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Categoria: Receitas

  • Chutney de Abacaxi e Pimenta Cigano

    Chutney de Abacaxi e Pimenta Cigano

    O chutney de abacaxi e pimenta é de sabor forte e picante, podendo ser consumido tanto quente quanto frio. Seu sabor fica mais apimentado frio.

    Ingredientes:

    • 1 abacaxi descascado e picado (sem o miolo)
    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 3 pimentas fortes amassadas ou fatiadas finas, pequenas ou médias (dedo de moça)
    • 1/2 colher (café) de cominho
    • 1/2 colher (café) de curry
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado (no ralo fino)
    • 200 gramas de açúcar
    • Canela à gosto (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque numa panela o abacaxi com a água em fogo baixo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando para não deixar queimar.

    Deixe cozinhar até o abacaxi ficar amolecido e secar toda a água. Em uma frigideira, coloque a manteiga, deixe derreter, acrescente as pimentas, o cominho, o curry, o gengibre e deixe tudo fritar até dourar.

    Cuidado para não queimar. Despeje na panela com o abacaxi, leve ao fogo para apurar por 10 minutos e, ao final, acrescente o açúcar, mexendo delicadamente até o açúcar se incorporar por completo.

    A canela aqui é opcional. Sirva quente ou frio.

    Dica: Quente vai bem em torradas e carnes – ex. um lombo de porco. Esse chutney frio é pra quem ama pimenta.

  • Aspargos com Bacon Ciganos

    Aspargos com Bacon Ciganos

    Por causa da vida sempre em movimento, a maioria dos romani foram obrigados a encontrar o alimento na natureza.

    Frutas, nozes, folhas e bagas nas florestas e campos ganharam muito significado na cozinha cigana. Aqui, uma receita simples, mas que junta a simplicidade do aspargo e a carne de festa – o bacon.

    Uma receita que pode virar quitute.

    Ingredientes:

    • Aspargos (escolha os mais retinhos, é mais prático para enrolar)
    • Fatias de bacon

    Modo de Preparo:

    Lave os aspargos e retire a parte mais branca e fibrosa de sua base. Enrole-os, de maneira firme, com uma fatia de bacon (uma para cada 3 unidades de aspargos).

    Não precisa de palito. Enrole e coloque a última ponta para dentro. Coloque os aspargos em uma frigideira antiaderente pequena com um pouco de água, ligue o fogo e vá virando para que os aspargos e o bacon cozinhem por igual.

    Deixe a água secar e deixe o bacon dourar (continue virando para que ele doure por igual). Não precisa usar sal. O sabor dos aspargos com o bacon fica perfeito assim.

  • Sopa de Lentilhas Vermelhas Cigana

    Sopa de Lentilhas Vermelhas Cigana

    A sopa de lentilhas vermelhas cigana é uma sopa protéica fácil de fazer e é um pouquinho diferente de outra receita de sopa de lentilha vermelha que temos aqui no site, então você pode aproveitar as variações.

    Se você nunca ouviu falar de lentilhas vermelhas, realmente elas não são muito comuns aqui no Brasil. Sua grande maioria vem do Líbano em pacotes e secas.

    São lindas e no fundo parecem alaranjadas. Cozinham rápido, possuem um gosto suave e de fácil tempero, o que não adianta rebuscar muito.

    Do simbolismo, elas representam fartura e sustentação, visto que um bom prato de lentilhas acaba por sustentar uma família.

    Por fim, elas aquecem a alma. E num bom prato de sopa então…

    Ingredientes:

    • 2 dentes de alho amassados e misturados com 1 colher (sopa) de sal
    • 2 tomates picados
    • 1 cebola média ralada
    • 1 xícara (chá) da carne de sua preferencia bem picadinha
    • 1 colher (sopa) de manteiga (ou azeite)
    • Salsa fresca
    • 250 gramas de lentilha vermelha – seca
    • Nata fresca e/ou raminhos de salsa para finalizar (opcional)

    Modo de Preparo:

    Em uma panela larga, coloque a manteiga (ou azeite), o alho misturado com o sal, a cebola ralada e deixe que doure.

    Em seguida, acrescente o tomate e a carne. Mexa e deixe que a água do tomate e da carne solte e frite um pouco. Acrescente a salsa e a lentilha e mexa até que todos os ingredientes estejam misturados.

    Acrescente duas xícaras (chá) de água quente e vá verificando sempre o ponto que deseja. Mais água e sua lentilha estará no ponto de sopa, menos água e ela servirá de complemento.

    Você decide. Caso queira a sopa, no final pode se acrescentar 1 colher (sopa) de nata fresca ou raminhos de salsa.

  • Bolo de Queijo Cigano

    Bolo de Queijo Cigano

    O bolo de queijo cigano é um bolo cremoso, fofinho, muito fácil de fazer. Você vai se surpreender com a simplicidade e gostosura desse bolo.

    Ingredientes:

    • 1/2 copo de óleo de soja (ou de milho)
    • 1/2 copo de leite
    • 4 ovos
    • 1 copo de requeijão cremoso
    • 1 ½ copo de queijo CURADO e ralado
    • 2 copos cheios de polvilho doce
    • 1 copo de amido de milho
    • 1 colher (sopa) cheia de fermento químico
    • 1 colher (chá) de sal

    Modo de Preparo:

    Bata bem todos os ingredientes no liquidificador ou em batedeira, mas deixe para acrescentar o queijo ralado no final e misture com uma colher.

    Despeje a massa em forma com furo central, untada e enfarinhada. Leve ao forno quente até ficar dourado por cima.

    Dica: Não espere esfriar para desenformar. Faça isso com ele morno.