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Categoria: Receitas

  • Geleia Cigana de Limão Siciliano

    Geleia Cigana de Limão Siciliano

    A geleia cigana de limão siciliano é um delicioso doce de colher, mas fica mais gostosa em bolos, pois é bem doce e bem azedinha.

    Ingredientes:

    • 2 limões sicilianos
    • 150 gramas de açúcar
    • 4 ovos
    • 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente

    Modo de Preparo:

    Lave os limões, raspe as cascas e esprema o sumo de ambos em uma tigela. Junte à tigela o açúcar, os ovos e a manteiga em temperatura ambiente.

    Coloque uma panela grande com água no fogo e espere ferver. Quando a água levantar fervura, coloque a mistura em uma panela (ou tigela) menor em banho maria, tomando cuidado para que a tigela que tem a mistura não encoste o fundo na água fervente.

    Mexa sempre até engrossar e ficar homogêneo. Coloque em uma tigela ou em vidrinhos e conserve na geladeira.

    Dica: Para que o creme fique bem amarelinho, use ovos caipira.

  • Bife Enrolado no Espeto Cigano

    Bife Enrolado no Espeto Cigano

    O bife enrolado no espeto cigano pode ser feito com frango ou com carne e leva em torno de 1 hora para ficar pronto.

    É um churrasquinho ótimo para finais de semana, reuniões familiares e reuniões entre amigos.

    Ingredientes:

    • Bifes de frango ou de carne
    • 3 colheres (sopa) de mel
    • 3 colheres (sopa) de água de laranjeira
    • 1 cebola média cortada em rodelas inteiras
    • Sal à gosto
    • Pimenta moída à gosto
    • Fatias de queijo – curado e grosso
    • 1 colher (sopa) de azeite temperado com alecrim

    Modo de Preparo:

    Tempere os bifes com o mel, a água de laranjeira, o sal, a pimenta moída e o azeite e reserve por 20 minutos. Enquanto isso, separe pedaços de papel laminado e ponha os espetos na água fria.

    Abra os bifes, bata um pouco, coloque a cebola e o queijo e enrole. Vai ficar meio justo, então prenda com palitos, coloque no espeto e depois o laminado.

    Asse assim por 20 minutos e retire o laminado. Depois, vá molhando com a salmoura do tempero por mais uns 10 minutos e está pronto.

  • Nimbu Pani (Limonada Cigana)

    Nimbu Pani (Limonada Cigana)

    Nimbu Pani é um tipo de limonada cigana feita com limões graúdos. Pode ser feita à mão ou no liquidificador e cai bem em qualquer dia quente.

    Ingredientes:

    • 4 limões grandes e com bastante sumo
    • 8 copos de água
    • 1/2 xícara de açúcar
    • 1/2 colher de sal

    Modo de Preparo:

    Esprema os limões, retire o suco e coe em uma jarra grande. Em seguida, acrescente a água, o açúcar e o sal. Misture bem ou bata rapidamente no liquidificador, acrescente gelo e sirva.

  • Palak Paneer

    Palak Paneer

    O palak paneer é uma pasta de espinafre cigana batida no liquidificador ideal para servir com arroz branco ou chapati.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de espinafres
    • 1 cebola roxa em cubos
    • 1 xícara de tomates cortados em pedaços pequenos
    • 1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
    • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
    • 1/2 colher (chá) de açafrão da terra
    • 1/2 colher (chá) de cominho em grão
    • 1/2 colher (chá) de páprica picante
    • 2 pimentas dedo-de-moça
    • 250 gramas de panner ou queijo ricota cortado em cubos
    • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Lave o espinafre, coloque em uma panela com pouca água e sal e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Remova do fogo e deixe esfriar.

    Esquente o ghee e adicione o gengibre, as pimentas e a cebola. Refogue até a cebola dourar. Coloque o cominho, a páprica picante, o açafrão da terra, o sal e misture bem adicionando o tomate.

    Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e coloque o molho e o espinafre no liquidificador. Bata tudo até formar uma pasta.

    Coloque no fogo novamente por 2 minutos e adicione o creme de leite fresco e o panner (ou a ricota). Desligue o fogo e sirva em seguida.

  • Chutney de Abacaxi Cigano

    Chutney de Abacaxi Cigano

    O chutney de abacaxi cigano é apimentado, tem um gosto marcante e preciso, e é feito bem no velho estilo indiano.

    Pode ser feito para rechear pães ou comer acompanhado de queijo creme. Além disso, é uma receita fácil e rápida de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 abacaxi picado
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara (café) de uva passa escura
    • 3 à 4 colheres de açúcar
    • 7 bagas de cardamomo
    • 3 colheres de gengibre ralado
    • 3 colheres de vinagre de maçã

    Modo de Preparo:

    Coloque o abacaxi picado, o sal, a pimenta de cheiro picada, o azeite e a uva passa escura em uma panela e leve ao fogo.

    Vá mexendo, acrescentando aos poucos o açúcar. Tampe a panela e abaixe o fogo. Acrescente as bagas de cardamomo e o gengibre ralado e deixe cozinhando por 5 minutos.

    Destampe e acrescente o vinagre de maçã. Mexa e prove, se achar que precisa de mais doce, coloque mais açúcar. Quando terminar e tudo estiver macio, retire o cardamomo e deixe esfriar completamente;

    Depois guarde na geladeira.

  • Samosas (Pastéis Indianos / Ciganos)

    Samosas (Pastéis Indianos / Ciganos)

    As samosas são pastéis indianos presentes também na culinária cigana. São feitos de farinha de trigo e manteiga e o recheio fica à gosto.

    É muito simples de fazer e fica crocante, parecendo massa folhada. São petiscos ideais para festas, lanches, piqueniques, eventos, ocasiões especiais…

    Ingredientes:

    • 300 gramas de farinha de trigo sem fermento
    • 15 gramas de manteiga (umas 3 colheres de sopa cheias) com sal e em temperatura ambiente
    • Óleo para fritar e uma pouca quantidade para a superfície da massa
    • Recheio à gosto

    Sugestões de recheio: ervilha, batata, creme fresco e pepinos; carne; legumes com pasta de espinafre ardido.

    Modo de Preparo:

    Peneire a farinha em uma tigela grande ou gamela, coloque toda a manteiga e 4 colheres (sopa) de água. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

    Agora, sove a massa bem. Umedeça os dedos com óleo e pressione a massa até ficar flexível. Isso leva uns 10 minutos.

    Divida a massa em partes iguais (deve dar de 7 a 8 partes) e coloque um pouco de óleo na superfície em que for trabalhar a massa (normalmente é mármore ou granito).

    Abra cada parte que separou com um rolo. Ela deve ficar fina. Corte quadrada ou em forma de disco. O recheio deve estar pronto e frio.

    Recheie e feche apertando as pontas com o dedo umedecido de óleo. Coloque óleo numa panela alta e leve ao fogo até ficar bem quente.

    Frite dos dois lados e coloque para escorrer.

  • Kibe de Legumes Assado Cigano

    Kibe de Legumes Assado Cigano

    O kibe de legumes assado cigano leva em torno de 3 horas para ficar pronto, mas vale muito pena se dedicar para fazer essa receita, pois tem um sabor único e vai bem em qualquer ocasião.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de farinha de kibe
    • 20 azeitonas verdes sem caroço picadas
    • 20 azeitonas pretas sem caroço picadas
    • 1 cebola grande ralada
    • 2 batatas médias cozidas e amassadas
    • 1 xícara (chá) de hortelã fresca picada
    • 3 ovos
    • 1 cenoura ralada
    • 250 gramas de queijo culinário picado
    • 200 gramas de palmitos picados
    • Suco de 1 limão
    • 5 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Cubinhos de manteiga com sal

    Modo de Preparo:

    Deixe a farinha de kibe 1 hora de molho em água e depois escorra e esprema bem. Misture as azeitonas verdes e pretas sem caroço e picadas, a cebola grande relada, as batatas médias cozidas e amassadas, a hortelã fresca picada, os ovos, a cenoura ralada, o queijo culinário e os picados.

