O bolo de paçoca cigano é um bolo feito de paçocas e amendoim triturado. A massa é feita no liquidificador e o recheio basta misturar os ingredientes à mão.
Ingredientes:
Massa:
5 paçocas redondas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de canela em pó (opcional)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
1 xícara de creme de leite fresco
2 paçocas esmigalhadas
50 gramas de amendoim triturado
Paçoquinha triturada para enfeitar
Modo de Preparo:
Massa:
Bata no liquidificador as paçocas, o açúcar, o leite, o sal, a manteiga e os ovos. Retire e misture a farinha de trigo, a canela e o fermento em pó – sem bater.
Coloque a massa em uma assadeira (a forma deve ser mais altinha e redonda) untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno quente.
Deixe assar por 30 minutos. Desenforme e corte em 1 ou 2 partes.
Recheio:
Misture o creme de leite fresco, as paçocas esmigalhadas e o amendoim triturado. Recheie e cubra o bolo. Enfeite com paçoquinha triturada.
Variação: Você também pode rechear e cobrir o bolo com doce de leite de colher.
A paçoca cigana é feita de amendoim, açúcar e farinha de mandioca torrada e seu modo de preparo é simples, apesar de demorado.
Ingredientes:
1 quilo de amendoim
1 quilo de açúcar
1 quilo de farinha de mandioca torrada
1 colher (sopa) cheia de sal
Modo de Preparo:
Torre o amendoim na panela ou em tachos, mexendo sem parar com uma colher de pau. Quando escurecer e estiver crocante, desligue e coloque o amendoim numa peneira grande para tirar as casquinhas.
Dica: Se achar um já torrado e sem sal, compre.
Soque o amendoim no pilão ou moa no processador e adicione aos poucos a farinha de mandioca torrada (já compra pronta) e o açúcar.
Acrescente o sal. Unte as mãos com um pouco de manteiga e vá dando o formato nas paçocas. Enrole no insulfilme e deixe descansar um pouco.
O doce de leite cigano com arroz e frutas é um doce de leite e manteiga feito com arroz basmati ou agulhinha e com muito açúcar e frutas.
Seu modo de preparo se dá na panela e o toque mais cigano dessa receita é a canela polvilhada no final. Uma excelente sobremesa para qualquer momento.
Ingredientes:
2 litros de leite
1 xícara de arroz basmati ou agulhinha
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
Canela em pó para polvilhar
1 xícara (chá) de amoras picadas
1 xícara (chá) de maçã picada sem casca
Modo de Preparo:
Numa panela de fundo grosso, ponha o leite e o arroz para cozinhar em fogo baixo. Mexa com uma colher de pau e não pare de mexer para não grudar e nem queimar.
Quando tiver engrossado, junte a manteiga e o açúcar e continue cozinhando em fogo baixo. Quando começar a desprender, acrescente as amoras e a maçã.
Continue mexendo. Ele estará pronto quando, passando a colher nas bordas da panela, o arroz se solta. Despeje o doce de leite com arroz e frutas em travessas untadas com manteiga e polvilhe com canela.
O arroz doce cigano é feito de arroz, manteiga e leite e tem um modo de preparo muito simples.
Ingredientes:
250 gramas de arroz
3 litros de leite
2 colheres de mel
75 gramas de manteiga derretida
Canela à gosto
Modo de Preparo:
Deixe o arroz de molho em água durante 24 horas. Passado esse tempo, escorra a água e cozinhe o arroz no leite com o mel até ficar macio.
Coloque o arroz em um recipiente e faça um buraco no meio, preenchendo-o com a manteiga derretida. Depois, basta polvilhar com canela e está pronto para ser servido.
Os pastéis fritos e assados ciganos são pastéis de trigo que podem ser recheados de infinitas maneiras. Aqui, você vai ver algumas opções de recheio, incluindo o pirulito italiano e opção doce.
Poderá aproveitar as opções para fazer para festas e os recheios vão surpreender.
Ingredientes:
2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de pinga ou aguardente
2 colheres de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de vinagre branco
3/4 de copo de água morna
Modo de Preparo:
Misture a farinha de trigo com o sal e vá acrescentando a pinga ou aguardente, o óleo ou azeite e o vinagre branco.
Misture bem e acrescente a água morna. Amasse e veja que a massa deve ficar integral e não pastosa demais. Coloque numa vasilha e cubra com filme plástico.
