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Categoria: Receitas

  • Bolo Libanitza (Cigano)

    Bolo Libanitza (Cigano)

    O bolo libanitza é um bolo cigano e muito diferente dos bolos que estamos acostumados(as) a ver em padarias. É um bolo recheado para quem gosta de sabores bem diferenciados.

    Ingredientes:

    • 3 e ½ xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)
    • 2 xícaras de amido de milho
    • 1 xícara de açúcar refinado
    • 1 colher (de café) de essência de baunilha
    • 3 ovos batidos
    • 1 xícara de leite
    • 100g de manteiga em temperatura ambiente

    Recheio:

    • 1 lata de leite condensado
    • ½ xícara de açúcar
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 3 ovos
    • 1 colherinha de essência de baunilha
    • 50g de queijo parmesão ralado
    • 200g de ricota picada
    • 50g de coco ralado desidratado

    Como Fazer:

    Em uma vasilha, misture a farinha, o amido, o açúcar, a baunilha e abra uma cova. Junte a manteiga, os ovos batidos e o leite. Amasse, inicialmente, com a colher e, depois, com a mão até obter uma massa muito macia.

    Junte mais farinha aos poucos, para ficar com consistência de massa de modelar, meio úmida, levemente grudenta. Coloque em uma forma pequena (uns 30 cm de diâmetro) e abra.

    Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, até o topo da borda, passe a mão pela farinha que ajuda a espalhar bem. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador aos poucos.

    Coloque o recheio na forma sobre a massa. Asse em forno pré-aquecido até dourar, em temperatura média/baixa por cerca de 40 minutos. Vai sair do forno líquida, só depois de fria é que fica em ponto de desenformar e cortar.

    Autora: Rosaura Fraga

  • Kolaco (Pão Cigano)

    Kolaco (Pão Cigano)

    O pão é um alimento sagrado e o Kolaco (pão cigano) não deve ser cortado jamais com faca. Deve ser repartido com as mãos entre todos os presentes, pois é servido pelos Romani nas Slavas (festas comemorativas em louvor aos Santos), batizados, casamentos e cerimônias especiais.

    A magia do pão é tão somente a intenção de quem o faz, a sua energia pessoal, por isso, na hora de prepara-lo, é bom estar com pensamentos bons e puros, pensando somente coisas boas.

    O Kolaco (pão cigano) é símbolo da vida, da harmonia e da amizade. A receita à seguir faz três pães.

    Ingredientes:

    • 1 quilo de farinha de trigo
    • 1 litro de leite morno
    • 50 gramas de fermento para pão
    • 3 ovos inteiros
    • 1 colher e meia de manteiga
    • Sal a gosto
    • Manteiga derretida
    • 1 punhado de Erva-Doce
    • 1 pouco de Cravo da Índia
    • Canela em casca

    Modo de Fazer:

    Misture a farinha de trigo e o fermento dissolvido no leite morno. Acrescente os ovos e a manteiga, trabalhe a massa, sem sová-la. Acrescente um punhado de cravo da índia e sal a gosto.

    Deixe a massa descansar coberta com um pano úmido, até crescer. Depois, forme três ou mais pães redondos, e coloque-os para assar em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo.

    Decore os pães com cravos e canela em casca. Derreta 3 colheres de manteiga e regue os pães. Deixe assar em forno pré-aquecido à 250 graus, por 40 minutos.

    Caso, ao final deste tempo, ainda não estejam dourados e crescidos, mantenha-os no forno até que fiquem prontos.

    Autora: Sathya Mandir

  • Bolo Cigano Português

    Bolo Cigano Português

    O bolo cigano português é uma receita dos ciganos de Portugal e é um bolo de amêndoa com chocolate que você vai amar. O bolo é coberto por ovos moles, um creme à base de açúcar, ovos e amido.

    É um bolo gostoso e ótimo para festas e lanches.

    Ingredientes:

    • 6 ovos
    • 250 grs. de miolo de amêndoa, pelada e ralada
    • 250 grs. de açúcar
    • 100 grs. de chocolate em pó
    • 1 xicara de doce de gila

    Para os Ovos Moles:

    • 300 grs. de açúcar
    • 100 ml de água
    • 5 ovos inteiros
    • 1 gema de ovo
    • 1 colher de sobremesa cheia de amido de milho

    Modo de Fazer:

    Unte uma forma redonda e lisa com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e torne a untar. Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.

    Envolva bem, sem bater, o chocolate, a amêndoa ralada e a gila. Deite o preparado na forma e leve ao forno moderado por cerca de 45 a 50 minutos (este bolo não pode ficar demasiado seco, tem que ficar úmido).

    Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Depois de frio, cubra todo o bolo (em cima e as laterais) com os ovos moles.

    Ovos Moles:

    Leve ao fogo numa caçarola, o açúcar misturado com a água. Deixe ferver cerca de 3 minutos. Retire do fogo, e, deite em fio sobre os ovos previamente batidos com o amido de milho.

    Leve novamente ao fogo moderado, mexendo sempre até engrossar.

    Autora: Sathya Mandir

  • Arroz Cigano (Doce)

    Arroz Cigano (Doce)

    O arroz cigano é um arroz temperado com frutas e queijo. É um arroz sem igual, muito açucarado e fácil de fazer. Pode ser servido em festas e oferendas.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de chá de arroz branco
    • 6 xícaras de chá de água
    • 2 maçãs vermelhas grandes cortadas em pedaços sem casca
    • 250 gramas de passas sem caroço
    • 250 gramas de queijo mussarela
    • 2 bananas sem casca, cortadas em vertical e fritas no azeite doce
    • 1 xícara de açúcar fino misturado com canela em pó

    Modo de Fazer:

    Cozinhe o arroz com as passas e açúcar agosto. Depois de cozido e frio, coloque-o em uma forma, tabuleiro ou pirex, em camadas: a primeira de arroz, depois algumas fatias de banana frita e, por cima das bananas, um pouco de açúcar com canela em pó.

    Por cima, coloque algumas fatias de queijo mussarela. Para a segunda camada, coloque em cima do queijo mais um pouco de arroz, em cima do arroz algumas fatias finas de maçã, em cima das fatias de maçã um pouco de açúcar misturado com canela e, por cima, algumas fatias de queijo.

    Repita as camadas, terminando com o queijo mussarela. Leve ao forno até derreter o queijo e está ai um delicia.