreno
    • 2 colheres (sopa) de salsa
    • 1 pimentão cortado em tiras
    • 1 cenoura grande cortada em tiras
    • Pequenos pedaços de brócolis à gosto (opcional)
    • Tiras finas de gengibre à gosto

    Modo de Preparo:

    Tempere as costelas com o sumo de limão, a pitada de sal e a páprica à gosto e deixe descansar por 1 hora. Passado esse tempo, leve as costelas para cozinhar juntamente com a salmoura.

    Junte os dentes de alho amassados, a berinjela cortada em cubos, a cebola picada, o azeite e o sal e refogue. Quando juntar água, espere que cozinhe com a panela tampada e no fogo médio.

    Coloque então, o açúcar mascavo ou moreno e mexa. Acrescente 4 colheres (sopa) de água e coloque a salsa, a cenoura e o pimentão.

    Adicione os brócolis, caso deseje, abaixe o fogo, mexa e tampe a panela. Aguarde alguns minutos e acrescente as tiras finas de gengibre com 1 colher (sopa) de água.

    Feche a panela e desligue. Espere 10 minutos para servir.

    Observação: Caso queira cozer os legumes em frigideira, faça-o e refogue a carne a parte, depois é só juntar tudo.

  • Pão Cigano Salgado e Doce

    Pão Cigano Salgado e Doce

    O pão cigano pode ser feito de muitas maneiras. Aqui, você encontra uma receita de pão cigano salgado e uma receita de pão cigano doce.

    Compre ou faça sua própria massa de pão simples e siga as instruções abaixo para obter o seu pão cigano salgado ou o seu pão cigano doce.

    Pão Cigano Salgado:

    Ingredientes:

    • 1 massa de pão simples pronta
    • 1 dúzia de ovos batidos ligeiramente
    • Queijo cortado em fatias à gosto

    Modo de Preparo:

    Abra a massa de pão simples pronta em duas partes iguais. Recheie uma das partes com o ovo batido, coloque o queijo fatiado e cubra com a outra parte da massa.

    Deixe descansar até dobrar de tamanho aproximadamente e asse em forno quente.

    Pão Cigano Doce:

    Ingredientes:

    • 1 massa de pão simples pronta
    • 1 dúzia de ovos batidos
    • 1 lata / caixa de leite condensado
    • 1 embalagem de marmelada cortada em fatias
    • Uva passa à gosto
    • 1 pacote de coco ralado

    Modo de Preparo:

    Abra a massa de pão simples pronta em duas partes e, em uma das partes, acrescente o ovo misturado com o leite condensado.

    Por cima, coloque a marmelada cortada em fatias, a uva passa e o coco ralado. Cubra com a outra parte da massa e deixe descansar até dobrar de tamanho aproximadamente.

    Asse em forno quente.

  • Champanhe com Frutas Cigano

    Champanhe com Frutas Cigano

    O champanhe com frutas cigano é uma bebida que os ciganos gostam muito e que pode ser servida em refeições. Também conhecido como Guaraná de Menina Moça, o Champanhe com Frutas Cigano é feito à base de champanhe com adição de frutas e até condimentos e ervas.

    Abaixo, você pode conferir duas receitas de champanhe com frutas cigano.

    Receita 01:

    Ingredientes:

    • 1 litro de champanhe
    • 1 litro de guaraná
    • 1/2 maçã picada
    • 14 uvas
    • 1 pêssego picado
    • 1 laranja em gomos
    • 1 cravo da índia

    Modo de Preparo:

    Misture tudo e acrescente gelo.

    Receita 02:

    Ingredientes:

    • 1 litro de champanhe
    • 1 litro de vinho rosé
    • 1 litro de guaraná
    • Morangos para enfeitar
    • 1/2 copo de cerejas
    • 1/2 copo de framboesas
    • 2 pauzinhos de canela
    • 4 cravos da índia
    • 4 folhinhas de hortelã

    Modo de Preparo:

    Misture tudo e coloque gelo. Não demore muito pra servir.

  • Badam Dood (Leite de Amêndoas Cigano)

    Badam Dood (Leite de Amêndoas Cigano)

    Badam Dood é um leite de amêndoas indiano, porém também considerado cigano. Ele pode ser feito tanto da farinha de amêndoas quanto da própria amêndoa.

