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Categoria: Receitas

  • Papo-de-Anjo Cigano

    Papo-de-Anjo Cigano

    Papo de anjo é uma sobremesa tradicional portuguesa, feita a partir de gemas de ovo batidas, cozidas e depois fervidas em calda de açúcar.

    Esta daqui é uma versão cigana desta receita deliciosa, que vai ingredientes de sabores bem marcantes. O modo de preparar não é simples, então preste bastante atenção ao fazer esta receita.

    O papo-de-anjo é comumente servido em festas ciganas, ou seja, é um doce que os ciganos degustam em suas festas.

    Ingredientes:

    • 1/2 cálice de vinho do Porto (ou similar)
    • 1 ovo inteiro
    • 12 gemas
    • 3 xícaras de água
    • Manteiga para untar as forminhas
    • 800 gramas de açúcar
    • 8 cravos-da-índia
    • Canela em pau

    Modo de Preparar:

    Bata o ovo com as 12 gemas muito bem batido. Unte as forminhas de empada, despeje nelas o ovo batido e coloque pra assar.

    Prepare uma calda com o açúcar e a água. Deixe essa calda no fogo, em uma panela funda, até dar ponto, enquanto os doces assam.

    Depois de prontos, retire os papos-de-anjo das forminhas. Coloque na calda o vinho do Porto. Mantenha-a fervendo no fogo e vá jogando, um a um, os papos-de-anjo dentro dela, para que cozinhem mais um pouco.

    Depois de retirar todos os doces da panela, acrescente na calda o cravo-da-índia e a canela em pau, deixando ferver mais um pouco.

    Coe a calda em uma peneira, leve-a de volta ao fogo e jogue dentro os papos-de-anjo por mais uns 5 minutos. Deixe esfriar e coloque numa compoteira.

  • Maçã Zíngaro

    Maçã Zíngaro

    A maçã zíngaro é uma receita cigana de encantamento que deve ser feita numa lua nova ou crescente e oferecida à quem se deseja encantar e atrair com seu amor.

    O principal ingrediente da receita é a maçã, a fruta mais presente nos rituais ciganos, principalmente os de amor. Essa não é uma receita qualquer, com ela, você vai conquistar a amizade, a doçura e a atração de alguém por você.

    Ingredientes:

    • 6 maçãs vermelhas
    • 50 gramas de passas pretas
    • 50 gramas de uvas passas claras
    • 100 gramas de mel
    • 100 gramas de nozes picadas
    • 1 pitada de cardamomo ou cravo-da-índia em pó
    • 1 colher (sopa) de vinagre branco

    Modo de Fazer:

    Deixe as passas de molho em água aquecida por 30 minutos. Em seguida, escorra-as. Numa tigela de louça, misture-as com o mel, as uvas passas claras, as nozes picadas e o cardamomo ou cravo-da-índia.

    Reserve. Faça um buraco no alto das maçãs com uma faca bem afiada. Com o auxílio de uma colher, retire a metade da polpa.

    Coloque as maçãs em 2 litros de água fria e uma colher de sopa de vinagre branco. Deixe de molho por algum tempo e, quando for recheá-las, escorra-as e coloque a mistura do mel com os outros ingredientes, enchendo o espaço nas maçãs.

    Numa assadeira alta, ponha as maçãs e preencha com água, cobrindo 1/3 das mesmas. Leve ao forno médio para assar.

  • Tortilha Cigana Rigo Jancsi

    Tortilha Cigana Rigo Jancsi

    Esta famosa tortilha leva o nome do cigano húngaro Rigo Jancsi, que raptara uma princesa por amor. No casamento dos dois, serviu-se a torta em homenagem aos noivos, pois era o doce predileto de Rigo, com o qual presenteava sua amada.

    O nome Rigo Jancsi significa João Canário. A tortilha leva vários ingredientes, mas é fácil de fazer e pode ser servida como sobremesa.

    Ingredientes:

    • 8 colheres de sopa de manteiga
    • 13 colheres de sopa de açúcar
    • 4 ovos
    • 1 xícara de chá de farinha de trigo
    • 3 colheres de sopa de cacau em pó
    • 100 gramas de chocolate em barra
    • 4 xícaras de chá de creme de leite sem soro
    • 30 gramas de geléia de damasco
    • 150 gramas de chocolate meio amargo derretido

    Modo de Fazer:

    Misture a manteiga e três colheres de sopa da açúcar até formar um creme. Bata as quatro claras em neve com cinco colheres de sopa de açúcar, e junte ao creme.

    Depois, acrescente a farinha de trigo e o cacau em pó. Estenda a massa numa espessura de cerca de 2 cm e coloque numa assadeira redonda média, coberta com papel manteiga.

    Leve ao forno pré-aquecido a 220º C. Quando a massa estiver assada, polvilhe sua superfície com farinha de trigo e vire-a, retirando o papel e deixando-a esfriar.

    Agora, derreta o chocolate em banho-maria. Ferva o creme de leite e espere esfriar. Depois bata-o com cinco colheres de açúcar até o ponto de chantili.

    Acrescente ao chocolate quente, aos poucos, batendo sempre para não encaroçar. A seguir, corte a massa em duas partes iguais e uma delas cubra com geleia de damasco e, depois, com o chocolate derretido.

    Cubra a outra metade da massa com o chantili misturado ao chocolate. Em seguida, junte as duas metades e cubra a torta com chocolate derretido em creme de leite e guarde na geladeira.

    Sirva como sobremesa.

  • Alcachofras Ciganas

    Alcachofras Ciganas

    As alcachofras ciganas são um tipo de salada cigana com alcachofras, vinagre e outros ingredientes saborosos. O resultado final é belíssimo e saboroso.

    Ingredientes:

    • 7 alcachofras grandes
    • 2 colheres de sopa de suco de limão
    • Sal

    Molho Vinagrete:

    • 1/2 xícara de chá de vinagre
    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
    • Sal e pimenta do reino
    • 1 xícara de chá de cogumelos em conserva picados
    • 1 pimentão grande em tiras
    • 3 tomates picados
    • Folhas de alface para decorar

    Modo de Fazer:

    Lave as alcachofras e corte o talo rente à base. Cozinhe em água com suco de limão e sal por 40 minutos. Retire as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo.

    Misture o vinagre ao azeite, sal e pimenta do reino. Junte, à metade dessa mistura, os cogumelos, pimentão e tomates.

    Forre uma travessa com as folhas de alface. Disponha por cima os fundos da alcachofra. Cubra com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão.

    Regue tudo com o restante do molho vinagrete. Sirva depois de 30 minutos.