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Categoria: Receitas

  • Virado Cigano de Lombo com Abobrinhas Verdes e Salada de Verão Cigana

    Virado Cigano de Lombo com Abobrinhas Verdes e Salada de Verão Cigana

    O virado cigano de lombo com abobrinhas verdes é daquelas comidas feitas em uma panela só, à moda dos viajantes, dos romá e de muitos bandeirantes.

    E pra acompanhar vem uma salada de verão com folhas, fruta e legume. Em menos de 1 hora sua refeição estará pronta.

    Ingredientes:

    Virado:

    • 1 cebola bem picada
    • Azeite
    • Fatias de lombo de porco
    • Suco de 1 limão
    • Dentes de alho
    • Salsinha e cebolinha à gosto
    • 4 tacos (lascas) de bacon
    • 1 abobrinha verde cortada em rodelas
    • Sal
    • 1 copo de farinha de milho

    Salada:

    • Alface
    • Melão
    • Alho seco, torrado e picado
    • Pepino ralado
    • Folhas de agrião
    • Azeite
    • Sal

    Modo de Preparo:

    Virado:

    Refogue a cebola no azeite e acrescente as fatias de lombo de porco, o suco de limão, os dentes de alho, a salsinha e a cebolinha e os tacos de bacon e misture.

    Em seguida, acrescente um copo de água e tampe a panela. Depois de cozido, destampe a panela e acrescente mais ½ copo de água.

    Quando ferver, deite as abobrinhas, regue com azeite, coloque sal, abaixe o fogo e tampe a panela. Ela vai cozinhar devagar (por pelo menos uns 20 minutos).

    Verifique o tempero e mexa bem, até que a abobrinha se abra, mas já a essa altura, ela não vai sumir, fica meio inteira. 

    Acrescente a farinha de milho. Mexa sem parar e desligue.

    Salada:

    Lave a alface, rasgue as folhas e coloque-as em uma saladeira. Lave o melão, descasque-o e pique-o na saladeira. Lave o pepino, descasque-o e rale-o na saladeira.

    Lave as folhas de agrião e adicione à saladeira. Salpique o alho seco e tempere com azeite e sal.

  • Sarmi Tradicional (Comida Cigana)

    Sarmi Tradicional (Comida Cigana)

    O sarmi tradicional é uma comida típica cigana feita de repolho cozido e recheado. Há várias variações, no entanto esta é a forma mais tradicional de se fazer a receita.

    Ingredientes:

    • 1 repolho grande (ou folhas de couve ou de uva)
    • ½ kg de carne de porco cortada em pedaços pequenos
    • 1 cebola bem picada
    • Azeite
    • 1 linguiça calabresa picada em cubos
    • Salsinha picada
    • Pimentão vermelho picado
    • Pimentão verde picado
    • 2 xícaras de arroz agulhinha (lavado)
    • 1 lata ou sachê de molho de tomate

    Modo de Preparo:

    Retire do repolho a parte do miolo, usando uma faca de ponta. Tente extrair a maior parte possível desse miolo. Coloque o repolho inteiro em água fervendo, com esta parte para cima.

    Deixe aferventar por 5 minutos, mais ou menos. Retire o repolho da água e remova as folhas uma a uma com cuidado.

    Reserve as mais grosseiras para que sejam postas no fundo de uma panela de cozimento. Pegue as folhas uma a uma e retire a parte branca mais dura das folhas, tente fazer isso sem machucar as folhas, e reserve-as.

    Forre uma panela grande, larga e baixa com as folhas grosseiras.

    Recheio:

    Tempere a carne de porco à gosto. Em uma panela, refogue a cebola com a carne de porco no azeite e adicione a linguiça calabresa, a salsinha picada e os pimentões picados.

    Quando a carne dourar, coloque o arroz e refogue tudo junto. Adicione 2 xícaras de água quente para cozinhar e deixe no fogo até secar.

    Em outra panela, refogue o molho de tomate e acrescente a mesma medida de água. Se quiser, acrescente cebolinha verde picada.

    Recheie as folhas do repolho com o preparo de carne de porco de uma maneira que forme embrulhos pequenos. Acondicione os embrulhos sobre as folhas de repolho que forram a panela, cuidando para que fiquem bem apertadinhos.

    Em seguida, despeje o molho de tomate sobre elas e coloque para cozinhar em fogo baixo e com cuidado. Coloque mais água fervente para facilitar o cozimento, com cuidado, os quadradinhos ou embrulhos devem ficar inteiros.

    A sarmi tem que ficar firme.

  • Tempero Indiano Cigano

    Tempero Indiano Cigano

    Esse tempero indiano já comemorou 200 anos na cozinha cigana e o seu segredo é escolher os melhores ingredientes no seu preparo.

    Feito à base de sal, com ele, você pode dar sabor desde à pães até à arroz.

    Ingredientes:

    • 1 kg de sal marinho
    • 40 gramas de páprica doce
    • 30 gramas de cravo da índia
    • 1 colher (sopa) bem cheia de pimenta do reino branca (moída)
    • 4 colheres (sopa) cheias de salsa desidratada
    • 40 gramas de alho desidratado e torrado
    • 30 gramas de açafrão da terra
    • 1 colher (sopa) cheia de cardamomo em pó
    • 1 colher (sopa) cheia de canela em pó
    • 40 gramas de cebola desidratada

    Modo de Preparo:

    Coloque o sal em uma tigela e vá acrescentando e misturando os outros ingredientes. Os cravos da índia devem ser quebrados antes de serem acrescentados.

    Misture tudo muito bem e depois guarde em um pote de vidro com boa vedação. Dura de 3 a 6 meses, se não colocar colher suja e cuidar bem.

    Com ele, você pode preparar pães, torradas, carnes assadas e arroz de especiarias. Apenas leve em conta a quantidade de sal que coloca nos alimentos.

  • Frango Cigano com Molho de Leite e Talos de Brócolis

    Frango Cigano com Molho de Leite e Talos de Brócolis

    O frango cigano com molho de leite e talos de brócolis é uma receita para ninguém botar defeito. Com um pouco de frango e alguns talos e folhas de brócolis é possível fazer essa receita facílima e que vai bem com arroz selvagem, obtendo assim uma refeição bem cigana.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de frango em pedaços
    • Sal
    • Limão
    • 2 cebolas picadas
    • Azeite
    • 1 copo de água
    • Talos e folhas de brócolis cortadas em tiras
    • 1 copo de leite
    • 1/2 copo de requeijão

    Modo de Preparo:

    Tempere o frango com sal e limão e reserve. Em uma panela, refogue as cebolas picadas no azeite até que dourem.

    Adicione o frango temperado e a água e deixe cozinhar. Coloque os talos e folhas de brócolis para cozinhar junto com o frango.

    Misture o leite com o requeijão e reserve. Quando o líquido do frango reduzir pela metade, acrescente o leite misturado com o requeijão.

    Misture e deixe reduzir e engrossar. Sirva com arroz selvagem.