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Categoria: Receitas

  • Sopa de Rhomí de Ervilha e Tomate

    Sopa de Rhomí de Ervilha e Tomate

    A sopa de rhomí de ervilha e tomate é uma sopa proteica e saborosa. É uma sopa cigana fácil e rápida de fazer.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de ervilha verde seca
    • 1 cebola cortada em rodelas
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de manjericão picado
    • 2 tomates picados
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara (café) de bacon picado
    • 1 xícara de folhas de beterraba ou de cenoura
    • 6 xícaras de água
    • 1 pitada de noz moscada

    Modo de Preparo:

    Refogue a ervilha verde seca, a cebola cortada em rodelas, o dente de alho amassado, o sal, o manjericão picado, os tomates picados, o azeite e o bacon picado.

    Depois que tiver bem refogado, acrescente as folhas de beterraba ou de cenoura, mexa e coloque a água. Ferva por 20 minutos e verifique se está grossa.

    Verifique o sal também. Ponha uma pitada de noz moscada e mexa. Apague o fogo e sirva.

  • Sopa de Rhomá de Mandioca e Batata

    Sopa de Rhomá de Mandioca e Batata

    A sopa de rhomá de mandioca e batata é uma sopa cremosa e proteica ideal para dias frios.

    Dica de cigano: Não pegue vento depois de tomá-la. Essa é uma sopa forte que faz a pessoa suar.

    Ingredientes:

    • 1 mandioca grande picada em cubos
    • 2 batatas baroa ou mandioquinha descascadas e picadas
    • 300 gramas de costelinha de porco
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher de sal
    • 1 cebola grande ralada
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • 1 pitada de páprica doce
    • 1 colher de azeite
    • 6 copos de água
    • 3 folhas grandes de couve rasgadas (sem o talo)
    • 1/2 limão espremido
    • 7 gotinhas de molho de pimenta

    Modo de Preparo:

    Coloque a mandioca grande picada em cubos, as batatas baroa ou mandioquinha descascadas e picadas, a costelinha de porco, os dentes de alho amassados, o sal, a cebola grande ralada, a pimenta de cheiro picada, a pitada de páprica doce e o azeite para refogar.

    Depois de refogado, acrescente a água e deixe cozinhar por 30 minutos na panela de pressão. Abra a panela e veja se a mandioca e as batatas já derreteram, o caldo deve estar grosso.

    Verifique o sal. Coloque as couves rasgadas, misture e tampe a panela, enquanto prepara o prato. Coloque no fundo da cuia ou terrina de sopa o limão espremido e o molho de pimenta e despeje a sopa por cima.

    Sirva em seguida.

  • Sopa de Rhomá de Feijão

    Sopa de Rhomá de Feijão

    A sopa de rhomá é de feijão é uma sopa à base de feijão, verduras e legumes. É muito bem temperada, como qualquer comida cigana, e possui um sabor inigualável.

    Uma boa dica é deixar o feijão de molho na noite anterior para fazer no almoço no dia seguinte ou deixar de molho de manhã para fazer á noite.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de feijão
    • 1 xícara (chá) de espinafre picado
    • 1 xícara (chá) de batata cortada
    • 1 xícara (chá) de goulash de porco
    • 1 xícara (chá) de folha de beterraba picada
    • 1 xícara (chá) de folha de brócolis
    • 2 dentes de alho
    • 1 cebola média ralada
    • 1 tomate picadinho
    • 1 colher grande óleo
    • 1 xícara (chá) de salsinha fresca picada
    • 1 xícara (chá) de cebolinha fresca picada
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 litro de água
    • Suco de limão

    Modo de Preparo:

    Refogue os dentes de alho com a cebola média ralada e o tomate picadinho numa panela alta com o óleo. Junte o goulash e refogue bem.

    Acrescente a salsinha e a cebolinha frescas e a pitada de pimenta do reino. Coloque o feijão, o espinafre picado, a batata cortada, a folha de beterraba picada, a folha de brócolis e frite um pouco.

    Coloque o sal e a água e deixe cozinhar por 30 minutos na panela de pressão. Verifique o sal. Sirva com suco de limão no fundo do prato.

  • Adja de Legumes (Sopa Cigana de Legumes)

    Adja de Legumes (Sopa Cigana de Legumes)

    A adja de legumes é uma sopa cigana de legumes e frango. É uma receita rápida de fazer e é a melhor sopa pra parturiente, revigora a alma.

    Ingredientes:

    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 cebola cortadas em cubos
    • 1 coxa e sobrecoxa de frango sem pele
    • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
    • 1 batata grande picada em quadradinhos
    • 1 cenoura grande picada em quadradinhos
    • 1 pedaço de abóbora ou moranga picada em quadradinhos
    • 1 colher (sopa) de açafrão da terra
    • 2 colheres (sopa) de fubá

    Modo de Preparo:

    Refogue o alho com a cebola e adicione a coxa e sobrecoxa de frango sem pele. Coloque o sal e 1 litro de água.

    Acrescente a batata, a cenoura e a abóbora ou moranga à sopa e retire o frango. Desfie-o e volte-o desfiado para a panela.

    Adicione o açafrão da terra e deixe cozinhar. Numa frigideira, torre o fubá e acrescente à sopa quando a água tiver reduzido pela metade.