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Categoria: Receitas

  • Risoto de Pernil Cigano

    Risoto de Pernil Cigano

    O risoto de pernil cigano é um prato feito à partir de arroz carnaroli e bife de pernil à moda cigana. É um prato bem simples e rápido de preparar.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de arroz carnaroli
    • 4 xícaras de água fervente
    • 1 copo de vinho tinto / seco
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1 colher (sopa) de nata fresca

    Modo de Preparo:

    Prepare o Baclõ À Maylê (Bife De Pernil À Moda Cigana), pique a carne e volte para a panela em que ela foi feita.

    Acrescente o arroz carnaroli e refogue bem. Deixe que tudo esteja bem integrado e coloque 2 xícaras de água fervente.

    Misture bem e vá mexendo até secar. Coloque mais 2 xícaras de água fervente, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozer por 10 minutos, acrescente 1 copo de vinho TINTO/seco de boa qualidade e continue mexendo.

    Reveja o tempero, pois talvez precise de um pouquinho de sal – a depender do gosto. Desligue e acrescente a manteiga com sal e a nata fresca.

    Misture bem, tampe a panela e deixe descansar mais 5 minutos. Durante esse tempo, você pode preparar um potinho de mostarda Dijon pra acompanhar e um pão de frutas secas.

  • Baclõ à Maylê (Bife de Pernil à Moda Cigana)

    Baclõ à Maylê (Bife de Pernil à Moda Cigana)

    O baclõ à maylê, ou bife de pernil à moda cigana, tem um modo de fazer peculiarmente cigano e um segredo bem especial: o tempero!

    Fica tenro e macio e cai muito bem com um pãozinho. Aposto que você nunca experimentou um bife de pernil como este…

    Ingredientes:

    • 2 cebolas picadas
    • 3 dentes de alho fatiados
    • 1/2 alho poró picado
    • 4 figos secos picados
    • 1 colher de café (cheia) de flor de sal
    • Salsa picada
    • Manjericão à gosto
    • 1 colher (café) de páprica
    • 2 pimentas de cheiro fatiadas
    • 1 colher (sopa) de mel
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • Bifes de pernil
    • 1/2 pimentão vermelho picado
    • 1/2 pimentão amarelo picado
    • Gotas de limão

    Modo de Preparo:

    Refogue as cebolas, os dentes de alho, o alho poró, os figos, a flor de sal, a salsa picada, o manjericão, a páprica, as pimentas de cheiro, o mel e o azeite em uma panela alta e acrescente os bifes de pernil.

    Deixe os pimentões para refogar por último. Ao final, quando desligar o fogo, acrescente as gotas de limão.

  • Vol Au Vent Campestre Cigano

    Vol Au Vent Campestre Cigano

    O Vol Au Vent Campestre Cigano é uma receita feita de massa folhada com recheio cremoso, muito simples de fazer.

    Massa folhada faz parte da comida tradicional dos roms, em especial nas tortas mais apreciadas, doces e salgadas.

    Utilizando a massa folhada de forma elaborada, surgiu uma iguaria para ser aproveitada e degustada entre amigos, o Vol Au Vent Campestre Cigano, uma receita rápida e leve.

    Curiosidade: Vol-Au-Vent é uma iguaria de origem francesa, feita com massa folhada em formato de cestinhas e depois de assadas, são recheadas com misturas cremosas, que quase sempre são salgadas. Vol = Vôo; au = ao; Vent = vento.

    Ingredientes:

    • Massa folhada pronta
    • 1/2 xícara (café) de milho
    • 1/2 xícara (café) de batata picada cozida
    • 1/2 xícara (café) de ervilha
    • 1/2 xícara (café) de cenoura picada cozida
    • 2 colheres (sopa) de nata fresca
    • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
    • 1/2 cebola média ralada
    • 1 calabresa picada (opcional)
    • Sal à gosto
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher de azeite
    • Salsa seca à gosto

    Modo de Preparo:

    Abra a massa folhada e corte discos para montar as cestinhas (1 pacote de massa folhada pronta rende de 3 a 4 vol au vent).

    Use manteiga para colar as massinhas. Suas cestinhas de massa folhada devem ficar assim:

    Para fazer o recheio, em uma frigideira, refogue a cebola, a calabresa, o sal, os dentes de alho, o azeite e a salsa seca.

    Acrescente o milho, a batata, a ervilha e a cenoura e mexa por 3 minutos em fogo médio. Acrescente a nata e, depois, o requeijão e deixe levantar fervura.

    Desligue e espere esfriar. Recheie as cestinhas de massa folhada e leve para assar até dourar.

  • Frango de Ouro Cigano

    O frango de ouro cigano é um prato feito de peito de frango e bons temperos típicos da culinária cigana. Após o tempo da marinada, fica pronto em menos de 1 hora.

    Ingredientes:

    • 2 peitos de frango sem osso e sem pele
    • Suco de 2 limões
    • Sal à gosto
    • 3 colheres (sopa) de mel
    • Vinagre à gosto
    • 4 cebolas picadas
    • 1 cebola cortada em rodelas
    • Lascas de 4 dentes de alho
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de tomilho seco
    • 2 pimentas de cheiro picadas

    Modo de Preparo:

    Tempere os peitos de frango sem osso e sem pele com o suco dos limões, o sal, o mel, o vinagre, as cebolas e os dentes de alho e deixe marinas por 12 horas.

    Passado esse tempo, coloque o azeite em uma panela e despeje os peitos de frango juntamente com o caldo da marinada.

    Leve em fogo baixo e adicione o tomilho seco e as pimentas de cheiro picadas. Mantenha em fogo baixo e vá pingando água e virando os peitos de frango para irem dourando em ambos os lados.

    Faça isso por 40 minutos e estará pronto para servir.