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Categoria: Receitas

  • Camarão Cremoso Cigano

    Camarão Cremoso Cigano

    O camarão cremoso cigano é um prato feito de camarão rosa com abóbora madura. Um refogado para quem gosta de camarão e dá preferência aos pratos cremosos e bem temperados.

    É fácil de fazer e vem direto da mesa cigana.

    Ingredientes:

    • 1 kg de camarão rosa, médio
    • Salsinha e cebolinha picadas
    • Coentro à gosto
    • Alho socado e amassado à gosto
    • Azeite à gosto
    • 250 gramas de abóbora madura
    • Açafrão à gosto
    • Pimenta à gosto

    Modo de Preparo:

    Limpe os camarões, tirando a cabeça e o rabo, e coloque as cabeças numa panela a parte com água e sal. Numa panela de barro, coloque o camarão limpo (a parte central do camarão) com a salsinha e a cebolinha picadas, o coentro à gosto, o alho socado e amassado à gosto, o azeite à gosto e a abóbora madura.

    Refogue e ponha um dedo de água. Tampe a panela e deixe no fogo médio. Quando a abóbora derreter, salpique açafrão à gosto e mexa.

    Coe o caldo da cabeça e acrescente à panela com a abóbora derretida. Mexa e deixe no fogo baixo até engrossar. Caso deseje, adicione pimenta à gosto.

  • Mexido Cigano sem Carne

    Mexido Cigano sem Carne

    O mexido cigano sem carne é feito principalmente à base de tomates, temperos e ovos. É um refogado bem fácil de fazer e para aquele dia que você não pode ou não quer comer carne.

    Os legumes são a estrela do prato.

    Ingredientes:

    • 2 cebolas picadas
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cenoura picada
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 colher (café) de sal
    • 1 alho poró picado – folha e caule
    • 1 tomate picado
    • 2 ovos mexidos
    • Azeitonas verdes sem carroço
    • 2 xícaras de arroz já cozido
    • 1 xícara de ervilhas frescas já cozidas
    • 4 tomates secos
    • Salsinha e cebolinha fresca e picada

    Modo de Preparo:

    Refogue a cebola, o alho e a cenoura na manteiga. Acrescente o sal e mexa até que doure. Depois vá acrescentando o alho poró e o tomate picado, os ovos mexidos e as azeitonas.

    Volte a mexer até que tudo esteja integrado. Acrescente 2 a 3 colheres (sopa) de água e o arroz, mexa bem e acrescente a ervilha e o tomate seco.

    Abaixe o fogo e coloque mais 2 colheres (sopa) de água. Mexa novamente e coloque a salsinha e a cebolinha picadas.

  • Arroz de Forno Cigano

    Arroz de Forno Cigano

    O arroz de forno cigano é um prato feito com nata fresca, queijo e presunto picado, então já dá para perceber que é um prato cremoso e saboroso.

    Inicia-se refogando alguns ingredientes e termina-se levando o arroz ao forno por apenas 30 minutos. É um prato cigano, então vai uma boa variedade de ingredientes e é fácil de fazer, principalmente quando se tem pressa e precisa aproveitar alimentos.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de manteiga de sálvia ou comum com sal
    • 1 tomate grande picado
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cebola bem picada
    • 150 gramas de queijo prato picado
    • 150 gramas de presunto cozido picado
    • 2 canecas cheias de arroz já pronto (pode ser com brócolis)
    • 200 ml de nata fresca
    • 1 xícara de queijo ralado – curado

    Modo de Preparo:

    Refogue a manteiga, o tomate picado, os alhos amassados, a cebola picada, o presunto e todos os temperos que desejar (salsinha, cebolinha, etc.).

    Junte o arroz já pronto e mexa. Acrescente 1 xícara de água e deixe ferver. Depois, desligue o fogo e prepare um refratário sem untar, de preferência de vidro.

    Misture, com o fogo já apagado, a nata fresca e o queijo prato. Coloque no refratário de vidro e, por cima, salpique o queijo ralado.

    Coloque no forno por 30 minutos e, enquanto isso, você pode fazer um alho poró frito para acompanhar.

  • Mexido de Camarão Verde Cigano

    Mexido de Camarão Verde Cigano

    O mexido de camarão verde cigano é feito de camarão para molho, flores de brócolis e arroz. Seu tempo de preparo é rápido e é um prato para aproveitar o camarão que sobrou ou que não dá para fazer outra coisa.