Leve a geladeira de um dia para o outro. Pronto, agora é hora de temperar, se quiser tirinhas crocantes ou cestinhas incrementadas, ou partir logo para os pastéis, do tipo pastel de feira, doce ou salgado.
Estique e abra a massa, recheie e frite.
Opções de Recheios:
Recheio de Calabresa:
Refogue 1 calabresa picada com cebola, azeite e alho. Acrescente 2 tomates picados, um pouco de escarola, um pouco de manjericão fresco e deixe no ponto. Espere esfriar, recheie os pasteis e frite em óleo quente.
Especial de Camarão:
Refogue 250 gramas de camarão para molho (miúdo) e alguns camarões médios inteiros, azeite, 1 dente de alho amassado, suco de 1 limão inteiro e sal. Deixe cozinhar na própria água, para isso faça numa frigideira larga. Espere esfriar para rechear. Faça quadradinhos de massa com o recheio já frio e frite. Para servir, coloque uma colher de queijo creme, um camarão médio e gergelim negro por cima. Além de lindo, é maravilhoso.
Pastel / Pirulito Italiano
Corte a massa em forma redonda – 2 discos para cada pastel / pirulito. Recheie com 1 fatia de queijo branco, orégano, gotas de azeite e pequenos pedaços de tomate temperados com sal. Introduza o palito, feche e coloque sobre papel manteiga numa assadeira. Leve para assar por mais ou menos 50 minutos. Lembre-se de virá-lo 1 vez.
Pastel Bem-Casado
Corte a massa em forma redonda, fazendo discos, e frite-os em separado. Deixe escorrer, recheie com goiabada e salpique queijo fino curado e ralado com açúcar por cima.
Cestinhas de Festa
Corte discos de massa e coloque-os nas formas de empada. Leve ao forno médio por 45 minutos, mais ou menos. Se quiser, pode fazer contornos nas bordas.
Recheio de Purê de Batata com Queijo: amasse 3 batatas cozidas em água e sal e coloque numa panela com 1 copo de requeijão cremoso, sal, alho e misture até engrossar. Não se esqueça de colocar umas gotinhas de azeite. Salpique cebolinhas frescas.
Recheio de Frango: desfie dois peitos de frango cozidos e acrescente 1 cebola ralada, alcaparras, 5 azeitonas pretas e salsa seca. Quanto estiver tudo bem misturado, coloque uva passa e 3 colheres (sopa) de nata fresca. Recheie e sirva. Não se esqueça de ver o sal.
A jardineira cigana de legumes com linguiça portuguesa é um prato com ovos, legumes e linguiça simples de fazer e que ainda pode render um consumê.
A receita à seguir rende 1 porção.
Ingredientes:
1 batata
1 cebola
Cravo à gosto
Sal à gosto
Azeite à gosto
2 ovos
Pimenta do reino fresca à gosto
1 pimentão vermelho cortado em quadrados
1 linguiça calabresa defumada cortada em pedaços de 3 cm, mais ou menos
1 abobrinha anã fatiada em rodelas
Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo:
Coloque a batata (com a casca) e a cebola para cozinharem com cravo, sal e azeite à gosto. Cozinhe os ovos, corte-os ao meio e tempere-os com pimenta do reino fresca, sal e azeite à gosto e reserve.
Refogue a linguiça com um pouco de água, a abobrinha anã fatiada e o suco de limão. Acrescente 2 colheres (sopa) de água e o pimentão vermelho e misture.
Apague o fogo e tampe a panela. Depois de cozidas, corte a cebola ao meio e a batata em quatro e regue com azeite.
Acrescente o refogado de linguiça, abobrinha e pimentão ao prato e os ovos temperados, e está pronto para degustar.
A cebola perde toda a aspereza e fica adocicada.
Dica:
Para fazer um consumê com o caldo da batata, coe-o para retirar o cravo e reserve. Refogue 1 cenoura e cozinhe com pouca água, depois bata no liquidificador com o caldo que reservou e verifique o sal.
Sirva com torradinhas. O gosto é divino, leve e muito nutritivo.
O cupcake cigano de chocolate, café e cardamomo é um bolo docinho com cobertura de chocolate meio amargo, muito rápido de fazer e pra quem ama chocolate.