    Abaixo, você vai ver como fazer das duas maneiras. Essa bebida é famosa por melhorar sensivelmente a memória.

    Receita 1:

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 4 colheres (chá) de farinha de amêndoa
    • 4 xícaras de leite integral
    • 4 colheres (chá) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Coloque a manteiga para derreter e, em seguida, despeje a farinha. Vai formar uma massa marrom. Coloque então o leite e o açúcar, levando ao fogo para desmanchar.

    Pode ser tomado quente ou frio.

    Receita 2:

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de amêndoas
    • 1 copo de leite
    • 2 xícaras de leite
    • Açúcar à gosto
    • 2 fios de açafrão

    Modo de Preparo:

    Coloque as amêndoas de molho em água à noite. No dia seguinte, descasque-as e bata-as no pilão ou no liquidificador com um copo de leite.

    Essa massa vai agora ao fogo com mais 2 xícaras de leite e açúcar à gosto. Deve cozinhar devagar até reduzir e engrossar.

    Então, coloque os fios de açafrão e volte a cozinhar por 5 minutos.

  • Molho Cigano de Camarão ou Bacalhau com Ervilhas e Grão de Bico

    Molho Cigano de Camarão ou Bacalhau com Ervilhas e Grão de Bico

    O molho cigano de camarão ou bacalhau com ervilhas e grão de bico é um molho de tomate que pode ser feito tanto com camarão quanto com bacalhau, possuindo algumas variações, ou seja, dá para consumi-lo de várias maneiras.

    O molho também leva ervilhas e grão de bico e é bem fácil de fazer. Se aprovar o sabor, poderá prová-lo em todas as variações possíveis.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
    • 2 xícaras (chá) de grão de bico
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Salsa fresca à gosto
    • 6 tomates maduros
    • 3 colheres (sopa) de vinagre
    • 2 cebolas picadas
    • 1 kg de camarão ou de bacalhau desfiado e desalgado

    Modo de Preparo:

    Coloque o grão de bico de molho em água limpa e pura durante 24 horas. Passado esse tempo, escorra-o e cozinhe-o na panela de pressão com o vinagre por 20 minutos e reserve.

    Coloque o tomate no liquidificador com o sal e a salsa e bata bem. Leve a mistura batida ao fogo com o azeite e a cebola e encorpe o molho.

    Junte o camarão ou o bacalhau, o grão de bico reservado e 1 copo de água e deixe ferver. Acrescente as ervilhas, mexa e desligue.

    Variações:

    • Se bater tudo junto depois de pronto, vira um ótimo caldo para consumê.
    • Se usar para recheio de torta de liquidificador, vira uma boa entrada para um prato principal.
    • Se forrar uma travessa com batatas cozidas e colocar esse recheio por cima – vira prato principal – mas terá de levar ao forno por 20 minutos.
    • Se servir junto com folhas de alface – dentro delas, vira uma salada cozida de entrada.

    Observação: O vinagre ajuda a retirar os gases que o grão de bico costuma dar, serve para os grãos em geral.

  • Tempero Base Cigano Para Carnes, Peixes e Frutos do Mar

    Esse tempero base cigano é ideal para temperar carnes, peixes e frutos do mar e é bem fácil de fazer. Com esse tempero, você não precisará de mais nada para fazer seus pratos e deixá-los com um sabor impecável.

    Ingredientes:

    • 2 cebolas descascadas e picadas
    • 1/2 quilo de sal
    • 21 cabeças de alho – descascadas e separadas
    • 1 xícara (chá) de azeite
    • Curry, salsa, pimenta, orégano e outros temperos à gosto
    • Suco de 7 limões (opcional)

    Modo de Preparo:

    Bata bem no liquidificador as cebolas, o sal, 14 cabeças de alho e o azeite até misturar tudo. Depois, com o liquidificador ainda ligado, vá acrescentando o restante das cabeças de alho, descascadas e separadas.

    Se for acrescentar o suco de limão, acrescente agora e bata mais (fica divino para temperar peixes e frutos do mar).

    Desligue o liquidificador e acrescente o curry, a salsa, a pimenta, o orégano e outros temperos à gosto.