    No entanto, esse prato não precisa ser feito necessariamente com camarão. Pode ser feito com peixe, mexilhões e outros frutos do mar.

    É rápido, prático, econômico e delicioso. Chame os amigos e familiares para se deliciarem com você.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de camarão pra molho
    • 2 cebolas pequenas raladas
    • 6 flores de brócoles
    • 1 alho amassado
    • Sal
    • Azeite
    • Suco de 1 limão
    • 2 xícaras grandes de arroz já cozido e pronto

    Modo de Preparo:

    Refogue o camarão, as cebolas, as flores de brócolis, o alho amassado, o sal e o azeite e deixe que a própria água formada cozinhe o camarão.

    Depois, coloque o suco de limão e o arroz já cozido e pronto e mexa. Abaixe o fogo e coloque 1/2 xícara (chá) de água.

    Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

  • Doce Mulato de Coco Queimado Cigano

    Doce Mulato de Coco Queimado Cigano

    O doce mulato de coco queimado cigano é um doce feito à base de leite em pó, açúcar e água no liquidificador ou batedeira.

    É um doce enroladinho tipo brigadeiro só que com coco ralado queimado, podendo o coco ralado queimado ser substituído por farinha de nozes para uma variação tão gostosa quanto o original.

    O doce pode ser feito para festas, eventos, comércios ou mesmo como sobremesa para agradar toda a família.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de leite em pó (sem açúcar)
    • 1 xícara (chá) de água quente – coloque no liquidificador primeiro
    • 1 ½ xícara de açúcar cristal – ou açúcar de baunilha ou o mascavo
    • 2 colheres (sopa) de manteiga c/ sal (ajuda a equilibrar o doce)
    • 3 colheres (sopa) de coco ralado fresco
    • 1 xícara (chá) de coco ralado queimado sem açúcar
    • 1 colher (sopa) de farinha de nozes
    • Ameixa preta picada à vontade

    Modo de Preparo:

    Bata o leite em pó, a água quente, o açúcar, 1 colher de manteiga e o coco ralado fresco no liquidificador ou batedeira, até que chegue à uma consistência firme.

    Guarde na geladeira com filme plástico por pelo menos 30 minutos antes de usar em qualquer receita. Leve um tacho para o fogo e coloque a mistura que está na geladeira mais 1 colher de manteiga e o coco ralado queimado sem açúcar.

    Quando levantar a segunda fervura, acrescente a farinha de nozes, misture e engrosse. Adicione a ameixa preta picada e desligue o fogo.

    Coloque numa travessa para esfriar. Pra enrolar, use o restante do coco queimado. Caso queira, troque o final por farinha de nozes e enrole o doce.

  • Enroladinho de Queijo Salgado Cigano

    Enroladinho de Queijo Salgado Cigano

    O enroladinho de queijo salgado cigano é feito de trigo e queijo minas padrão e é muito fácil de fazer. Pode levar em torno de 1 hora e 40 minutos para ficar pronta, mas é uma receita que vale à pena se dedicar pelos ingredientes fáceis de encontrar e pelo modo de preparo simples, ainda com sugestão de variação.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
    • 1 envelope de fermento para pão
    • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 3 colheres (sopa) de óleo
    • 2 ovos
    • 1 xícara de leite
    • 1/2 quilo de queijo minas padrão
    • 1 gema (para pincelar)

    Modo de Preparo:

    Com um garfo, misture o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e o leite. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo e o fermento.

    Aos poucos, vá juntando os ingredientes secos aos outros. Mexa com o garfo e se prepare para colocar a mão na massa.

    Amasse bem e vá colocando farinha aos poucos, até soltar da mão. Transfira para uma superfície limpa, seca e enfarinhada e sove bem.

    Depois, coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico ou um pano de prato limpo. Deixe descansar por uns 40 minutos.

    Enquanto isso, corte o queijo em pequenos retângulos, ou do tamanho que desejar. Com a ajuda de um rolo, abra a massa, corte em tiras finas e enrole os pedaços de queijo.

    Pré-aqueça o forno a 200º e coloque os salgadinhos, já pincelados com a gema, em uma assadeira e deixe-os descansar, aproveitando o calor do forno, por mais uns 10 minutos.

    Asse até que fiquem dourados (cuidado para não assar demais, a massa pode ficar ressecada).

    Sugestão de variação: Acrescente orégano e ou alecrim na massa e tomate seco picado no recheio.

