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Categoria: Receitas

  • Molho de Ameixa Seca Cigano

    Molho de Ameixa Seca Cigano

    O molho de ameixa seca cigano é fácil de fazer e deve ser servido como acompanhamento de carnes. Pode ser servido na Ceia de Natal como acompanhamento do peru assado.

    Ingredientes:

    • 20 ameixas secas sem caroço picadas
    • 1 cebola grande picada e refogada
    • 1 pimenta de cheiro sem semente picada
    • 1/2 xícara (café) de vinagre branco
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • Suco de 1/2 limão
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1/2 xícara (chá) de castanhas ou nozes picadas
    • 4 dentes de alho
    • 5 tomates cereja cortados em cruz
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1 xícara (chá) de caldo de legumes

    Modo de Preparo:

    Amasse o alho e vá misturando os ingredientes líquidos (não podem estar quentes), depois misture os secos e acrescente, no final, umas folhinhas de manjerona.

    Guarde fora da geladeira até servir.

  • Pudim de Pão Cigano

    Pudim de Pão Cigano

    O pudim de pão cigano é feito com pães amanhecidos e leva ingredientes que o deixa muito saboroso. Não demora para ficar pronto e deve ser consumido, preferencialmente, frio.

    Com o pudim de pão cigano, você poderá aproveitar os pães que não foram e nem serão comidos e ainda obter uma opção extremamente deliciosa para saborear com café.

    Ingredientes:

    • 5 pães amanhecidos
    • 4 copos de leite
    • 4 ovos
    • 4 colheres (sopa) de manteiga com sal
    • 100 ml de leite de coco
    • 1 copo de açúcar mascavo
    • 1 copo de açúcar cristal
    • 20 ameixas pretas em calda e sem caroço
    • 1 xícara de queijo meia cura ralado
    • 1 xícara de coco ralado

    Modo de Preparo:

    Pique os pães amanhecidos e deixe-os de molho com 1 copo de leite. No liquidificador, bata bem os ovos, a manteiga com sal, o restante do leite (3 copos), o leite de coco, o açúcar mascavo e o açúcar cristal.

    Coloque essa mistura batida por cima dos pães de molho e acrescente as ameixas pretas em calda e sem caroço. Misture até tudo ficar homogêneo.

    Adicione o queijo meia cura ralado e o coco ralado e misture novamente. Despeje em uma forma untada com furo no meio e leve ao forno quente cerca de 20 minutos.

    O ponto deve ser de bolo e deve estar moreninho por cima. Espere esfriar e leve a geladeira.

    Dica: Por cima, você pode salpicar canela em pó para deixá-lo ainda mais gostoso, e cigano.

  • Doce de Papaia Cigano

    Doce de Papaia Cigano

    O doce de papaia cigano é feito do mamão papaia verde e fica pronto em 20 minutos. Essa receita é muito feita no interior, na fazendas ciganas.

    É considerado um doce que alegra a alma, pela simplicidade e pelo sabor sempre de aconchego.

    Ingredientes:

    • 1 mamão papaia verde com casca
    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 pitada de sal
    • 2 cravos da índia
    • 1 pau de canela
    • 4 cardamomos

    Modo de Preparo:

    Descasque e fatie o mamão e reserve-o. Em uma panela, leve ao fogo médio a água, o açúcar, a pitada de sal, os cravos da índia, o pau de canela e os cardamomos.

    Quando a calda alcançar o ponto de fio, acrescente o mamão e deixe por 10 minutos. Deixe esfriar e leve a geladeira.

  • Compota de Pessach Cigana

    Compota de Pessach Cigana

    A compota de pessach cigana é feita de frutas, especiarias e vinho branco e leva três dias para ficar pronta para ser consumida.

    É muito apreciada na Páscoa Judaica (Pessach) e é difícil encontrar quem não goste desta sobremesa. É leve, simples e cheia de significados.

    Chamamos de compota de pessach cigana, porque ela faz parte da culinária cigana, principalmente dos ciganos judeus, mas não é de origem cigana.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de ameixas pretas
    • 6 cravos da índia
    • 250 gramas de damasco
    • 250 gramas de uva passa mista sem semente (clara e escura)
    • 1/2 litro de vinho branco
    • Casca de 1/2 limão
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1/2 litro de água
    • 6 paus de canela

    Modo de Preparo:

    Um dia antes da festa, deixe as ameixas pretas, os cravos da Índia, o damasco e a uva passa de molho em água. No dia seguinte, coloque numa panela o vinho branco, a casca de limão, o açúcar, a água e os paus de canela.

    Misture bem e leve ao fogo por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as frutas que estavam de molho (escoadas) e deixe ferver por 20 minutos.

    Retire as frutas e coloque numa compoteira. Deixe a calda engrossar um pouco mais na fervura e depois despeje por cima das frutas.

    A calda deve reduzir pela metade e deve ser coada também. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.