Ingredientes:
Massa:
5 claras batidas em neve
5 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou cristal
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou aveia)
1 colher (chá) de fermento químico
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de pó de café
1/2 colher de cardamomo em pó
Cobertura:
1 xícara (chá) de nata fresca
1 colher (sopa) de amido de milho
50 gramas de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de pó de café ou granulado de chocolate
Granulado de chocolate para decorar
Modo de Preparo:
Massa:
Em um liquidificador ou batedeira, coloque as claras batidas em neve, as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo (ou aveia) e o fermento químico e bata até ficar homogêneo.
Acrescente o chocolate em pó, o pó de café e o cardamomo em pó e bata novamente. Coloque para assar em forminhas próprias para cupcake.
Após 10 minutos no forno, já verifique com um palito, pois assam muito rápido.
Cobertura:
Bata no liquidificador, a nata fresca e o amido de milho até virar um creme. Acrescente o chocolate meio amargo e o pó de café (ou granulado de chocolate) e bata de novo.
Coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Despeje a cobertura sobre os cupcakes depois de assados. Enfeite com granulado de chocolate.
O cupcake de damasco cigano é um bolo docinho com cobertura de chocolate branco e damasco rápido de fazer e com variação.
Ingredientes:
Massa:
5 claras batidas em neve
5 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou cristal
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou aveia
1 colher (chá) de fermento químico
1 xícara de damasco seco picado
Cobertura:
1 xícara (chá) de nata fresca
1 colher (sopa) de amido de milho
10 damascos
50 gramas de chocolate branco
Damascos picados para decorar
Modo de Preparo:
Massa:
Na batedeira ou liquidificador, coloque as claras batidas em neve, as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo (ou aveia) e o fermento e bata até ficar homogêneo.
Acrescente o damasco seco, misture e leve para assar em forminhas próprias para cupcake.
Atenção: Os cupcakes assam muito rápido. Após 10 minutos no forno, já verifique com um palito se estão assados.
Cobertura:
Bata no liquidificador, a nata fresca, o amido de milho e os damascos até virar um creme. Acrescente o chocolate branco e bata de novo.
Despeje em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Cubra os cupcakes com essa cobertura e enfeite com pedaços de damasco, depois de assados.
Variação:
Ao invés de usar damascos na massa e na cobertura, experimente usar coco queimado. Coloque 4 colheres (sopa) de coco queimado na massa e, depois, decore os cupcakes com coco queimado.
O escondidinho cigano de mandioca com calabresa é feito, em sua maior parte, por esses dois ingredientes saborosos com um tempero fabuloso.
O purê de mandioca e o recheio são feitos separadamente e, posteriormente, monta-se o escondidinho com ameixa preta picada.
É uma recriação do tradicional escondidinho de carne moída servido nas tendas ciganas como uma torta, na maioria das vezes, à noite.
Ingredientes:
700 gramas de mandioca
250 gramas de linguiça calabresa fina cortada em rodelas – coloque para cozinhar para retirar o excesso de gordura
1 cebola ralada
4 dentes de alho amassados
Cebolinha picada à gosto
Ameixa preta picada à gosto
Salsa desidratada ou fresca à gosto
Molho de tomate napolitano
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga (salgada)
1 colher (sopa) de azeite
1 copo de requeijão culinário
1 copo de leite
1/2 copo de queijo ralado – fino (opcional)
Modo de Preparo:
Coloque a mandioca para cozinhar (sem sal) e deixe que ela quase desmanche. Depois, passe pelo espremedor de batatas e reserve.
Para fazer o recheio, refogue a linguiça, a cebola ralada, os dentes de alho amassados e a salsa desidratada. Depois acrescente o molho de tomate napolitano e a cebolinha picada e reserve.
Em outra panela, coloque a mandioca amassada com a manteiga (salgada), o azeite, o requeijão culinário, o leite, o queijo ralado e salsa desidratada.
Misture tudo até desgrudar da panela, mexendo sempre. Para montar, coloque numa vasilha de vidro a metade do purê de mandioca, uma camada com todo o recheio, espalhe a ameixa preta picada e cubra com o restante do purê.
O mexido de camarão cigano é feito com camarão rosa e arroz pronto e é daqueles pratos bem temperadinhos, que ainda dá para fazer umas variações.
Ingredientes:
750 gramas de camarão rosa limpo
Suco de limão à gosto
Sal à gosto
Azeite à gosto
Alho seco à gosto
Salsinha seca à gosto
1 cebola grande picada
1 cenoura picada
2 xícaras de arroz pronto
Ervilhas frescas à gosto
Modo de Preparo:
Tempere o camarão com o suco de limão, o sal, o azeite, o alho seco e a salsinha seca, e reserve. Em uma frigideira larga, coloque a cebola grande picada, a cenoura picada, o azeite e o sal e leve ao fogo até dourar.
