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Categoria: Receitas

  • Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    A costelinha de porco à moda do campo cigano é um prato à base de costelinhas de porco muito fácil de fazer. E ainda tem uma variação à moda morisca cigana.

    Ingredientes:

    • Costelinhas de porco
    • 4 cebolas bem picadas
    • Alho à gosto (quanto mais, melhor)
    • Salsa e cebolinha picadas à gosto (quanto mais, melhor)
    • 1 pitada de páprica
    • Suco de limões
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 3 colheres (sopa) de mel

    Modo de Preparo:

    Corte as costelinhas e tempere-as com a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Misture tudo, coloque em uma panela tampada e leve ao fogo. Vá jogando água aos poucos até que dourem bem devagar.

    Vá mexendo e acrescente aos poucos o mel em fio.

    Variação: Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana
    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Nesta variação, corte as costelinhas e tempere-as com o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Pingue gotas de manteiga e leve para assar coberto com papel alumínio por 20 minutos. Retire o papel alumínio, volte para o forno e deixe chegar no ponto.

    No final do assado, acrescente cebolas miúdas inteiras cozidas; pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em quadrados médios; e ameixas secas.

  • Arroz de Camargue Cigano com Linguiça Defumada e Pimentões

    Arroz de Camargue Cigano com Linguiça Defumada e Pimentões

    O arroz de camargue cigano com linguiça defumada e pimentões é fácil de fazer e dá água na boca só de olhar. É uma receita rápida e prática e que conquista pelo cheiro.

    É perfeita para dias corridos, mas que não se abandona um bom prato de comida à mesa.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • Alecrim a gosto
    • 2 linguiças defumadas picadas
    • 2 dentes de alho
    • 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
    • uma pitada de pimenta-do-reino (opcional)
    • 1 e 1/2 xícaras de arroz de Camargue
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque o azeite de oliva e o alecrim na panela e aqueça em fogo baixo, para que o sabor do alecrim se espalhe no azeite (não deixe fritar, apenas aqueça).

    Junte as linguiças picadas e deixe que dourem bem. Acrescente por último o alho (não coloque antes da linguiça estar dourada para que não queime), o pimentão e a pitada de pimenta-do-reino (opcional).

    Deixe o pimentão soltar um pouco de líquido (para que seu sabor adocicado permeie todo o prato), mas não deixe que doure (assim fica com seu sabor mais definido e é de mais fácil digestão).

    Acrescente o arroz e refogue. Adicione sal à gosto, acrescente a água e deixe cozinhar. Ele fica realmente perfumado e com um colorido apetitoso.

    Dicas:

    • O arroz de Camargue é fino e comprido, mas com um perfume característico. Se você quiser seu arroz mais soltinho, coloque a água e não mexa mais. Se quiser com uma certa liga, você pode usar o arroz de sua preferência, inclusive um arroz específico para risoto.
    • Nesta receita, foi usada a linguiça calabresa, mas você pode usar a linguiça de sua preferência (como a portuguesa, por exemplo). O importante é que seja defumada, pelo sabor característico.
    • Nesta receita, foi usado o pimentão vermelho por ser mais adocicado. Você pode usar o pimentão verde, mas este terá um sabor mais amargo.
    • O azeite é a “alma” do seu prato. Então, faça testes e descubra que tipo lhe agrada mais (os mais perfumados, os que tem sabor mais presente, os mais suaves, etc). Hoje em dia existe muita variedade nos mercados, com preços acessíveis e de várias partes do mundo. Talvez você descubra que prefere um para cozinhar e outro para temperar as saladas, por exemplo. Experimente. Divirta-se.
  • Salada Detox Cigana

    Salada Detox Cigana

    A salada detox cigana mistura frutas, condimentos, folhas, queijo e peito de peru. Seu preparo é muito fácil. É detox, porque limpa o corpo, a mente e a alma.

    Cada receita serve 4 pessoas.

    Ingredientes:

    • 10 morangos lavados e cortados ao meio
    • 2 colheres (sopa) de alho torrado
    • 8 folhas de endívia
    • 8 folhas de alface roxa
    • 8 folhas de alface baby
    • 4 tomates cortados em cubos
    • Azeite à gosto
    • Lascas de queijo forte
    • 2 tiras de melão cortado
    • 1 peito de peru – pronto e desfiado
    • Agrião picado à gosto
    • Rúcula picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Misture tudo numa travessa, delicadamente, e coma devagar.

  • Pescoço de Peru à Moda Cigana

    O pescoço de peru à moda cigana é um preparo de pescoço de peru com jiló e ameixa seca simples de fazer. É um dos pratos ciganos mais impressionantes e que agrada do rico ao pobre.

    Ingredientes:

    • 1 pacote com mais ou menos 1 kg de pescoço de peru
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho amassados
    • Salsinha e cebolinha picada
    • 1 colher (sopa) de óleo
    • Jiló à gosto
    • Ameixa seca sem caroço à gosto
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Lave e limpe os pescoços de peru e coloque-os numa panela juntamente com a cebola picada, os dentes de alho amassados e a salsinha e a cebolinha picadas.

    Acrescente o óleo e refogue. Os pescoços vão soltar água e fritar sozinhos, então acrescente água aos poucos e vá cozinhando.

    Deixe secar e continue mexendo. Repita a operação umas 4 vezes. Na última, acrescente o jiló e a ameixa seca sem caroço à gosto.

    Coloque um copo de água e deixe chegar no ponto que quiser, com mais ou menos água. O sal deve ir à gosto.