    Amasse tudo junto e acrescente o suco de 1 limão, o azeite e o sal. Volte a misturar bem. Unte uma assadeira com azeite e ponha o kibe.

    Assente-o com uma colher ou com a mão mesmo, faça vincos com a faca e ponha uns cubinhos de manteiga com sal por cima.

    Leve ao forno quente por 45 minutos – mais ou menos e sirva com limão partido.

  • Geleia de Framboesa Cigana

    Geleia de Framboesa Cigana

    A geleia de framboesa cigana é feita com apenas dois ingredientes e você vai levar não mais que 30 minutos para fazê-la.

    Serve de recheio para tortas, docinhos, queijinhos e muito mais. Um dos doces mais tradicionais entre os ciganos.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de framboesas (frescas ou congeladas)
    • 2 xícara de açúcar

    Curiosidade: Na Hungria, é comum o uso de açúcar mascavo e, na Irlanda, o uso de mel.

    Modo de Preparo:

    Junte as framboesas e o açúcar e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, baixe o fogo (se deixar o fogo alto, vai salpicar muito).

    Vá mexendo (não precisa mexer sempre) e retire a espuma que se forma com uma escumadeira (isso acontece no começo, depois acaba).

    Depois que levantar fervura, demora uns 15 minutos para chegar ao ponto. Quando ela estiver ficando pronta, a cor dela vai ficar mais escura (e o cheiro também muda).

    Mas, para saber com certeza se a geléia está no ponto certo, coloque uma gota da geléia em 1\2 copo de água fria. Se a gota afundar sem desmanchar, está no ponto.

    Como a nossa receita é pequena, também podemos saber que chegamos ao ponto quando a geléia se desgrudar do fundo (o que em grande quantidade seria impossível).

    Rende dois copos de geléia. Ela dura duas semanas em pote tapado, na geladeira.

  • Risoto Verde Cigano

    Risoto Verde Cigano

    O risoto verde cigano é feito com talos e brotos de aspargo e tem um quê de comida italiana. É fácil de fazer e muito bom para quando se deseja uma refeição leve e gostosa.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de talos e brotos de aspargo
    • 3 dentes de alho fatiados
    • 1 xícara de champignons fatiados
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • Azeitonas pretas fatiadas (poucas, para não roubarem o sabor)
    • 1 colher de sal
    • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
    • 1 xícara de arroz para risoto – italiano, de preferencia
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1 colher (sopa) de manteiga

    Modo de Preparo:

    Em uma panela que não seja muito rasa, junte os talos de aspargos, os dentes de alho fatiados e os champignons fatiados.

    Adicione o azeite, as azeitonas pretas fatiadas e o sal e refogue. Em seguida, acrescente a cebola ralada e, quando dourar, acrescente o arroz para risoto e o vinho branco.

    Vá misturando e coloque, em seguida, 1 xícara de água quente e não pare de mexer. Deixe secar e ponha mais uma, deixe secar novamente e acrescente mais uma – até agora são 3.

    Quando esta secar, coloque os brotos do aspargo e mexa. Em seguida, acrescente a manteiga, espere a água secar e o risoto estar macio.

    Desligue e tampe por 5 minutos.

  • Bolo Especial Indiano e Cigano

    Bolo Especial Indiano e Cigano

    O bolo especial indiano e cigano é um bolo de trigo com sabor de leite condensado e coco. É feito na batedeira, então é um bolo bem fácil de fazer.