Quando dourar, coloque o camarão e o líquido que juntou. Misture e tampe, mexendo de vez em quando. O camarão vai soltar a água e cozinhar, não acrescente mais água, senão ele fica parecendo borracha.
Acrescente o arroz pronto e coloque algumas ervilhas frescas. Mexa bem e desligue o fogo. Tampe a frigideira e aguarde uns 5 minutos antes de servir.
Dicas:
Experimente acrescentar tomate ou palmitos picados.
A pescada amarela cigana é um daqueles pratos que vai bastante alho e azeite e ainda conta com o sabor especial do tomate e do cheiro verde (cebolinha e salsinha).
É um refogado fácil de fazer e a nata é totalmente opcional. Pra quem não conhece, a pescada amarela é um peixe de roça, de beira de praia, e comum na cozinha cigana.
Ingredientes:
6 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
3 tomates picados
Sal
3 colheres (sopa) salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
Postas de pescada amarela (limpas)
1 xícara (chá) de nata fresca (opcional)
Rodelas de cebola à gosto
Modo de Preparo:
Refogue os dentes de alho, o azeite, as cebolas picadas, os tomates picados e o sal até dourar. Coloque as postas de pescada amarela e doure dos dois lados.
Tampe a panela e deixe juntar líquido do próprio peixe. Depois, acrescente 1 copo de água quente e deixe cozinhar no fogo baixo por, aproximadamente, 10 minutos.
Acrescente a nata fresca e misture com cuidado. Quando estiver borbulhando, coloque a salsinha e a cebolinha picadas e rodelas de cebola.
Dica: Se quiser dispensar a nata, não tem problema, o caldo dele também fica delicioso.
O guacamole cigano é um prato feito de abacate com toque de limão e hortelã. É muito simples de fazer e pode ser degustado acompanhado de pão ou carne assada.
Ingredientes:
3 abacates médios e maduros
1 tomate picado
1\2 cebola picada
1 dente de alho, picado e amassado, com 1\2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de suco de limão
2 colheres (chá) de hortelã picada
1 colher (chá) de coentro picado
1 pimenta dedo de moça pequena ou 1 pimenta de cheiro (sem as sementes) picada
Modo de Preparo:
Retire a polpa dos abacates com uma colher de chá (fica no tamanho ideal) ou corte em cubinhos. Coloque em uma tigela, junte os outros ingredientes e misture com cuidado.
Deve ficar uniforme e com tempero o suficiente – verifique o sal.
A sopa creme de lentilha cigana é feita de lentilha, tomate e cebola com deliciosas tiras e pedaços de bacon e carne de porco à gosto.
É uma sopa fácil de fazer que dá aquela sensação de aconchego.
Ingredientes:
3 xícaras de lentilha
Azeite à gosto
Tiras de bacon à gosto
2 tomates picados
2 cebolas picadas
Alho à gosto
Sal à gosto
Suco de 3 limões
Pedaços de carne de porco à gosto (lombo ou costela, por exemplo)
Modo de Preparo:
Leve a lentilha ao fogo com o azeite, as tiras de bacon, os tomates, as cebolas, o alho, o sal e o suco de 2 limões e cozinhe até a lentilha começar a desmanchar.
Desligue e reserve. Em outra panela, junte os pedaços de carne de porco e refogue em pouco tempero, azeite e o suco de 1 limão.
Bata grosseiramente a lentilha reservada no liquidificador e acrescente na panela que está a carne. Verifique o tempero e, se estiver do seu agrado, está pronto para degustar.
A sopa creme de aspargos cigana tem o sabor irresistível da cebola com a carne de sua preferência e é muito fácil de fazer.
Dentre os benefícios dessa sopa, podemos citar a proteína da carne, a batata que engrossa o caldo, o bem estar digestivo do aspargo e a ação antigripal da cebola.
Um bom jeito de terminar o dia é com um belo prato dessa sopa.
Ingredientes:
1 maço de aspargos
4 cebolas grandes
1 batata grande
Salsa à gosto
Alho à gosto
Sal à gosto
Azeite à gosto
1 xícara de macarrão grano duro
2 filés da sua carne de preferência
Modo de Preparo:
Cozinhe os aspargos, as cebolas, a batata, a salsa e o alho com sal e azeite e água de sobra para formar um caldo (pelo menos duas xícaras de caldo).
