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Categoria: Receitas

  • Costelinha de Porco com Mandioca Cigana

    A Costelinha de Porco com Mandioca Cigana é mais um prato típico cigano à base de carne e com um tempero de dar água na boca.

    Pra combinar, pode ser servida com mandioca cozida e é bem fácil de fazer. Pode ser feita para refeições diárias ou como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 1 kg de costelinhas
    • 3 dentes de alho
    • 1 colher de sopa de sal
    • 1 fio de azeite
    • Cominho
    • Noz moscada
    • Mel
    • 1 colher de café de pimenta de cheiro e páprica doce
    • 1 cebola grande picada (ou duas médias)

    Modo de Preparo:

    Refogue as costelinhas com o alho, o sal, o azeite, o cominho e a noz moscada. Acrescente mel e deixe dourar com a panela destampada.

    Acrescente pimenta de cheiro e páprica doce. Depois, acrescente a cebola, tampe a panela e deixe que o vapor crie água e cozinhe.

    Depois volte a refogar. Nessa hora, destampe a panela e vá mexendo, colocando sempre um fio de água e virando as costelinhas até estarem todas douradas.

    Sirva com mandioca cozida.

  • Pernil Encapado Cigano

    Pernil Encapado Cigano

    O Pernil Encapado Cigano é uma maravilhosa receita cigana de dar água na boca que pode ser feita nas festas de final de ano, em ocasiões familiares especiais ou mesmo como uma oferenda ao povo cigano espiritual.

    Ninguém sabe preparar um pernil saboroso e de encher os olhos como um cigano e essa receita pode provar isso. Confira, à seguir, como fazê-la.

    Corte uma boa banda de pernil (fuja do osso) de mais ou menos 2 kg e deixe marinando na noite anterior com:

    • 1 copo de vinho branco
    • 1 copo de água
    • 7 dentes de alho amassados
    • suco de 2 laranjas
    • 1 colher de mel ou de açúcar
    • 7 ameixas pretas sem caroço
    • 1 colher de sobremesa de páprica doce
    • 2 colheres de sal
    • 4 colheres de azeite de oliva

    Vá virando de hora em hora e deixe o pernil tomar gosto, utilizando filme plástico para cobri-lo e colocando na geladeira para conservar.

    No dia seguinte, pique 5 cebolas grandes, junte com o marinado e reserve. Retire o pernil, cubra com papel alumínio e coloque no forno à 220 graus por, mais ou menos, 20 minutos, ou até que esteja cozido.

    Não descarte o marinado. Enquanto isso, prepare as batatas… Você precisará de:

    • 7 batatas grandes, com casca – cozinhe em bastante água e reserve com a casca
    • 1 colher de sal
    • 1 ramo de alecrim
    • 7 cravos da índia

    Depois de cozido, retire o alumínio e cubra o pernil com bacon, aproveite o líquido que se formou para molhar o pernil e volte para o forno.

    Deixe mais 20 minutos e retire. Coloque a marinada que ficou de molho no pernil em uma panela, leve ao fogo e deixe reduzir até começar a refogar.

    Depois, vá passando no pernil – dá uma 3 a 4 passadas. Coloque as batatas do lado, pique as ameixas para que elas fiquem bem distribuídas sobre o pernil e volte para o forno.

    Vá olhando o ponto e quando estiver com cor de caramelo escuro, está pronto. Esse tempo depende do forno – colocando em chama alta e o pernil na trempe de baixo, pode levar mais ou menos 30 minutos para ficar pronto.

  • Feijão Jalo Cigano

    Feijão Jalo Cigano

    O Feijão Jalo Cigano é uma comida cigana saborosa e ideal para quem não consome carne ou quer experimentar algo diferente e mais vegetariano, já que a maioria dos pratos típicos ciganos vão carne.

    Não é uma receita difícil de fazer e em 30 minutos fica pronta. Você pode servi-lo para toda a família e amigos degustarem no dia-a-dia ou em ocasiões especiais e pode fazer como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 4 colheres de azeite
    • 1 cebola ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 2 colheres de sopa de sal
    • 3 xícaras de feijão jalo ou cavalo
    • 1 tablete de caldo de feijão
    • 300 gr de mandioca descascada e cortada em cubinhos

    Modo de Preparo:

    Na panela de pressão, adicione o feijão cru, o sal, o alho, a cebola e o azeite e refogue. Acrescente a mandioca e o tablete de caldo de feijão, seis xícaras de água e tampe a panela de pressão.

    Deixe no fogo alto por 20 minutos. Depois, desligue e deixe acabar a pressão. Destampe, ligue o fogo novamente e coloque mais 2 xícaras de água.

    Deixe ferver e vá apertando com a concha para o caldo engrossar. Está pronto o seu Feijão Jalo Cigano.

  • Galinhada Cigana

    Galinhada Cigana

    A Galinhada Cigana é uma receita à base de frango e arroz muito bem temperada. É uma receita fácil de fazer, que leva em torno de 45 minutos para ficar pronta.

    É ótima para ser servida em dias frios, em reuniões familiares e como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 1 kg de coxa e sobrecoxa/peito cortado de frango caipira
    • 2 colher de sopa de pasta de alho (alho e sal marinho – processados no liquidificador)
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 2 pimentas de cheiro fatiadas
    • 2 espigas de milho (cortar os bagos)
    • 2 tomates em pedaços
    • 1 cebola picadinha
    • 4 colheres de sopa de açafrão
    • cebolinha e salsinha a vontade
    • 2 xícaras de arroz cru – usamos o parboilizado

    Modo de Preparo:

    Refogue o azeite, a pimenta de cheiro, a cebola, a pasta de alho e a cebolinha e salsinha. Junte o frango e o açafrão.

    Mexa e deixe a panela tampada um pouquinho pra criar a própria água (uns 10 minutos). Mexa novamente e acrescente o milho.

    Continue refogando e coloque mais 3 colheres de azeite. Coloque 1 xícara de água quente e deixe cozinhar até secar.

    Ponha o arroz e refogue novamente. Adicione 4 xícaras de água quente, baixe o fogo, misture pela última vez e tampe a panela.

    Aguarde uns 20 minutos, desligue e espere um pouquinho antes de servir.