    Fica fofinho e cai bem em qualquer hora do dia.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 4 ovos
    • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento
    • 1 xícara de leite
    • 2 latas de leite condensado
    • 200 gramas de coco ralado

    Modo de Preparo:

    Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme. Acrescente os ovos e bata até o creme ficar totalmente liso.

    Junte, aos poucos, a farinha de trigo e continue batendo. Acrescente o fermento dissolvido no leite e misture delicadamente até ficar homogêneo.

    Por último, misture o leite condensado e o coco ralado. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo e leve para assar em forno preaquecido a 180º graus.

    Quando soltar das bordas da forma, está pronto. Desenforme depois de frio.

  • Bolo dos Reis ou Pão dos Magos Cigano

    Bolo dos Reis ou Pão dos Magos Cigano

    O bolo dos reis ou pão dos magos cigano é a doce representação dos presentes oferecidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus.

    A parte exterior simboliza o ouro, as frutas secas e as cristalizadas representam a mirra, o incenso está representado no aroma do bolo.

    Ingredientes:

    • 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 2 tabletes de fermento biológico
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 4 colheres (sopa) de leite
    • 5 ovos
    • 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
    • 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
    • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
    • 1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
    • 4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
    • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
    • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
    • 100g de cerejas cristalizadas
    • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

    Modo de Preparo:

    Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e reserve. Em outro recipiente, misture o fermento e três colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta.

    Acrescente o leite aquecido e quatro colheres (sopa) de farinha de trigo, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos para crescer.

    Coloque em outra tigela quatro ovos, o vinho do porto e as raspas de laranja e bata rapidamente com um batedor manual e reserve.

    Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo restante e faça uma cavidade no centro. Junte o azeite de oliva (reserve 1/2 colher de sopa) e o açúcar restante.

    Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa, acrescente a massa crescida e misture. Junte, aos poucos, os ovos batidos e sove a massa por 5 minutos.

    Adicione as uvas passas, as amêndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas, misture delicadamente e transfira a massa para uma tigela.

    Cubra com filme plástico e deixe a massa descansar por 1 hora. Em seguida, modele a massa, formando um anel, de modo que no centro tenha 15 cm de diâmetro, transfira a massa para uma assadeira para pizza com 30 cm de diâmetro, untada com o azeite reservado.

    Deixe crescer por mais 30 minutos, ligue o forno à temperatura média e distribua sobre a massa o restante das frutas cristalizadas e as cerejas.

    Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo restante batido e leve o bolo ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

    Retire do forno, desenforme ainda morno e disponha em um prato grande. Em seguida, distribua por cima o açúcar de confeiteiro em montinhos.

    Se preferir, no momento de servir, coloque fios de ovos na parte central do bolo.

  • Salada de Couve de Bruxelas Cigana

    Salada de Couve de Bruxelas Cigana

    A salada de couve de bruxelas cigana é uma receita antiga que leva principalmente a couve de bruxelas, mas também possui outros ingredientes saboroso, como o bacon e a romã.

    É um refogado que vira salada… Se você não conhece a couve de bruxelas, não tem problema, pois ela realmente não é muito comum no Brasil.

    No entanto, os ciganos que emigraram para o Brasil já conheciam e faziam uso dessa iguaria, principalmente em sopas e, mais tarde, misturadas em guizos e comidas de caldeirões.

    Nutre e esquenta, aquece e reconforta, alimenta e dá força. No Brasil, essa iguaria chegou pelas mãos dos nossos colonizadores Portugueses e por aqui ainda não se encontra com tanta facilidade como as outras da sua família, mas, já podemos fazer acompanhamentos de carnes e tortas de legumes.

    A romã, por sua vez, faz parte da cozinha dos ciganos há muito tempo, com seus chás e refrescos, como remédio e amuleto da sorte.

    Ingredientes:

    • Couves de bruxelas à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Pedaços finos de bacon à gosto
    • Alho à gosto
    • Cebolinha à gosto
    • Feijão fradinho cozido em ponto de salada à gosto (opcional)
    • Romã para salpicar

    Modo de Preparo:

    Leve ao fogo água (o suficiente para cozinhar as couves de bruxelas), sal e azeite e, quando ferver, coloque as couves e conte de 10 a 15 minutos no fogo baixo.