  • Enroladinho de Queijo Doce Cigano

    Enroladinho de Queijo Doce Cigano

    O enroladinho de queijo doce cigano é feito de trigo e queijo minas, mas é doce e muito gostoso, principalmente quente, com o queijo derretido.

    Tem sabor de leite condensado e o coco polvilhado torna-o divino. Leva em torno de 2 horas ou mais para fazer, mas vale muito à pena.

    Ingredientes:

    • 1/2 lata de leite condensado
    • 1/2 medida da mesma lata de água
    • 50 gramas de manteiga sem sal amolecida
    • 2 ovos
    • 1 colher (sopa) de fermento para pão
    • 1/2 colher (sopa) de sal
    • 500 gramas de farinha de trigo
    • 300 gramas de queijo minas padrão cortado em palitos
    • Coco ralado para polvilhar
    • O restante do leite condensado para pincelar depois de prontos os enroladinhos

    Modo de Preparo:

    Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, a água, os ovos, a manteiga, o fermento e o sal e bata até ficar bem misturado.

    Despeje em uma bacia e vá juntando a farinha aos poucos. Vá misturando com a ajuda de uma colher e, quando a massa ficar mais pesada, coloque na bancada enfarinhada e vá sovando até soltar das mãos, juntando mais farinha se for necessário.

    Coloque a massa dentro de uma saquinho próprio para alimentos, feche e deixe fermentar por aproximadamente 1 hora.

    Depois, vá retirando os pedaços de massa e abrindo numa bancada enfarinhada. Corte tiras e vá enrolando nos palitos de queijo e colocando sobre a assadeira (forre a assadeira com papel manteiga).

    Depois de enrolados, pincele com ovo batido ou leite e leve para assar em forno médio até que estejam douradinhos.

    Ao sair do forno, pincele com leite condensado e polvilhe com coco ralado. Sirva quente, de preferência.

  • Pão de Queijo Cigano

    Pão de Queijo Cigano

    O pão de queijo cigano é uma receita rápida que rende uns 15 pães de queijo e pode servir como entrada de pratos principais em festas.

    É simples, fácil e gostoso de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 copo americano de polvilho doce
    • 1 copo americano de queijo curado
    • 1 caixa de creme de leite

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes e verifique o sal. Enrole os pães e coloque-os em uma forma para assar. Você pode colocá-los em formas de papel para garantir que não vão esparramar na forma, se quiser.

    Eles crescem e ficam lindos.

  • Cupcake Diet Cigano

    Cupcake Diet Cigano

    O cupcake diet cigano é amanteigado e decorado com doce de leite. Prepare suas forminhas de papel para cupcake e mãos à massa.

    Esse cupcake diet cigano feito de trigo e ovos é rápido e fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 140 gramas de farinha de trigo
    • 10 gramas de fermento químico
    • 30 gramas de farinha de aveia
    • 30 gramas de farinha de banana verde
    • 1/2 xícara (chá) de leite
    • 200 gramas de manteiga sem sal
    • 20 gramas de adoçante culinário
    • 1 grama de sal fino
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • 4 ovos
    • 2 potes de doce de leite diet para decorar

    Modo de Preparo:

    Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e reserve em uma tigela. Misture a farinha de aveia e a farinha de banana verde com o leite para que forme uma papa e reserve.

    Bata a manteiga, o adoçante culinário, o sal, a essência de baunilha e a canela em pó até que a mistura fique homogênea, clara e bem fofa.

    Continue batendo e vá acrescentando a mistura da farinha de aveia, farinha de banana verde e leite. Deixe misturar bem e continue batendo.

    Vá intercalando os ovos e a farinha de trigo até misturá-los completamente à massa. Coloque a massa em forminhas de papel para cupcake, enchendo até dois terços de cada forminha.

    Asse em forno pré-aquecido à 180 ºC até o cupcake ficar com uma cor dourada e, ao espetar um palito, ele saia limpo.

    Para decorar, coloque o doce de leite diet em um saco de confeitar com o bico de sua preferência e decore os cupcakes (eles também podem ser recheados com o doce de leite).

  • Mini Torta de Queijo Aromatizado à Moda Cigana

    Mini Torta de Queijo Aromatizado à Moda Cigana

    A mini torta de queijo aromatizado à moda cigana é feita à base de queijo e trigo bem recheada. Não demora muito para fazer e é uma receita receita antiga e bem tradicional.

