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Categoria: Receitas

  • M’Hallabye (Manjar Branco Cigano das Arábias)

    M’Hallabye (Manjar Branco Cigano das Arábias)

    Também conhecido como Comida de Reis e Doce Dedo de Deus, o M’Hallabye é um manjar branco cigano vindo direto das arábias, e é divino.

    Coma sem restrições! É um doce leve, fácil de fazer, pode ser servido em ocasiões especiais e datas comemorativas e essa é a versão cigana!

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de damascos fatiados
    • 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
    • 1 litro de leite
    • 2 colheres (sopa) de amido de milho
    • 4 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Hidrate os damascos em uma vasilha com água filtrada juntamente com 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira por 1 hora.

    Enquanto isso, leve o leite ao fogo e deixe ferver. Desligue e acrescente o amido de milho. Misture e volte ao fogo baixo até engrossar.

    Ao engrossar, adicione o 2 colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira. Mexa, desligue e reserve.

    Obs.: Esse creme não chega a endurecer, então não se preocupe com isso.

    Em uma frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe caramelizar. Escorra a água dos damascos e reserve-a.

    Coloque os damascos na frigideira e vá mexendo em fogo brando por alguns minutos. Acrescente a água reservada e espere que a calda engrosse em ponto fraco – não pode endurecer.

    Em uma vasilha, despeje o manja e, por cima, despeje a calda de damasco até cobrir o manjar. Deixe na geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir.

  • Salada Cigana de Alface com Molho de Azeite

    A salada cigana de alface com molho de azeite é uma salada, em sua maior parte, de folhas com um molho dos deuses.

    É bem fácil fazê-la, então você pode aproveitar a receita não só em dias quentes, mas também em dias corridos, com pouco tempo para ficar na cozinha.

    Além disso, é uma refeição saudável e balanceada. A quantidade dos ingredientes fica a seu critério.

    Ingredientes:

    Salada:

    • Alface romana
    • Alface roxa
    • Manjericão fresco
    • Maçã
    • Suco de limão
    • Uva passa
    • Rúcula
    • Acelga

    Molho:

    • Azeite
    • Noz moscada
    • Mostarda Dijon

    Modo de Preparo:

    Salada:

    Corte a maçã em fatias e deixe-a de molho no suco de limão por 3 minutos. Em uma bacia, distribua as folhas de alface romana e as folhas de alface roxa alternadamente.

    Acrescente o manjericão fresco, as fatias de maçãs, as uvas passas e a rúcula e a acelga picadas, espalhando-os de forma que fiquem misturados.

    Molho:

    Em uma vasilha, misture o azeite, a noz moscada e a mostarda dijon e, depois, regue a salada.

  • Negrita (Doce Cigano de Inverno)

    Negrita (Doce Cigano de Inverno)

    Negrita é um doce cigano de inverno, ou seja, preparado na maioria das vezes em dias frios e é um doce de tacho de lamber os beiços.

    É um doce muito antigo que pode ser feito com menta ou hortelã ou avelã. É fácil de fazer e em uma hora está pronto para ser devorado.

    Se enrolado e passado no chocolate em pó ou em lascas finas de chocolate amargo, vira um doce de festa memorável.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de água quente
    • 2 xícaras (chá) de leite em pó (sem açúcar)
    • 1 ½ de açúcar cristal – ou açúcar de baunilha ou açúcar mascavo
    • 1 colher (sopa) de manteiga c/ sal (ajuda a equilibrar o doce)
    • 3 colheres (sopa) de menta ou hortelã, picadas finamente ou 200 gramas de avelãs inteiras (caso coloque o hortelã, retire o avelã ou vice versa)
    • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 1 xícara (chá) de lascas de chocolate amargo – pode ser ralado no ralador grosso
    • 1 colher (sopa) de pó de café extra forte

    Modo de Preparo:

    Bata a água quente, o leite em pó, o açúcar e a manteiga no liquidificador ou batedeira até que chegue a consistência firme e guarde na geladeira com filme plástico por pelo menos 30 minutos antes de prosseguir com a receita.

    Passado esse tempo, leve um tacho para o fogo e coloque a mistura que está na geladeira e o pó de café misturado com o chocolate em pó e mexa até que tudo esteja uniforme.

    Quando levantar a segunda fervura, acrescente as lascas de chocolate amargo, a menta ou hortelã ou avelã, misture e engrosse.

    Desligue o fogo e coloque numa travessa para esfriar. Pode ser comido como doce de colher ou você pode enrolar bolinhas, passar no chocolate em pó ou em lascas finas de chocolate amargo e deixar como abaixo:

  • Torta de Maçã Cigana

    Torta de Maçã Cigana

    A torta de maçã cigana é uma das tortas mais simples que existem. Leva poucos ingredientes e é muito fácil e rápido de fazer.

    Pode ser servida como sobremesa ou saboreada a qualquer momento do dia. Fica bem docinha e douradinha.

    Ingredientes:

    • 5 a 7 maçãs
    • 5 ovos (claras e gemas separadas)
    • 1 lata de leite condensado
    • 200 gramas de açúcar

    Modo de Fazer:

    Corte as maçãs em fatias finas e, em seguida, coloque-as num pires untado. Bata as gemas com o leite condensado e despeje por cima das maçãs.

    Ponha para assar por mais ou menos 25 minutos em forno médio (entre 160 a 180° C). Depois de assado, coloque as claras batidas com o açúcar a ponto de suspiro e leve por mais 5 a 8 minutos ao forno, até que doure o suspiro.