    Após cumprido o tempo, retire-as e reserve-as. Numa frigideira alta, refogue as couves de bruxelas com pedaços finos de bacon, sal, alho, cebolinha e feijão fradinho já cozido no ponto de salada, caso deseje.

    Refogue até que as couves estejam macias e sua cor acentuada, mexa sempre para não queimar e faça isso no fogo baixo, ela não deve desfolhar.

    Salpique romã por cima e sirva logo em seguida.

  • Crema Morena de Framboesa Cigana

    Crema Morena de Framboesa Cigana

    A crema morena de framboesa cigana é uma sobremesa cremosa com framboesa e nozes. É uma sobremesa gelada, ótima para dias quentes.

    Ingredientes:

    • 1 lata ou caixa de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga (com sal)
    • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
    • 1 xícara (café) de nozes picadas
    • 1 colher rasa de pó de café
    • Framboesas frescas à gosto

    Modo de Preparo:

    Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga (com sal), o cacau em pó, as nozes picadas e o pó de café. Leve ao fogo e vá misturando até engrossar, mas não muito, um ponto abaixo ao de brigadeiro.

    Passe água gelada nas taças e despeje as porções. Leve a geladeira por 1 hora. Na hora de servir, acrescente framboesas frescas, que acumularam água delas mesmas.

  • Alho Doce Cigano

    Alho Doce Cigano

    Pra quem não sabe, o alho, depois de assado, tem o gosto adocicado e, sabendo disso, os ciganos preparam o chamado “alho doce”.

    Com apenas dois ingredientes, você poderá preparar o alho doce para incluí-lo em várias refeições, inclusive degustá-lo individualmente.

    Ingredientes:

    • Cabeças de alho à gosto
    • Azeite à gosto

    Modo de Preparo:

    Abra quantas cabeças de alho desejar, mas não descasque-os. Regue-os com azeite e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

    Deixe os alhos separados na forma, e não amontoados. Quando apertar, vai estar crocante na casca e molinho por dentro.

    Pode colocar em sanduíches, em refogados leves e rápidos de legumes, no prato junto com a comida e, principalmente, pode aperta-lo direto na boca.

    Além de gostoso, vai muito bem com bebidas alcóolicas, como cerveja e vinho.

  • Feijão Manteiga de Caldo com Jilós Inteiros Cigano

    Feijão Manteiga de Caldo com Jilós Inteiros Cigano

    O feijão manteiga de caldo com jilós inteiros cigano é um prato cremoso e de dar água na boca. É feito com o feijão jalo, um feijão muito típico da culinária cigana, e não leva mais que 40 minutos para ficar pronto.

    Ingredientes:

    • 4 colheres de azeite
    • 1 cebola ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 2 colheres (sopa) de sal
    • 3 xícaras de feijão jalo
    • Jilós inteiros e sem os cabos

    Modo de Preparo:

    Na panela de pressão, adicione o azeite, a cebola ralada, os dentes de alho amassados, o sal e o feijão cru e refogue.

    Acrescente 6 xícaras de água e tampe a panela de pressão. Deixe no fogo alto por 20 minutos contados após a panela pegar pressão.

    Desligue e deixe acabar a pressão. Destampe, ligue o fogo novamente e coloque mais 2 xícaras de água. Acrescente os jilós inteiros e sem os cabos e deixe ferver.

    Vá apertando com a concha para o caldo engrossar.

  • Masala Chai’I Cigano

    Masala Chai’I Cigano

    O masala chai’i cigano é o chá da Índia feito pelos ciganos. E nada mais é que um preparado de especiarias fervidas no leite.

    Esta receita rende 1 porção e esquenta em qualquer frio, além disso ajuda na digestão e no mal estar do estômago.

