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Categoria: Receitas

  • Payn Dinah (Pão de Mel Cigano)

    Payn Dinah (Pão de Mel Cigano)

    Payn Dinah é o pão de mel cigano. Com poucos ingredientes você pode fazer essa delícia. Se você já gosta de pão de mel, vai amar essa versão cigana.

    Esse pão é dedicado a Diná, ou Dinah, que deu à luz ao que seria o futuro imperador do Egito. Parteira, filha única entre doze irmãos e a sétima e última filha de Léa/Lia ou Leah e Jacob.

    Neta de Rebeca e Issac (Isaque), irmã de José – governador do Egito, mãe do filho do imperador, Siquém. Seus seis irmãos fazem parte das doze tribos de Israel.

    Diná revelou o uso da Mandrágora – como planta usada na época para ajudar na fertilidade.

    Ingredientes:

    • 2 ovos inteiros
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (chá) rasa de açúcar
    • 1 xícara (chá) cheia de mel
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 1 xícara de leite
    • 1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
    • 1 colher (sobremesa) de noz moscada (opcional)
    • 1 colher (sobremesa) de cravo em pó (opcional)
    • Farinha de rosca para enfarinhar a forma

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, adicione os 2 ovos inteiros, a manteiga, o açúcar e o mel e bata até formar um creme liso e homogêneo.

    Cuidado: o mel deve ser de boa qualidade!

    Aqueça o forno na temperatura de 200 a 180 graus. Sem parar de bater, coloque 1 xícara de farinha de trigo, bata e acrescente 1/2 xícara de leite.

    Adicione mais 1 xícara de farinha de trigo e continue batendo. Coloque mais ½ xícara de leite, bata e, por último, adicione mais uma xícara de farinha de trigo e bata por 2 minutos.

    Se desejar, misture a canela em pó, a noz moscada e o cravo em pó e acrescente a massa, mexendo delicadamente.

    Unte uma forma média redonda com manteiga e enfarinhe com farinha de rosca. Coloque a massa e asse por 10 minutos em forno quente, abaixe o fogo ao máximo e asse por mais 20 minutos.

    Assim que passar o ponto, enfie um palito e veja se sai limpo. Retire do forno, passe uma faca em volta para desgrudar (por causa do mel) e desenforme.

  • Bolo de Banana Cigano

    Bolo de Banana Cigano

    O bolo de banana cigano não é um bolo qualquer. Além de gostoso, é extremamente saudável e não leva açúcar. Esta receita vem de descendentes de Kalderash e a banana é seu principal ingrediente.

    É bem fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 5 bananas médias ou 4 grandes – quanto mais doce melhor
    • 3 ovos
    • 2 xícaras de farinha de rosca (experimente com farinha de aveia)
    • 1/2 xícara de óleo
    • 1 colher (sopa) de fermento químico
    • Uva passa picada à gosto
    • Castanha picada à gosto
    • 1 colher pequena de canela em pó (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque as bananas, os ovos, a farinha, o óleo e o fermento no liquidificador e bata bem. Acrescente a uva passa picada e a castanha picada à gosto e a canela em pó, se quiser, e misture.

    Unte e enfarinhe uma forma média. Despeje a massa na forma e asse em forno quente.

  • Pão Gordo Cigano

    Pão Gordo Cigano

    O pão gordo cigano, ou pão de preguiçosa, é um pão recheado com linguiça e queijo e outros ingredientes que podem ser adicionados à gosto.

    Leva em torno de 2 horas para ficar pronto. Se chama pão gordo ou pão de preguiçosa, porque não precisa saber dar o ponto da massa e de qualquer maneira fica bom e todo mundo come até acabar.

    Ingredientes:

    • 3 tabletes de fermento biológico
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • Farinha de trigo
    • 400 gramas de linguiça defumada ou fresca de frango ou de porco
    • Milho à gosto (opcional)
    • 400 gramas de queijo meia cura picado em quadradinhos
    • 1 colher (café) cheia de sal
    • 1 colher (sopa) de manteiga cheia
    • 3 ovos
    • 1 colher (sopa) de salsinha desidratada ou alecrim seco (opcional)
    • Gema para pincelar

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento biológico no leite morno e acrescente o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture e deixe descansar por 30 minutos em fresco.

    Enquanto isso, refogue a linguiça defumada ou fresca de frango ou de porco, o milho e outros ingredientes que desejar adicionar.

    Ligue o forno em temperatura alta e prepare as formas ou o tabuleiro (unte e enfarinhe). Pegue a massa que estava descansando e acrescente o sal e a manteiga e misture bem.

    Á parte, bata os ovos bem batidos e acrescente a salsinha desidratada ou alecrim seco – opcional. Adicione à massa e misture bem.

    Vá juntando ½ k de farinha de trigo aos poucos e batendo ou sovando a massa com as mãos. Ela não vai soltar da sua mão como normalmente se vê com a massa de pão mais comum.

    Despeje e acerte a metade dela no tabuleiro ou na forma, coloque o recheio (que não pode ter caldo) e o queijo meia cura picado em quadradinhos e cubra com a outra metade da massa.

    Pincele com a gema e deixe descansar coberto por 20 minutos. Coloque o forno na temperatura média e ponha pra assar até ficar dourado – cerca de 20 a 30 minutos.

  • Pão de Casa Cigano (com Recheios e Variações)

    Pão de Casa Cigano (com Recheios e Variações)

    O pão de casa cigano é um pão que permite ser recheado de várias maneiras. É feito de trigo e pode ser doce ou salgado.

    O modo de preparo é bem fácil e com a mesma receita você pode fazer várias.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras cheias de farinha de trigo
    • 1 colher de sal
    • 2 colheres de açúcar
    • 4 colheres de óleo
    • 2 ovos
    • 1 cubo de fermento biológico

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o óleo e os ovos e sove bem. A massa tem de despregar das mãos.

    Dissolva o fermento biológico em água (de morna pra fria) e junte à massa, sovando de novo até desgrudar da vasilha.

    Cubra com um guardanapo molhado e deixe descansar por meia hora. Se não crescer muito, então você amassou errado.

    Amasse de novo, cubra e deixe por mais meia hora.

    Recheios e Variações:

    Se quiser fazer com recheio doce, pique goiabada de corte. No entanto, a melhor versão é com linguiça de porco temperada, já frita, e talas de queijo.

    Abra a massa na mesa com farinha e corte no meio, cada uma dá um pão. Enrole, pincele uma gema por cima e asse no forno quente.

    Leva em torno de meia hora pra ficar pronto. Outro recheio bom é de queijo meia cura com tempero, orégano seco, azeitona, milho e tomate com manjericão.

    Dá pra fazer 2 pães médios ou 8 pequenos. Também é possível fazer uma espécie de pão bolacha sem fermento: amasse tudo do mesmo jeito, deixe meia hora coberto, amasse de novo e abra bem a massa.

    Corte as tiras e cubra com alecrim seco com azeite, sal e orégano. Coloque pra assar até ficar crocante.