  • Colo de Aveia Cigano (Bolo)

    Colo de Aveia Cigano (Bolo)

    O colo de aveia cigano é um bolo de aveia tradicional dos ciganos da Hungria, no entanto a aveia pode ser substituída por farinha de trigo, farinha de arroz ou mesmo achocolatado em pó.

    Vai poucos ingredientes e é muito fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 1/2 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • 3 ovos
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 2 xícaras (chá) de aveia ou 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ou de farinha de arroz

    Modo de Preparo:

    Bata tudo no liquidificador e coloque para assar. Depois, você pode incrementar com calda de laranja, de chocolate ou de café.

  • Kibe de Alho Poró Cigano

    O kibe de alho poró cigano é um kibe rápido de fazer que, além do alho poró, leva outros ingredientes que conferem um sabor muito especial ao assado.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de farinha de kibe
    • 1 talo de alho poró grande, fatiado em rodelas finas
    • 4 ovos
    • 1 colher (sopa) cheia de pasta de sal e alho
    • 1 cenoura ralada
    • 1 xícara (chá) de hortelã picada
    • 10 azeitonas pretas fatiadas
    • 1 xícara (café) de azeite extra virgem
    • 4 colheres (sopa) de alcaparras – sem a água de conserva
    • Salsinha e cebolinha seca
    • 1 cebola média ralada

    Modo de Preparo:

    Coloque a farinha de kibe de molho por 2 horas e depois esprema, retirando toda a água. Feito isso, misture-a com todos os outros ingredientes até que o ovo tenha sumido na massa e todos os ingredientes estejam espalhados.

    Coloque numa forma quadrada média (o kibe fica com uns 3 dedos de altura) e afunde com o dedo umas 12 bolinhas de queijo muzarela de búfala.

    Faça demarcações de leve com a faca e coloque pra assar em forno quente – uns 260º, por 45 minutos aproximadamente.

    Se quiser degustar do jeito cigano, coma acompanhado de limão e pão.

  • Tapioca Caprese Cigana

    Tapioca Caprese Cigana

    A tapioca caprese cigana é feita com apenas três ingredientes e com um recheio delicioso de tomate e mozarela. Por ser de preparo fácil, é ótima para um lanche rápido salgado.

    Mas também dá para colocar outros tipos de recheios e, inclusive, fazer tapioca doce. A farinha pode ser guardada na geladeira e esta receita rende em torno de 20 tapiocas, se feitas na frigideira menor.

    Ingredientes:

    Tapioca:

    • 500 gramas de polvilho doce
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 300 ml de água filtrada em temperatura ambiente

    Recheio:

    • Tomates cerejas picados
    • Mozarela de búfala picada
    • Manjericão picado
    • Alho crespo
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto

    Modo de Preparo:

    Tapioca:

    Coloque o polvilho doce numa bacia ou tigela e adicione o sal. Misture bem e, depois, vá acrescentando a água. Misture com as mãos até a água sumir.

    Cubra e coloque na geladeira por 20 minutos. Essa é a hora ideal de preparar recheios, pegar a frigideira e deixar tudo preparado para fazer e rechear a tapioca.

    Pegue uma frigideira que não precise untar e peneire a tapioca já pronta até cobrir o fundo da mesma. Deixe no fogo médio ou baixo, quando ela se soltar, vire-a do outro lado.

    Está pronta para rechear.

    Recheio:

    Misture os tomates, a mozarela, o manjericão, o alho crespo e o azeite. Deixe para temperar com sal no final, pois pode juntar água.

    Algumas Idéias de Recheio:

    • Banana picada com canela em pó, açúcar e cardamomo em pó
    • Doce de leite com uma fatia fina de queijo
    • Chocolate em pasta
    • Carne picadinha com creme mais grosso

    Use e abuse das idéias, o que não pode é ser um recheio com líquido.

  • Comida Cigana de Peão de Boiadeiro

    Comida Cigana de Peão de Boiadeiro

    A comida cigana de peão de boiadeiro é preparada especialmente no Dia de São Bartolomeu, o protetor dos peões de boiadeiro, das travessias, da companhia e dos bois.

    É feita de feijão de corda ou fradinho, azeitonas, ameixas… e muito tempero. Para acompanhar essa comida, você pode fazer uma salada cigana de melão com alho seco, azeite e sal.