    Ingredientes:

    • 2 copos médios de água (2 copos de 200 ml cada)
    • 1 colher (sopa) de mel
    • 2 paus de canela tamanho médio
    • 1 pedaço pequeno de gengibre
    • 1/2 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (chá) de chá preto
    • 3 sementes ou 1/2 colher (café) cheia de cardamomo – a semente é muito melhor

    Modo de Preparo:

    Aqueça a água e triture o cardamomo. Lave e rale o gengibre. Ponha o cardamomo, o gengibre e a canela na panela com um pouquinho de água e ligue o fogo.

    Use uma colher de pau para mexer, até que a canela abra e o gengibre solte o caldo. Agora, jogue a água quente. Ferva em fogo baixo por cinco minutos.

    Adicione o leite e deixe por 1 minuto (sem ferver). Desligue o fogo e ponha o chá preto. Tampe e deixe descansar por 1 minuto.

    Coe com a peneira e adoce com o mel. Coe de novo com coador de pano e sirva.

  • Chutney de Abacaxi e Pimenta Cigano

    Chutney de Abacaxi e Pimenta Cigano

    O chutney de abacaxi e pimenta é de sabor forte e picante, podendo ser consumido tanto quente quanto frio. Seu sabor fica mais apimentado frio.

    Ingredientes:

    • 1 abacaxi descascado e picado (sem o miolo)
    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 3 pimentas fortes amassadas ou fatiadas finas, pequenas ou médias (dedo de moça)
    • 1/2 colher (café) de cominho
    • 1/2 colher (café) de curry
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado (no ralo fino)
    • 200 gramas de açúcar
    • Canela à gosto (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque numa panela o abacaxi com a água em fogo baixo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando para não deixar queimar.

    Deixe cozinhar até o abacaxi ficar amolecido e secar toda a água. Em uma frigideira, coloque a manteiga, deixe derreter, acrescente as pimentas, o cominho, o curry, o gengibre e deixe tudo fritar até dourar.

    Cuidado para não queimar. Despeje na panela com o abacaxi, leve ao fogo para apurar por 10 minutos e, ao final, acrescente o açúcar, mexendo delicadamente até o açúcar se incorporar por completo.

    A canela aqui é opcional. Sirva quente ou frio.

    Dica: Quente vai bem em torradas e carnes – ex. um lombo de porco. Esse chutney frio é pra quem ama pimenta.

  • Aspargos com Bacon Ciganos

    Aspargos com Bacon Ciganos

    Por causa da vida sempre em movimento, a maioria dos romani foram obrigados a encontrar o alimento na natureza.

    Frutas, nozes, folhas e bagas nas florestas e campos ganharam muito significado na cozinha cigana. Aqui, uma receita simples, mas que junta a simplicidade do aspargo e a carne de festa – o bacon.

    Uma receita que pode virar quitute.

    Ingredientes:

    • Aspargos (escolha os mais retinhos, é mais prático para enrolar)
    • Fatias de bacon

    Modo de Preparo:

    Lave os aspargos e retire a parte mais branca e fibrosa de sua base. Enrole-os, de maneira firme, com uma fatia de bacon (uma para cada 3 unidades de aspargos).

    Não precisa de palito. Enrole e coloque a última ponta para dentro. Coloque os aspargos em uma frigideira antiaderente pequena com um pouco de água, ligue o fogo e vá virando para que os aspargos e o bacon cozinhem por igual.

    Deixe a água secar e deixe o bacon dourar (continue virando para que ele doure por igual). Não precisa usar sal. O sabor dos aspargos com o bacon fica perfeito assim.

  • Sopa de Lentilhas Vermelhas Cigana

    Sopa de Lentilhas Vermelhas Cigana

    A sopa de lentilhas vermelhas cigana é uma sopa protéica fácil de fazer e é um pouquinho diferente de outra receita de sopa de lentilha vermelha que temos aqui no site, então você pode aproveitar as variações.

