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Categoria: Receitas

  • Molho Cigano de Camarão ou Bacalhau com Ervilhas e Grão de Bico

    Molho Cigano de Camarão ou Bacalhau com Ervilhas e Grão de Bico

    O molho cigano de camarão ou bacalhau com ervilhas e grão de bico é um molho de tomate que pode ser feito tanto com camarão quanto com bacalhau, possuindo algumas variações, ou seja, dá para consumi-lo de várias maneiras.

    O molho também leva ervilhas e grão de bico e é bem fácil de fazer. Se aprovar o sabor, poderá prová-lo em todas as variações possíveis.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
    • 2 xícaras (chá) de grão de bico
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Salsa fresca à gosto
    • 6 tomates maduros
    • 3 colheres (sopa) de vinagre
    • 2 cebolas picadas
    • 1 kg de camarão ou de bacalhau desfiado e desalgado

    Modo de Preparo:

    Coloque o grão de bico de molho em água limpa e pura durante 24 horas. Passado esse tempo, escorra-o e cozinhe-o na panela de pressão com o vinagre por 20 minutos e reserve.

    Coloque o tomate no liquidificador com o sal e a salsa e bata bem. Leve a mistura batida ao fogo com o azeite e a cebola e encorpe o molho.

    Junte o camarão ou o bacalhau, o grão de bico reservado e 1 copo de água e deixe ferver. Acrescente as ervilhas, mexa e desligue.

    Variações:

    • Se bater tudo junto depois de pronto, vira um ótimo caldo para consumê.
    • Se usar para recheio de torta de liquidificador, vira uma boa entrada para um prato principal.
    • Se forrar uma travessa com batatas cozidas e colocar esse recheio por cima – vira prato principal – mas terá de levar ao forno por 20 minutos.
    • Se servir junto com folhas de alface – dentro delas, vira uma salada cozida de entrada.

    Observação: O vinagre ajuda a retirar os gases que o grão de bico costuma dar, serve para os grãos em geral.

  • Tempero Base Cigano Para Carnes, Peixes e Frutos do Mar

    Esse tempero base cigano é ideal para temperar carnes, peixes e frutos do mar e é bem fácil de fazer. Com esse tempero, você não precisará de mais nada para fazer seus pratos e deixá-los com um sabor impecável.

    Ingredientes:

    • 2 cebolas descascadas e picadas
    • 1/2 quilo de sal
    • 21 cabeças de alho – descascadas e separadas
    • 1 xícara (chá) de azeite
    • Curry, salsa, pimenta, orégano e outros temperos à gosto
    • Suco de 7 limões (opcional)

    Modo de Preparo:

    Bata bem no liquidificador as cebolas, o sal, 14 cabeças de alho e o azeite até misturar tudo. Depois, com o liquidificador ainda ligado, vá acrescentando o restante das cabeças de alho, descascadas e separadas.

    Se for acrescentar o suco de limão, acrescente agora e bata mais (fica divino para temperar peixes e frutos do mar).

    Desligue o liquidificador e acrescente o curry, a salsa, a pimenta, o orégano e outros temperos à gosto.

  • Colo de Aveia Cigano (Bolo)

    Colo de Aveia Cigano (Bolo)

    O colo de aveia cigano é um bolo de aveia tradicional dos ciganos da Hungria, no entanto a aveia pode ser substituída por farinha de trigo, farinha de arroz ou mesmo achocolatado em pó.

    Vai poucos ingredientes e é muito fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 1/2 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • 3 ovos
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 2 xícaras (chá) de aveia ou 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ou de farinha de arroz

    Modo de Preparo:

    Bata tudo no liquidificador e coloque para assar. Depois, você pode incrementar com calda de laranja, de chocolate ou de café.

  • Kibe de Alho Poró Cigano

    O kibe de alho poró cigano é um kibe rápido de fazer que, além do alho poró, leva outros ingredientes que conferem um sabor muito especial ao assado.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de farinha de kibe
    • 1 talo de alho poró grande, fatiado em rodelas finas
    • 4 ovos
    • 1 colher (sopa) cheia de pasta de sal e alho
    • 1 cenoura ralada
    • 1 xícara (chá) de hortelã picada
    • 10 azeitonas pretas fatiadas
    • 1 xícara (café) de azeite extra virgem
    • 4 colheres (sopa) de alcaparras – sem a água de conserva
    • Salsinha e cebolinha seca
    • 1 cebola média ralada

    Modo de Preparo:

    Coloque a farinha de kibe de molho por 2 horas e depois esprema, retirando toda a água. Feito isso, misture-a com todos os outros ingredientes até que o ovo tenha sumido na massa e todos os ingredientes estejam espalhados.

    Coloque numa forma quadrada média (o kibe fica com uns 3 dedos de altura) e afunde com o dedo umas 12 bolinhas de queijo muzarela de búfala.

    Faça demarcações de leve com a faca e coloque pra assar em forno quente – uns 260º, por 45 minutos aproximadamente.

    Se quiser degustar do jeito cigano, coma acompanhado de limão e pão.