    Uma refeição completa pra qualquer dia da semana, mas principalmente para comemorar o Dia de São Bartolomeu, dia 24 de agosto.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de feijão de corda ou fradinho cozido
    • Farinha de mandioca ou de milho
    • Vagens cortada em tiras
    • 2 tomates picados
    • 1 banda de costelinha toda cortadinha
    • 1 cebola ralada
    • 1/2 maço de salsinha picado
    • Azeitonas pretas
    • Ameixas pretas
    • 7 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • Água quente
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Primeiro, refogue os tomates, a cebola ralada, a salsinha picada, os alhos amassados, o azeite e o sal. Coloque as costelinhas e mexa.

    Tampe a panela e deixe soltar a água. Depois, coloque 1 xícara (café) de água quente e tampe a panela. Repita mais duas vezes e, na última, acrescente as ameixas, as vagens, as azeitonas e abaixe o fogo.

    Acrescente o feijão já cozido e firme. Coloque a farinha devagar e vá misturando.

  • Damascos com Creme Fresco Cigano

    Damascos com Creme Fresco Cigano

    Os damascos com creme fresco cigano são uma sobremesa assada de lamber os beiços. O damasco é uma fruta rica em fibras e nutrientes como: vitamina A, vitamina b2, vitamina C, carboidratos, fósforo, ferro, cálcio e niacina.

    Então, além do sabor inesquecível, você contará com vários benefícios nutritivos dessa fruta.

    Ingredientes:

    • Damascos frescos
    • 1 copo de vinho tinto seco
    • 1 copo de mel de laranjeira
    • 10 bagas de cardamomo
    • 3 pimentinhas rosa
    • 1/2 copo de água
    • 1 canela em pau
    • 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
    • Nata fresca
    • Folhas de hortelã

    Modo de Preparo:

    Corte os damascos ao meio, retire o caroço e reserve. Numa panela média, misture o vinho tinto seco, o mel de laranjeira, as bagas de cardamomo, as pimentinhas rosa, a água, a canela em pau e a água de flor de laranjeira.

    Coloque para ferver até começar a dar fio. Mergulhe as metades de damasco e vá colocando num refratário ou forma untada com manteiga para ir ao forno.

    Cubra com papel laminado e leve ao forno por 15 minutos no forno quente. Depois, retire o laminado e volte para o forno.

    Deixe lá até ficarem morenos. Prepare um creme com nata fresca batida com folhas de hortelã e sirva por cima dos damascos.

    Se quiser, coloque um pouco da calda que sobrou no fundinho da taça.

  • Bolachas de Alfazema Ciganas

    Bolachas de Alfazema Ciganas

    As bolachas de alfazema ciganas são bolachas de trigo doces fáceis e rápidas de fazer. Além do sabor delicioso de alfazema, a massa permite modelar como quiser, assim você pode fazer bolachas de vários formatos.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de farinha sem fermento – experimente a farinha integral
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 125 gramas de manteiga
    • 1 colher (sopa) de alfazema picada
    • Raspa de 1 limão
    • 1 pitada de sal
    • 125 gramas de açúcar
    • 1 ovo batido

    Modo de Preparo:

    Misture a farinha, o fermento, a manteiga, a alfazema, a raspa do limão e o sal com as pontas dos dedos até a mistura parecer miolo de pão.

    Junte o ovo batido e o açúcar e misture bem para ficar tudo homogêneo. Deixe a massa repousar durante 30 a 60 minutos.

    Aqueça o forno a 200º e corte a massa com forma de bolachinhas (estique a massa sobre um local seco e enfarinhado, abra com o rolo e corte as bolachas, ou não estique nada e faça montinhos achatados com a colher) sobre um tabuleiro untado e leve para assar por cerca de 10 minutos.

    Atenção: Fique de olho, elas queimam rápido.

  • Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana

    Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana

    O filé de frango dourado cigano e a salada de pepino cigana formam uma boa parceria para uma refeição de verão.

    Os filés de frango são fáceis de fazer e a salada mais ainda. Ambos possuem o peculiar tempero cigano.