    Para um preparo mais rápido ainda, pode ser recheada de legumes e temperos verdes ou, se quiser caprichar mais, pode ser feita com tirinhas de bacalhau, de bacon, de frango ou de carne.

    Ingredientes:

    Mini Tortas:

    • 1 copo de requeijão cremoso
    • 1 xícara de queijo curado ralado
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 lata de nata fresca
    • 4 ovos
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
    • 1/2 copo de leite

    Recheio:

    • 1 colher (sopa) de salsinha fresca
    • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca
    • Uva passa escura
    • Manjericão ou espinafre
    • Azeitona preta
    • 1 colher de alcaparras escorridas

    Modo de Preparo:

    Misture o requeijão cremoso, o queijo curado ralado, o creme de leite, a nata fresca, os ovos e a farinha de trigo. Acrescente o fermento em pó e o leite e, delicadamente, vá acrescentando os ingredientes do recheio.

    Unte as mini forminhas com margarina, polvilhe farinha de trigo e acrescente a massa até a metade. Distribua as forminhas numa forma grande e leve ao forno quente, à temperatura de 220º, por mais ou menos uns 15 minutos, mas de olho no relógio e no forno.

    Faça o teste do palito para verificar se está realmente assado.

  • Risoto de Verão Cigano

    Risoto de Verão Cigano

    O risoto de verão cigano é um risoto de presunto e outros ingredientes deliciosos muito fácil e rápido de fazer.

    Ingredientes:

    • 6 xícaras de arroz pronto
    • 2 xícaras de caldo de carne
    • 1 xícara de caldo de legumes
    • 1 xícara de ervilha
    • Azeitona à gosto
    • 1 pote grande de requeijão culinário
    • 300 gramas de presunto cortado em quadradinhos
    • 1 xícara de milho verde refogado
    • Pedaços de queijo coalho à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque o arroz pronto, os caldos, a ervilha, a azeitona, o presunto cortado e o milho verde em uma panela e, quando estiver fervendo, acrescente o requeijão.

    Misture e acrescente pedaços de queijo coalho. Tampe a panela e deixe no fogo baixo por 5 minutos.

  • Sopa Cigana de Cenoura, Alho Torrado, Gengibre e Alho Poró

    Sopa Cigana de Cenoura, Alho Torrado, Gengibre e Alho Poró

    A sopa cigana de cenoura, alho torrado, gengibre e alho poró é uma sopa que vai poucos ingredientes e é bem simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 cenoura picada
    • 1 alho poró cortado em rodelas
    • 1 colher de gengibre ralado
    • 1 cebola picada
    • Sal
    • 4 xícaras de água

    Modo de Preparo:

    Coloque todos os ingredientes para ferver em fogo alto por 20 minutos. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.

    Numa panela, coloque azeite à gosto, derrame a sopa batida e deixe ferver. Verifique o sal e sirva com o suco de ½ limão no fundo da cumbuca e salpique alho torrado por cima.

    Sugestão: Sirva com pão quente de chapa.

  • Carrê de Porco Cheio Cigano com Vinho e Mel

    Carrê de Porco Cheio Cigano com Vinho e Mel

    O carrê de porco cheio cigano com vinho e mel é uma receita de carrê de porco temperado e refogado, onde você pode acrescentar cenouras, batatas, pedaços de alho porô, aipo ou vagens à gosto.

    É fácil e rápido de fazer, não tem segredo.

    Ingredientes:

    • 2 kg de carrê de porco cheio
    • 6 dentes de alho amassados
    • 2 colheres (sopa) de flor de sal
    • 1 cálice de vinho tinto
    • 1 cálice de água
    • ½ cálice de mel
    • 1 cálice de azeite

    Modo de Preparo:

    Tempere o carrê com os dentes de alho amassados, a flor de sal, o vinho tinto, a água, o mel e o azeite. Coloque numa panela de ferro e leve ao fogo com a panela tampada.

    Vai criar água… vá acrescentando água, refogando e mexendo, até ela adquirir uma cor de vermelho escuro, meio caramelado.

    Sirva com pão e frutas, ensopado de lentilhas e coisas do gênero.

  • Frango com Molho de Mel e Hortelã Cigano

    Frango com Molho de Mel e Hortelã Cigano

    O frango com molho de mel e hortelã cigano é um assado de frango inteiro muito fácil de fazer e que cai muito bem como um prato de fim de ano, para ocasiões especiais e jantares em família.