    Se você nunca ouviu falar de lentilhas vermelhas, realmente elas não são muito comuns aqui no Brasil. Sua grande maioria vem do Líbano em pacotes e secas.

    São lindas e no fundo parecem alaranjadas. Cozinham rápido, possuem um gosto suave e de fácil tempero, o que não adianta rebuscar muito.

    Do simbolismo, elas representam fartura e sustentação, visto que um bom prato de lentilhas acaba por sustentar uma família.

    Por fim, elas aquecem a alma. E num bom prato de sopa então…

    Ingredientes:

    • 2 dentes de alho amassados e misturados com 1 colher (sopa) de sal
    • 2 tomates picados
    • 1 cebola média ralada
    • 1 xícara (chá) da carne de sua preferencia bem picadinha
    • 1 colher (sopa) de manteiga (ou azeite)
    • Salsa fresca
    • 250 gramas de lentilha vermelha – seca
    • Nata fresca e/ou raminhos de salsa para finalizar (opcional)

    Modo de Preparo:

    Em uma panela larga, coloque a manteiga (ou azeite), o alho misturado com o sal, a cebola ralada e deixe que doure.

    Em seguida, acrescente o tomate e a carne. Mexa e deixe que a água do tomate e da carne solte e frite um pouco. Acrescente a salsa e a lentilha e mexa até que todos os ingredientes estejam misturados.

    Acrescente duas xícaras (chá) de água quente e vá verificando sempre o ponto que deseja. Mais água e sua lentilha estará no ponto de sopa, menos água e ela servirá de complemento.

    Você decide. Caso queira a sopa, no final pode se acrescentar 1 colher (sopa) de nata fresca ou raminhos de salsa.

  • Bolo de Queijo Cigano

    Bolo de Queijo Cigano

    O bolo de queijo cigano é um bolo cremoso, fofinho, muito fácil de fazer. Você vai se surpreender com a simplicidade e gostosura desse bolo.

    Ingredientes:

    • 1/2 copo de óleo de soja (ou de milho)
    • 1/2 copo de leite
    • 4 ovos
    • 1 copo de requeijão cremoso
    • 1 ½ copo de queijo CURADO e ralado
    • 2 copos cheios de polvilho doce
    • 1 copo de amido de milho
    • 1 colher (sopa) cheia de fermento químico
    • 1 colher (chá) de sal

    Modo de Preparo:

    Bata bem todos os ingredientes no liquidificador ou em batedeira, mas deixe para acrescentar o queijo ralado no final e misture com uma colher.

    Despeje a massa em forma com furo central, untada e enfarinhada. Leve ao forno quente até ficar dourado por cima.

    Dica: Não espere esfriar para desenformar. Faça isso com ele morno.

  • Bolo de Fubá Cigano Mineiro

    O bolo de fubá cigano mineiro é um bolo de fubá com milho verde docinho e muito simples de fazer. Você ficará maravilhado(a) com o resultado.

    Ingredientes:

    • 2 copos de fubá
    • 1 copo de milho verde
    • 2 copos de açúcar
    • 2 copos de leite
    • 1/2 copo de óleo
    • 4 ovos (claras e gemas separadas)
    • 2 colheres (sopa) de fermento
    • Açúcar e canela para polvilhar – opcional

    Modo de Preparo:

    Leve o fubá, o açúcar, o leite e o óleo ao fogo até formar um mingau e reserve até esfriar. Bata as claras em neve, junte as gemas e incorpore ao mingau.

    Não bata, apenas misture. Acrescente o milho verde e continue mexendo delicadamente. Coloque o fermento e misture, sem bater.

    Leve para assar em forno aquecido e em temperatura média – 200 graus.

    Dicas:

    • Abra o forno só depois de 10 minutos.
    • Após assado, polvilhe com açúcar e canela e recoloque no forno apagado, mas ainda quente!