Arroz Negro com Gambas

O arroz negro com gambas é um prato de descendentes de ciganos sinti. Os gambas são os camarões. Esse prato, além de lindo, fica muito saboroso.

Além dos camarões, o principal ingrediente é o arroz negro. Preste muita atenção do modo de preparo. Este é um prato quente.

Ingredientes:

• 12 camarões grandes
• Azeite
• Sal à gosto
• 1 pimenta de cheiro picada
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (café) de coentro seco
• 1 xícara (café) de vinho branco
• 1 xícara (chá) bem cheia de arroz negro
• Tomates cerejas picados
• Pimentão colorido picado (verde, vermelho e amarelo)
• Alho crocante à gosto
• 1/2 xícara de cenouras picadas em quadradinhos (cozidos)
• 1/2 xícara de ervilhas verdes cozidas

Modo de Preparo:

Retire a cabeça e o rabo dos camarões e coloque-os para cozinhar com 3 xícaras (chá) de água, uma gota de azeite e sal.

Cozinhe até obter uma xícara e meia do caldo. Coe e reserve o caldo. Retire a casca dos camarões e os coloque em uma travessa com a pimenta de cheiro picada, a cebola média ralada, os dentes de alho amassados, o suco de 1/2 limão, o coentro seco e o vinho branco.

Deixe descansar por 30 minutos, coberto. Em uma panela, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e refogue o arroz negro.

Adicione o caldo de camarão coado e reservado e mais 2 xícaras de água quente. Cozinhe em fogo baixo até o arroz secar.

Em uma travessa larga, coloque os tomates cerejas picados, os pimentões coloridos picados, o alho crocante à gosto, as cenouras picadas em quadradinhos (cozidos) e as ervilhas verdes cozidas, e misture com 2 colheres (sopa) de azeite e sal à gosto.

Reserve. Verifique o arroz e desligue se ele estiver cozido, mas deixe a panela tampada. Leve o camarão com todos os ingredientes que estavam de molho na reserva ao fogo e mexa até secar, virando os camarões para cozinharem e depois dourarem.

Despeje na travessa junto com os tomates e misture. Em seguida, faça o mesmo com o arroz. Sirva quente.