    Ingredientes:

    • 1 frango inteiro
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • Sal à gosto
    • 1/2 xícara de vinagre de maçã
    • 1/3 xícara de mel
    • 1 colher (chá) de hortelã seca
    • 1 punhado de uva passa ou ameixas pretas sem caroço

    Modo de Preparo:

    Besunte o frango com manteiga e sal e leve-o ao forno à 220º C. Deixe assar por uma hora. Coloque todos os outros ingredientes numa panela e deixe ferver em fogo baixo até ficar com uma aparência caramelada.

  • Bife de Frango Cigano

    Bife de Frango Cigano

    O bife de frango cigano é um prato cozido com aparência de assado, é rápido de fazer e fica muito macio. Vai poucos ingredientes e é fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 6 bifes cheios de sobrecoxa
    • Suco de 1 limão
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
    • 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
    • 2 colheres de mel
    • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
    • 2 colheres de água
    • 1 colher de azeite

    Modo de Preparo:

    Misture os bifes de frango com o suco de limão, os dentes de alho amassado e os pimentões cortados em cubinhos.

    Ainda temperando, acrescente o mel e as raspas de gengibre ralado e misture tudo. Adicione a água e o azeite e leve à geladeira, tampado com filtro filme, ou deixe ele marinar no período anterior a preparação.

    Leve para cozinhar, em fogo médio, com o caldo em uma frigideira. Leve em torno de 40 minutos para ficar pronto.

    Sirva acompanhado de arroz jasmim feito apenas com sal e azeite. Cuidado com o tempo de cozimento, pois ficar pronto rápido.

  • Aperitivo de Jiló Cigano

    Aperitivo de Jiló Cigano

    O aperitivo de jiló cigano é um empanado de jiló para festas, ocasiões especiais, momentos de lazer e diversão, conversa boa e música.

    Acompanha bem qualquer boa bebida.

    Ingredientes:

    • 4 jilós grandes
    • Sal à gosto
    • Pimenta do reino à gosto
    • Salsinha seca à gosto
    • Azeite
    • 2 ovos inteiros
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • Queijo parmesão ralado
    • Alho crocante à gosto

    Modo de Preparo:

    Fatie os jilós não muito finos e tempere-os com sal, pimenta do reino, salsinha seca e um fio de azeite. Numa vasilha, coloque os ovos e misture a farinha de trigo.

    Passe os jilós nessa mistura e depois no queijo parmesão ralado e ponha pra fritar em óleo quente. Essa quantidade não precisa trocar o óleo, mas para fritar mais precisa sim, senão fica com gosto de queimado e ruim.

    Por cima coloque alho crocante.

  • Purê do Rei (Fetê de los Gitanos)

    Purê do Rei (Fetê de los Gitanos)

    O purê do rei, ou fetê de los gitanos, é um purê de moranga verde da culinária cigana. Além de ser uma receita fácil e gostosa, ainda pode virar um escondidinho de camarão (ou escondidinho baiano).

    Ingredientes:

    • 1 moranga bem madura – aquela de casca verde
    • 1/2 litro de leite
    • 5 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 copo de caldo de frango ou de legumes ou de camarão ou de peixe ou de bacon
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 pimenta de cheiro
    • Sal à gosto
    • 2 colheres de farinha de trigo
    • Folhas de hortelã
    • Cheiro verde à gosto

    Modo de Preparo:

    Descasque a moranga, pique e leve-a para refogar em um fio de azeite e com os alhos amassados. Cubra a moranga com água e uma pitada de sal e deixe cozinhar até estar cozida.

    Depois de cozida, coloque-a no liquidificador com o leite e bata até virar um creme. Retire e numa panela coloque a manteiga, o cheiro verde e o caldo, quando ferver, coloque a farinha (já dissolvida num pouquinho de leite) e o creme de moranga.

    Misture e deixe encorpar no fogo médio. Cuidado que é fácil de queimar. Pique umas folhinhas de hortelã fresco e sirva.

    Dica:

    Quando escolher a carne de acompanhamento, faça com ela o caldo do purê de moranga. E se for de camarão, divida uma camada de purê e uma de recheio.

    É o escondidinho baiano. Aumente na pimenta e não se esqueça de colocar a farinha pra dissolver em leite de coco.

    Do restante é tudo igual.

  • Doce de Figo do Algarve Cigano

    Doce de Figo do Algarve Cigano

    O doce de figo do Algarve cigano, ou queijo de figo cigano, é um doce português e cigano feito no tacho. Além do figo, acrescenta-se amêndoa e chocolate, então já dá para perceber que é irresistível.

