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Categoria: Receitas

  • Farofa de Miúdos Cigana

    Farofa de Miúdos Cigana

    A farofa de miúdos cigana é feita de coração, fígado e moela de galinha e possui um sabor adocicado proporcionado pela ameixa, banana e pêssego.

    É uma farofa para se comer quente.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de coração de galinha
    • 1 xícara de fígado de galinha
    • 1 xícara de moela de galinha
    • 1 colher de vinho tinto
    • 1 cebola ralada
    • Sal à gosto
    • 1 colher (sopa) de bacon picado
    • 2 espigas de milho raladas
    • 1 pimenta de cheiro
    • 6 jilós picados em cubos
    • 2 colheres de azeite
    • 1 xícara de ameixa preta – seca e sem caroço
    • 2 bananas picadas
    • 2 pêssegos em calda picados em quadradinho
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 2 a 3 xícaras de farinha de milho
    • Cebolinha picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Lave bem o coração de galinha, o fígado e a moela e pique-os em pequenos cubos. Deixe repousando no vinho tinto com a cebola ralada, o sal à gosto e o bacon picado por algum tempo.

    Depois, misture o milho ralado, a pimenta de cheiro e os jilós picados com os miúdos guardados e coloque tudo numa frigideira larga com o azeite e vá mexendo até fritar.

    Acrescente a ameixa preta – seca e sem caroço – e despeje 1 colher (sopa) de água e vá mexendo. Quando a água baixar toda, misture as bananas picadas e os pêssegos em calda picados em quadradinho.

    Refogue e verifique o sal. Coloque a manteiga e, quando ela derreter, ponha a farinha de milho. Sirva quente com cebolinha picada por cima.

  • Sanduíche de Frango com Mostarda e Mel Cigano

    Sanduíche de Frango com Mostarda e Mel Cigano

    O sanduíche de frango com mostarda e mel cigano é um ótimo sanduíche para se fazer com pão de centeio ou pão sírio.

    Em 10 minutos fica pronto para você se deliciar com seu sanduíche.

    Ingredientes:

    • Pão
    • 3 bifes de peito de frango
    • 1 colher (café) de mel
    • Sal à gosto
    • Alho à gosto
    • 1 tomate picado em cubos finos
    • 1 colher (sopa) de alcaparras
    • 1 colher (sopa) de uva passa
    • 2 colheres (sopa) de água
    • 2 colheres (sopa) de mostarda – dijon
    • Salsinha picada à gosto
    • Alho crocante à gosto

    Modo de Preparo:

    Corte os bifes de peito de frango em tiras e coloque na frigideira com o mel, o sal à gosto, o alho à gosto e refogue.

    Acrescente o tomate picado ao refogado juntamente com as alcaparras e a uva passa. Agora, acrescente a água, a mostarda, a salsinha picada à gosto e o alho crocante à gosto.

    Misture tudo, apague o fogo e tampe por 3 minutos. Está pronto para rechear o pão.

    Dica: Experimente colocar alface roxa ou americana, pois possuem um sabor neutro e, ao mesmo tempo, marcantes por serem quase crocantes e muito suculentas.

  • Arroz de Casamento Cigano

    Arroz de Casamento Cigano

    O arroz de casamento cigano é um arroz bem temperado, com sabor adocicado e fácil de fazer. Acompanha muito bem carnes com gosto forte.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras (chá) de arroz
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1/2 cebola picada
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 xícaras de suco de laranja
    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 xícara (chá) de champanhe
    • 1 colher (sopa) de mel
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de alho torrado
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 1/2 xícara (chá) de amêndoas fatiadas e torradas
    • 1 pitada de sal
    • 1 xícara (chá) de tâmaras cortadas sem carroço

    Modo de Preparo:

    Lave o arroz e reserve. Refogue os dentes de alho amassados, a cebola picada e o azeite de oliva e, quando dourarem, coloque o arroz e o sal.

    Acrescente o suco de laranja, a água e a champanhe, tampe e deixe cozinhar. Numa frigideira grande, coloque o mel, o azeite, o alho torrado, a manteiga, as amêndoas fatiadas e torradas, a pitada de sal e as tâmaras cortadas sem carroço e leve ao fogo médio sem parar de mexer.

    Quando todos os ingredientes estiverem integrados, junte o arroz e revire e mexa bem, até estar totalmente misturado.

    Sirva em seguida.

  • Cuscuz Marroquino com Tâmaras à Moda Cigana

    Cuscuz Marroquino com Tâmaras à Moda Cigana

    O cuscuz marroquino com tâmaras à moda cigana é um prato que leva carré suíno e um cuscuz marroquino como guarnição de lamber os beiços.

    Ingredientes:

    • 1 kg de carré suíno
    • 1 colher (sopa) de mel
    • Alho à gosto
    • Cebola ralada à gosto
    • 1 xícara (café) de água
    • Pimenta de cheiro à gosto
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • Sal à gosto
    • 1 colher de alecrim seco
    • 1 pimentão de cada cor picado em cubinhos pequenos (verde, vermelho e amarelo)
    • 1 xícara (chá) de tâmaras picadas
    • Cheiro verde picado à gosto
    • 1 colher (sobremesa) de açafrão
    • 2 xícaras de cuscuz marroquino

    Modo de Preparo:

    Tempere o carré suíno com o mel, o alho à gosto, a cebola ralada à gosto, a água, a pimenta de cheiro à gosto, o azeite, o sal à gosto e o alecrim seco e deixe marinar por 30 minutos.

    Coloque o carré suíno e o molho apurado dele em uma panela e deixe cozinhar. Destampe e deixe fritar dos dois lados.

    Retire e conserve no forno. Na mesma panela, junte as tâmaras, os pimentões, o cheiro verde picado à gosto e o açafrão.

    Refogue com 1 colher (sopa) de azeite e, quando estiver tudo refogado, acrescente ½ xícara (café) de água. Vai levantar fervura e, quando abaixar, ponha o cuscuz marroquino e não pare mais de mexer, ele deve ficar solto, faça isso com um garfo.

    Sirva como guarnição do carré dourado.