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Categoria: Receitas

  • Mini Quiche de Alho Poró Cigano (ou Mini Guibanitza Salgada)

    Mini Quiche de Alho Poró Cigano (ou Mini Guibanitza Salgada)

    O mini quiche de alho poró cigano, ou mini guibanitza salgada, é pra quem adora queijo e muito sabor em uma única receita.

    Além de ser fácil de fazer e ficar pronto rápido.

    Atenção: Você vai precisar de forminhas – untadas e enfarinhadas.

    Ingredientes:

    • 400 gramas de queijo minas frescal ralado no ralador médio
    • 1 copo de requeijão culinário
    • 1 copo de queijo minas curado ralado
    • 3 ovos
    • 3 colheres (sopa) de farinha (de trigo ou de arroz) (pode ser integral, se desejar)
    • 1 copo de leite
    • 10 azeitonas verdes picadas
    • Sal a gosto
    • 2 colheres de azeite ou 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (café) de salsinha e cebolinha picados
    • 2 copos de alho poro em rodelas – a parte branca
    • 1 copo de nata fresca
    • Alho granulado seco à gosto
    • Cebola desidratada à gosto
    • 2 pimentas de cheiro – sem sementes e bem cortadas

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes, tendo o cuidado de deixar o alho poró por último e colocando apenas metade do copo de leite.

    Quando tudo estiver no ponto, ou seja, bem misturado, acrescente o alho poró e coloque 1 colher (sobremesa) de fermento em pó no restante do leite.

    Misture delicadamente e pode colocar nas forminhas. O perfume é intenso e a massa fica deliciosamente delicada.

    Vai depender do forno, mas pode levar de 20 a 25 minutos para assar, no forno moderado.

    Observação: Essa receita é uma variação da tradicional. É mais prática e muito mais leve. Caso deseje, pode acrescentar presunto, bacon, carne moída e daí por diante.

  • Camarões Ciganos na Manteiga Regados com Gergelim Negro

    Os camarões ciganos na manteiga regados com gergelim negro é uma receita cigana simples de camarões rosa ideal para quem está procurando um sabor diferente para sua refeição.

    Ingredientes:

    • 1 cebola em lascas
    • Suco de 1 limão
    • Flor de sal
    • 1 alho picado
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 750 gramas de camarões rosa médios, limpos e descascados
    • Gergelim negro à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma frigideira larga e de fundo grosso, coloque no fogo baixo a manteiga e deixe dourar a cebola e o alho. Coloque os camarões, polvilhe o sal e tampe a frigideira.

    Depois que a água secar, isso deve demorar uma meia hora, no fogo baixo, mexa e coloque o suco do limão. Mexa novamente e acrescente o gergelim negro.

  • Bolo dos Pedidos Cigano

    Bolo dos Pedidos Cigano

    O bolo dos pedidos cigano tem esse nome, porque quem come, sempre pede mais e faz até promessa. Parece um bolinho infantil, é simples e tem gosto de bolo caseiro, porque é feito de trigo e fubá.

    Ingredientes:

    • 150 gramas de farinha de trigo
    • 200 gramas de fubá mimoso
    • 7 ovos
    • 350 gramas de manteiga ou de margarina
    • 350 gramas de açúcar
    • 1 xícara de coco ralado grosso e sem açúcar
    • Geleia de framboesa e morango

    Modo de Preparo:

    Bata bem o açúcar e a manteiga e, quando estiver um creme homogêneo, coloque os ovos um a um, batendo sempre e vá alternando com colheradas da farinha de trigo e do fubá, que deverão ser peneirados juntos.

    Bata bem. Coloque, por último, o coco ralado. Prepare as forminhas individuais. Agora, acrescente em cada forminha, uma colher de sobremesa de geleia de framboesa e morango.

    Coloque em forno moderado e, a partir de meia hora, comece a fazer o teste do palito e feche o forno sem pressa, mas não tão lentamente.

    Desenforme apenas depois de frio.

  • Cozido de Feijão Branco Cigano

    Cozido de Feijão Branco Cigano

    O cozido de feijão branco cigano é uma receita típica cigana. Fica forte e é bom para esquentar em dias frios.

    Ingredientes:

    • ½ kg de feijão branco
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 1 cabeça de alho amassada
    • 2 cebolas pequenas raladas
    • 1 colher (sopa) cheia de sal
    • Sumo de 2 limões Taiti
    • 1 calabresa média picada em pequenos quadrados
    • 1 xícara (chá) de barriga de porco picada em pequenos quadrados
    • 1 peça de costelinha sem gordura, cortadinha com osso e tudo
    • 2 pimentas de cheiro fatiadas – sem sementes
    • ½ maço de cebolinha fresca picada
    • 2 tomates picados em quadradinhos
    • 6 jilós picados finamente

    Modo de Preparo:

    Coloque o feijão de molho em água e, enquanto fica de molho, refogue o azeite, o alho, as cebolas e o sal. Misture tudo e acrescente o sumo dos limões.

    Deixe incorporar tudo e reserve. Escalde a calabresa, a barriga de porco e a costelinha sem gordura com água quente.

    Coloque uma panela de ferro no fogo e, à parte, ferva dois litros de água. Com a panela quente, coloque os temperos refogados anteriormente e reservados e acrescente as pimentas de cheiro fatiadas, a cebolinha fresca, os tomates picados em quadradinhos e os jilós picados finamente.

    Mexa tudo até começar a ficar grudadinho na panela. Acrescente as carnes que escaldou, mexa e tampe por uns 5 minutos.

    Vai juntar água e fritar na própria gordura. Quando a água secar, coloque 1 xícara (café) de água fria e mexa. Vai secar de novo, volte a colocar uma xícara pequena de água – vá colocando água até que tudo esteja dourado.

    Escorra o feijão e acrescente à panela, mexa bem e despeje os dois litros de água quente. Tampe a panela e de vez em quando volte para dar mais uma mexida.

    Volte a esquentar água (2 litros) e quando tiver secado a metade da água da panela, repita a operação e despeje mais essa água quente.

    Mexa e tampe. Da próxima vez que a água secar, coloque 2 litros de água fria e mexa. Fique mexendo com a panela sem tampa, até ferver e engrossar.

    Está pronto para servir.