À parte, coloque o macarrão para cozinhar e reserve. Fatie os filés e frite com um pouco azeite até que esteja dourado.
Bata os ingredientes cozidos, juntamente com o caldo formado, no liquidificador e acrescente aos filés fritos e ao macarrão já cozido.
O bacalhau de casa cigana é um prato ideal para uma refeição à dois e é um dos pratos preferidos dos ciganos. É simples e rápido de fazer.
Além do bacalhau, a receita conta com o sabor das azeitonas, das batatas e do alho, sendo um refogado realmente bem simples de fazer.
Ingredientes:
4 postas de bacalhau – chamados de medalhão de bacalhau
1 colher de azeite
1 pimentão vermelho picado
6 azeitonas
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
Sumo de 1 limão
2 batatas grandes descascadas e cortadas ao meio
Sal à gosto
Modo de Preparo:
Coloque as postas para refogar com o azeite, os dentes de alho e a cebola. Acrescente o sumo de limão, tampe a panela e deixe criar água.
Coloque as batatas grandes descascadas e cortadas ao meio dentro da panela, verifique o sal e cubra com água quente.
Espere 5 minutos, acrescente as azeitonas e desligue apenas quando as batatas estiverem cozidas. Coloque os pimentões, tampe a panela e aguarde alguns minutos antes de servir.
A aljotta é uma sopa maltesa cigana feita com muito azeite, alho, tomate e postas de peixe. É fácil de fazer e não deixe de aproveitar as dicas ao final da receita.
Originalmente, é uma sopa de peixe picante com alho e tomates, também usando manjerona fresca ou arroz para dar consistência à sopa.
Ela pode ser densa, como um creme, ou com os cubos de peixe, num caldo suave. Aqui, você vai aprender a fazê-la em pedaços e de um jeito cigano.
Segredo de receita: Creme ou nata fresca quando colocados em cima ajuda a dar uma consistência maior.
Curiosidade: Mesmo no calor de Malta, essa sopa faz muito sucesso à noite, e é sempre acompanhada de pão fresco.
Ingredientes:
4 tomates bem maduros e picados
1 pimenta de cheiro
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sal
Suco de 1 limão siciliano
4 dentes de alho
3 postas de pescada amarela ou 2 postas de cação (ele tem um gosto mais forte)
Modo de Preparo:
Refogue os tomates, a pimenta de cheiro e 2 colheres de azeite numa panela funda. Acrescente o sal, o suco de limão siciliano, os dentes de alho e refogue mais.
Retire, leve para o liquidificador e bata bastante. Reserve. Na mesma panela, coloque mais 3 colheres (sopa) de azeite e as postas de pescada amarela ou de cação.
Refogue e pique. Acrescente o creme batido e leve para ganhar fervura.
Dicas:
Se quiser uma sopa mais encorpada, rale uma batata e coloque junto com o peixe na hora de cozinhar.
Pode-se usar manjerona no caldo inicial ou picada com 1 cebola roxa, no início do refogado do tomate.
O pastel assado cigano de frango moído e azeitona é feito com aquelas massas de pastel prontas que podem ser compradas em supermercados e é muito fácil de fazer.
Ingredientes:
500 gramas de peito de frango moído
2 colheres de azeite
10 azeitonas picadas
Salsinha e cebolinha picadas
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
Suco de 1/2 limão
1 colher (sobremesa) de flor de sal
Massa para pastel
Modo de Preparo:
Refogue bem o frango com o azeite, as azeitonas picadas, a salsinha e a cebolinha picadas, a cebola ralada, o dente de alho amassado, o suco de limão e a flor de sal.
Quando começar a fritar, coloque água o suficiente para criar aquele caldinho leve (1/2 xícara de café). Desligue, tampe e deixe esfriar para rechear o pastel.
Quando rechear os pastéis, feche bem e coloque nas formas de assar, forradas com papel manteiga.
Sugestão: Experimente tirar as azeitonas ou acrescentar mais ingredientes, como milho, por exemplo.
O pão cigano de batata recheado é feito de batata, trigo e cresce muuuiiito. Você precisará reservar um pouco de tempo para fazê-lo, mas vale muito à pena, porque fica fofo e delicioso com praticamente qualquer recheio.
