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Categoria: Receitas

  • Arroz com Tomate Cigano (Domatesli Pilav)

    Arroz com Tomate Cigano (Domatesli Pilav)

    O arroz com tomate cigano, ou domasteli pilav, é uma comida turca feita pelos ciganos e que também podemos dizer que é uma comida cigana, afinal, cigano não tem país, não é de um lugar só, é do mundo.

    O prato, além do arroz e do tomate, leva poucos ingredientes e fica pronto em 40 minutos ou menos.

    Ingredientes:

    • 2 copos de arroz lavado e escorrido
    • 4 colheres (sopa) cheias de manteiga
    • 200 gramas de tomates descascados e picados – de 4 a 6 tomates (bem maduros)
    • Sal à gosto
    • 2 copos de caldo de carne

    Modo de Preparo:

    Em uma frigideira, cozinhe os tomates na manteiga (1 colher de sopa). Por cima, coloque o caldo de carne e deixe cozinhar até levantar fervura e reserve.

    Em outra panela, frite o arroz lavado na manteiga (3 colheres de sopa) durante 8 minutos, em fogo médio. Em seguida, coloque por cima o caldo de carne com o tomate e mexa.

    Assim que ferver, tampe deixando no fogo brando durante 20 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe 15 minutos descansando.

  • Arroz de Calabresa Cigano com Chá de Hibisco

    Arroz de Calabresa Cigano com Chá de Hibisco

    O arroz de calabresa cigano com chá de hibisco é cremoso, cheiroso, gostoso e difícil de sobrar. Pode ser feito com arroz comum ou arroz de risoto e, caso não deseje colocar o chá de hibisco, pode substituir por sumo de limão.

    Além disso, é fácil de fazer e combina com salada.

    Ingredientes:

    • 1 1/2 xícara de arroz comum ou de risoto
    • 1 prato de linguiça calabresa defumada picada (o que dá 4 linguiças calabresas finas)
    • 1/2 caixa de tomates cerejas
    • 2 ou 3 dentes de alho fresco
    • Alecrim seco à gosto
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 xícaras (chá) de hibisco ou o sumo de 1/2 limão
    • Água fervente (o quanto baste)
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque as linguiças calabresas na panela e deixe cozinhar no próprio liquido, em fogo médio, até que dourem. Acrescente o alho e mexa até ele ficar translúcido.

    Acrescente o alecrim seco, os tomates cereja e o azeite. O tomate vai soltar um caldinho ao se aquecer. Deixe secar um pouco.

    Obs.: a intenção, nesta receita, é que o tomate espalhe sua cor e sabor pelo arroz, mas ele se desmancha bastante neste processo. Se você quiser tomates mais firmes, coloque-os ao final do cozimento (indicarei o momento).

    Depois que o caldinho dos tomates secar, acrescente o arroz. Deixe que ele refogue e vá mexendo até ele desgrudar do fundo da panela.

    Acrescente o chá de hibiscos até ele tampar o arroz (algumas linguicinhas ficarão para fora e é provável que sobre um pouquinho do chá).

    Acrescente o sal e mexa para que fique soltinho. Prove para verificar o sal. Você já vai sentir a acidez suave do chá de hibiscos.

    Vá acrescentando a água fervente aos poucos, sempre mexendo, para cozinhar o arroz (como se fosse um risoto).

    Obs.: Você pode controlar a acidez colocando mais água ou mais chá na hora do cozimento. A idéia é que o arroz cozinhe sem se desmanchar, mas que fique com um caldinho (também como um risoto).

    Neste estágio, o arroz já está cozido e você consegue ouvir o crepitar no fundo da panela, mas ainda há algum líquido (espesso) na superfície.

    Se você misturar o arroz, este líquido superficial some. É hora de desligar a panela e tampá-la por 5 minutos antes de servir.

    Obs.: Se você não tiver o chá de hibiscos, ou preferir utilizar o sumo de limão, esta é a hora de acrescentá-lo. Se você quiser os tomatinhos inteiros, este também é o momento.

    Enquanto o arroz descansa, você pode fazer uma saladinha rápida, como uma salada de melão, por exemplo, que é bem fresquinha e é a cara do povo cigano.

    Basta cortar o melão em cubos, acrescentar azeite, sal e alho dourado (ou cebola) – desses que já vem prontos, que podemos achar na parte de temperos do supermercado.

    Se você quiser, pode acrescentar algumas folhas (como alface, por exemplo).

  • Costela Cigana

    Costela Cigana

    A costela cigana é uma receita de como se preparar uma costela de porco do jeito cigano. Bem simples de fazer e bem saborosa.

    Ingredientes:

    • 1 ou 2 costelas inteiras
    • Suco de 2 limões
    • 1 cebola cortada em rodelas
    • Sal à gosto
    • 4 dentes de alho
    • 1 colher de azeite
    • 2 colheres de mel dissolvidas em 5 colheres de água

    Modo de Preparo:

    Tempere as costelas inteiras com o suco dos limões, a cebola cortada em rodelas, o sal à gosto, os dentes de alho e o azeite.

    Tampe e deixe na geladeira durante a noite toda. No dia seguinte, corte os pedaços que vai usar e embale o restante para congelar.

    Quando for fazer, não coloque nenhum óleo, ponha 3 colheres de água na panela e vá deixando a carne cozinhar e dourar, ela vai secar.

    Aí, coloque mais um pouquinho de água, repita mais 1 vez e, por último, acrescente o mel dissolvido na água. Coloque sobre a carne e mexa bem as costelas até absorverem o líquido.

  • Arroz Colorido Cigano

    Arroz Colorido Cigano

    O arroz colorido cigano é um arroz simples, com poucos ingredientes, mas com muito sabor. Sendo uma excelente opção para refeições em família ou ocasiões especiais, como finais de ano.

    Ingredientes:

    • 2 colheres de uva passa
    • 10 azeitonas picadas
    • 2 tomates picados
    • Flores de brócolis à gosto
    • Azeite à gosto
    • 2 xícaras de arroz pronto
    • Manjericão fresco

    Modo de Preparo:

    Coloque a uva passa, as azeitonas picadas, os tomates picados e as flores de brócolis numa frigideira larga com azeite à gosto, tempere como desejar e refogue.

    Quando o aroma exalar, despeje o arroz pronto, misture e espere esquentar. Passe para uma travessa e acrescente manjericão fresco.