    Filé de Frango Dourado

    Ingredientes:

    • Filés de frango
    • Flor de sal à gosto
    • Alho à gosto
    • 1/2 cebola cortada em tiras
    • Alho poró picado à gosto
    • 3 colheres (sopa) de mel
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de vinagre
    • Salsinha e cebolinha picadas à gosto
    • Ameixa em calda sem caroço e picada
    • 5 colheres (sopa) de água

    Modo de Preparo:

    Tempere os filés de frango com flor de sal e alho e reserve. Coloque água no fundo de uma frigideira, leve em fogo baixo e encaixe os filés temperados, a cebola e o alho poró cortados e picados.

    Tampe e deixe em fogo baixo por 5 minutos, depois vire os filés e tampe novamente. Numa tigela, misture o mel,
    o azeite, o vinagre, a salsinha e a cebolinha picadas, a ameixa em calda sem caroço e picada e a água.

    Destampe a panela e coloque a mistura, depois vá mexendo e fritando os filés, até que fiquem dourados. Tudo no fogo baixo.

    Demora uns 30 minutos.

    Salada de Pepino

    Ingredientes:

    • Pepino picado à gosto
    • Melão picado à gosto
    • Alcaparras à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Folhas secas de cebola à gosto

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes.

  • Kibe Cigano de Castanha do Pará ou Nozes

    Kibe Cigano de Castanha do Pará ou Nozes

    O kibe cigano de castanha do Pará ou nozes é uma receita de kibe diferentona com aquela mistura de ingredientes que só os ciganos sabem fazer.

    O modo de preparo não é muito diferente de outras receitas de kibe assado e leva em torno de 1 hora para ficar pronto.

    O maior diferencial realmente são as castanhas ou nozes e a combinação com diferentes ingredientes, o que confere ao prato um sabor muito peculiar dos ciganos.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de farinha de trigo para kibe
    • 50 gramas de castanha do Pará ou nozes picadas e secas
    • 1 maço de hortelã fresca picada
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Azeite à gosto
    • 1 cebola ralada
    • 1 colher (sopa) de pasta de alho
    • 30 azeitonas pretas picadas
    • 4 ovos inteiros
    • 6 batatas grandes cozidas
    • 1 copo de requeijão cremoso

    Modo de Preparo:

    Ponha a farinha de trigo para kibe de molho por algumas horas. Depois, esprema o trigo e misture todos os outros ingredientes até ficarem bem integrados à massa.

    Unte uma forma com azeite e despeje a massa. Assente-a no forma e faça os cortes com a faca. Regue com azeite novamente, coloque um filme plástico e leve a geladeira por 2 horas.

    Depois, retire o filme plástico e leve para assar. Leva mais ou menos 45 minutos em temperatura alta. Sirva com limão.

  • Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    A ukha de peixe é uma sopa de peixe cigana vinda diretamente da Rússia. Ela é feita de batatas, bons temperos e o peixe da sua escolha.

    Em torno de 30 minutos sua ukha de peixe ficará pronta e você ainda poderá fazer algumas pequenas variações, caso deseje.

    Ingredientes:

    • 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
    • 4 colheres (sopa) de salsa picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (café) de sal
    • 500 gramas de filés ou postas de peixe (robalo, bacalhau, salmão, etc.)
    • Sumo de 2 limões
    • Pimenta do reino moída na hora à gosto
    • 2 dentes de alho em tiras
    • 2 cebolas pequenas raladas
    • 2 tomates picados grosso (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque as batatas, a salsa picada, 1 colher (sopa) de azeite e o sal em uma panela funda e acrescente 2 litros de água. Deixe cozinhar em fogo alto por 10 a 15 minutos.

    Enquanto isso, corte em cubos ou tiras ou filés ou postas de peixe. Acrescente aos peixes, o sumo de limões, um pouquinho de sal e pimenta do reino moída na hora.

    Vai juntar um caldinho. Aqueça, numa frigideira larga, 2 colheres (sopa) de azeite, os dentes de alho em tiras, as cebolas raladas e mais o suco de ½ limão.

    Se quiser, acrescente os tomates picados grosso. Aqueça essa mistura e coloque o peixe com o caldinho que formou.

    Quando começar a cheirar, está pronto. Transfira o conteúdo da frigideira direto para a panela com as batatas. Tampe e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

    Observação: Quanto menor as batatas e os pedaços de peixe, mais grossa fica a sopa.

    Dicas:

    • Para variar a receita, você pode colocar coentros no lugar da salsa.
    • Se usar limão siciliano – use apenas 1 e 1/2.