Coma feito na hora e aproveite as dicas no final da receita.
Ingredientes:
200 gramas de batata (ou 2 batatas grandes)
3 tabletes de fermento biológico fresco (ou 2 envelopes de fermento biológico seco)
1/2 copo de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro e 1 gema
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) bem cheia de creme de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
400 gramas de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e descasque-as depois de cozidas. Passe-as pelo espremedor enquanto ainda estiverem quentes e reserve.
Enquanto isso, à parte, dissolva o fermento biológico no leite morno e reserve. Acrescente a manteiga às batatas espremidas e misture para que derreta.
Bata ligeiramente o ovo inteiro e a gema e junte às batatas com o sal, o fermento bem dissolvido no leite, o creme de leite, o açúcar e misture.
Agora, acrescente a farinha de trigo (se necessário, acrescente até a massa soltar das mãos) e sove bem a massa.
Obs.: Essa massa é fofa e leve, então não coloque farinha demais.
Enfarinhe uma superfície lisa, limpa e seca (como uma bancada de granito, por exemplo) e abra a massa com um rolo.
Corte em círculos, com um cortador, recheie cada pãozinho com o recheio de sua preferência e feche a massa formando uma bola.
Se preferir, em vez de abrir a massa toda com um rolo, faça bolinhas (de tamanhos iguais), abra cada uma em sua mão, recheie e feche.
Sugestão de Recheio: Mussarela fatiada e peito de peru fatiado (pode fazer alguns mistos e outros só de queijo). Basta colocar as fatias uma em cima da outra, cortar ao meio e fazer rolinhos.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e deixe crescer por meia hora em um local sem corrente de ar. Ligue o forno em temperatura média antes de terminar o tempo de crescimento da massa.
Pincele os pãezinhos com 01 gema e um pouco de água e leve-os ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam bem dourados.
Obs.: Fica mais gostoso se servido quente. A quantidade de pãezinhos vai depender do tamanho que você os fizer ou do recheio que você colocar.
Dicas:
As claras (das duas gemas usadas na receita) podem ser congeladas para serem utilizadas em outra receita depois. Você pode ir anotando no potinho quantas claras tem, ou pode pesar as claras quando quiser usá-las (cada clara tem entre 30g e 35g). Para utilizá-las, basta tirá-las do congelador até que cheguem à temperatura ambiente. Você pode acrescentar novas claras ao potinho no congelador, mas ATENÇÃO: depois de descongelar as claras, não poderá congelá-las novamente. Pudim de claras, ovos nevados, bolo branco (ou bolo de claras) são algumas receitas nas quais podemos utilizar as claras guardadas.
Os recheios podem variar infinitamente. A receita original é com pedaços de queijo, mas você pode colocar creme de queijo com presunto; frango desfiado; linguiças; calabresa com queijo, azeitonas, cebolas e orégano (fica com ar de pizza portuguesa). Também pode fazê-lo sem recheio e comê-lo bem quentinho com manteiga ou requeijão. Enfim, você pode colocar o recheio que você mais gostar. Apenas evite ingredientes que soltem muito líquido (como tomates frescos, por exemplo).
Se você quiser fazer mais de um sabor, você pode colocar alguma marca nos pãezinhos para saber qual é qual. Por exemplo, nos pães recheados com queijo pode-se pôr um pouco de queijo ralado por cima, e nos de presunto e queijo pode-se colocar um pouco de orégano.
O purê cigano de mandioca é fácil de fazer e fica muito saboroso. Você vai levar em torno de 1h10min pra fazer essa receita.
Ingredientes:
1 kg de mandioca
Manteiga
Cebola
Alho
Sal à gosto
2 litros de água
2 copos de leite
1 copo de nata fresca
Modo de Preparo:
Lave a mandioca e pique-a bem pequena. Refogue a manteiga com a cebola, o alho e o sal e coloque a mandioca picada, acrescentando também água para que ela cozinhe.
O cozimento demora em torno de 40 minutos em fogo alto. Quando a água secar, coloque mais água e mexa com a colher de pau.
Devagar, acrescente 1 copo de leite e mais água. Quando estiver tudo mole, bem cozido e derretido, coloque mais 1 colher (sopa) de manteiga, 1 copo de leite e a nata fresca.
Cuidado, porque espirra e queima. Abaixe o fogo e vá misturando até dar o ponto de purê.