    Algarve é uma região situada no sul de Portugal Continental, com a capital localizada na cidade de Faro.

    Ingredientes:

    • 1 kg de açúcar
    • ½ litro de água
    • 3 kg de amêndoa moída
    • 3 kg de figo seco moído
    • 1 copo de chocolate ralado
    • Erva Doce à gosto
    • 1 cálice de aguardente (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque o açúcar e a água no tacho e mexa até dar o ponto de fio. Adicione o chocolate, a erva doce e a aguardente.

    Depois a amêndoa e o figo moído. Mexa com colher de pau. Espere soltar do tacho e coloque pra esfriar. Efentei com amêndoas inteiras.

    Dura o ano inteiro.

  • Sopa de Legumes Cremosa Cigana

    Sopa de Legumes Cremosa Cigana

    A sopa de legumes cremosa cigana é uma sopa simples e saborosa com frango, legumes e macarrão. Cai bem em qualquer dia frio, principalmente no jantar.

    Ingredientes:

    • 1 sobrecoxa de frango
    • 5 copos de água
    • 1 abobrinha pequena picada
    • 1 cenoura picada (média)
    • 2 batatas médias picadas
    • 1 copo de ervilhas partidas (secas)
    • 1 copo de macarrão tipo litria ou cabelo de anjo
    • 1 lata de creme de leite fresco
    • Sal, cominho e salsa à gosto

    Modo de Preparo:

    Cozinhe a sobrecoxa de frango com os copos de água. Desfie e na mesma água do seu cozimento coloque a ervilha, a batata, a cenoura e a abobrinha.

    Faltando pouco tempo para o cozimento dos legumes, adicione o macarrão, o sal, a salsa e o cominho. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco.

    No fundo do prato, antes de pôr a sopa, coloque umas rodelas de calabresa frita.

  • Sopa de Iogurte Cigana (Yogurt Çorbasi)

    Sopa de Iogurte Cigana (Yogurt Çorbasi)

    A sopa de iogurte cigana é feita de grão de bico, iogurte e caldo de frango, é simples de fazer ainda vai um delicioso molho de manteiga por cima.

    Ingredientes:

    • 1 copo de grão de bico
    • 1 colher (chá) de vinagre
    • 2 cravos da índia
    • 1 copo de iogurte natural
    • ½ copo de farinha
    • 5 copos de água
    • 2 gemas
    • 1 copo de caldo de frango (bem temperado)
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Sal, pimenta calabresa e hortelã seca à gosto

    Modo de Preparo:

    Deixe o grão de bico de molho em água com o vinagre e os cravos da índia por uma noite, escorra esta água e coloque em outra.

    Cozinhe o grão de bico até ficar macio. Bata as gemas com o iogurte, a farinha de trigo e um pouco de água ou leite (2 dedos).

    Despeje em uma panela acrescentando a esta mistura os 5 copos de água, o caldo de frango e os grãos cozidos. Leve a panela ao fogo médio e não pare de mexer até engrossar.

    Depois que tiver fervido e engrossado, prove o sal e desligue o fogo. Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque a pimenta calabresa e a hortelã e deixe fritar por dois minutos.

    Sirva a Çorbasi com esse molhinho por cima.

  • Gulab Sharbat (Bebida Cigana)

    Gulab Sharbat (Bebida Cigana)

    Gulab Sharbat é um xarope tradicional cigano com sabor de rosas. Esta mistura artesanal e sedutora proporciona um efeito refrescante e rejuvenescedor.

    Ingredientes:

    • 1 e 1/2 xícaras de pétalas de rosas frescas
    • 3/4 xícara de água fervida com cardamomo (mais ou menos ¼ de xícara deles – verdes e secos)
    • 5 xícaras de água fria
    • ¼ de suco de limão puro
    • 2/3 de xícara de sementes de romã
    • ¾ de açúcar

    Modo de Preparo:

    Amasse as pétalas, junte as romãs e a água com o cardamomo e o limão. Tampe e deixe descansar nas 5 xícaras de água fria durante a noite.

    No dia seguinte, coe e coloque o açúcar. Vá mexendo até engrossar em fogo médio, deixando ferver. Deixe esfriar e sirva com muito gelo picado.

    Dica: Ele também pode ser engrossado com leite e salpicado com pistache. Fica bom do mesmo jeito.